शहद का केक और कैरामेल क्रीम

शहद और कैरामेल क्रीम का केक: एक पारंपरिक, नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई, जो परिवार के साथ बिताए गए सप्ताहांत में खुशी लाने के लिए बिल्कुल सही है। यह सरल और तेज़ नुस्खा किसी को भी प्रभावित करने के लिए आदर्श है जो अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहता है या बस एक विशेष मिठाई से खुद को लाड़ प्यार करना चाहता है। चाहे वह कोई उत्सव हो या सामान्य भोजन, यह केक निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

पत्तियों के लिए सामग्री:
- 1 अंडा
- 120 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच शहद
- 3 चम्मच दूध
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 300 ग्राम आटा

क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी
- 3 चम्मच आटा
- 100 मिली दूध
- 120 ग्राम मक्खन (आदर्श रूप से 80% वसा)

पत्तियों की तैयारी:
1. सबसे पहले पत्तियों के लिए आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीमी और फुला हुआ मिश्रण न बन जाए। यह कदम नाज़ुक पत्तियों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. अंडा और शहद डालें, और मिलाते रहें। शहद न केवल एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है, बल्कि केक को अधिक नम भी बनाता है।
3. सोडा बाइकार्बोनेट को थोड़े गर्म दूध के साथ बुझाएं और इसे मिश्रण में डालें, उसके बाद कोको पाउडर डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए इसके लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छानकर आटा धीरे-धीरे डालें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि यह हाथों पर चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें।
5. आटे को चार समान भागों में बाँटें और गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में बेलें, सीधे मक्खन से चिकनाई की गई और आटे से छिड़की गई ट्रे पर (आकार 20/30 सेमी) रखें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। ध्यान दें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। अच्छी तरह से पकी हुई पत्तियों को दृढ़ होना चाहिए, लेकिन छूने पर नरम होना चाहिए।
7. बेकिंग के बाद, पत्तियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैरेमल क्रीम की तैयारी:
1. एक बर्तन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमलाइज़ करें। इस प्रक्रिया के दौरान चीनी को न मिलाएँ, बल्कि समान रंग प्राप्त करने के लिए बर्तन को धीरे-धीरे घुमाएँ।
2. सावधानी से पानी डालें (भाप से सावधान रहें) और लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक अन्य बर्तन में, दूध और आटे को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे। इस मिश्रण को कैरेमलाइज्ड शुगर सिरप में डालें और गांठों से बचने के लिए लगातार 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। यह चरण महत्वपूर्ण है, ताकि मक्खन समान रूप से मिश्रित हो सके और क्रीम चिकनी बनी रहे।

केक की असेंबली:
1. एक सपाट सतह या स्टैंड पर, पहले पत्ते को रखें और इसे क्रीम से अच्छी तरह से लगाएँ। अंतिम पत्ते को बिना ढके छोड़ते हुए, पत्तियों और क्रीम को बारी-बारी से रखें।
2. एक बार जब आपने सभी पत्तियों को असेंबल कर लिया है, तो केक के ऊपर एक वजन रखें (जैसे, एक साफ पानी की थाली) ताकि पत्तियाँ क्रीम को सोख सकें। इसे रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक नरम और सुगंधित केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. परोसने से पहले, आप ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या एक चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं ताकि एक अधिक आकर्षक रूप और स्वाद का विस्फोट हो सके।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- एक और गहरे स्वाद के लिए, आप कैरेमल क्रीम या आटे में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
- यदि आपको नट्स पसंद हैं, तो आप क्रीम की परतों के बीच कुछ कुटी हुई नट्स छिड़क सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त बनावट मिल सके।
- वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने से केक को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अपनी प्राकृतिक सामग्री जैसे शहद और मक्खन को देखते हुए एक उचित ऊर्जा सेवन प्रदान करता है। शहद एक प्राकृतिक मीठा करने वाला है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जबकि गुणवत्ता वाला मक्खन एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं शहद को चीनी से बदल सकता हूँ? - शहद नमी और स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, दूध की मात्रा को समायोजित करते हुए।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ? - केक को ढककर फ्रिज में रखें ताकि यह कुछ दिनों तक ताजा रहे।
3. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? - हाँ, आप नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

शहद और कैरामेल क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि बचपन के स्वाद और प्रियजनों के साथ मिलकर पकाने की खुशी से भरी एक सच्ची पाक अनुभव है। इसे बनाना आसान है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रभावशाली होगा। तो अब और न सोचें, अपने सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लें!