Pastel de Manzana y Nueces

Pastel de manzana y nuez – Un Delicioso y Reconfortante Manjar

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12

Te presento una receta llena de nostalgia y sabor: el pastel de manzana y nuez. Esta delicia, envuelta en una corteza hojaldrada, es perfecta para esos momentos en los que quieres consentirte con un postre simple pero extremadamente sabroso. Las manzanas caramelizadas, junto con las nueces crujientes, crean una combinación irresistible, y las capas suaves están horneadas con cariño, ofreciéndote un pedazo de felicidad en cada rebanada.

¡Aventurémonos a hacer este delicioso pastel!

Ingredientes:

Para las capas:
- 250 g de harina de trigo (elige una harina de buena calidad para obtener capas hojaldradas)
- 50 g de mantequilla o margarina (preferiblemente mantequilla para un sabor más rico)
- 50 g de azúcar glas (para un sabor más fino)
- 1 huevo entero (para mejor textura)
- 2 cucharadas de leche tibia (en la que se disuelve una cucharadita de amoníaco – ayuda a que las capas suban)
- 2 cucharadas de crema agria (para mayor humedad y sabor)

Para el relleno:
- Manzanas dulces (aproximadamente 1-1.5 kg, dependiendo de tus preferencias; elegir las manzanas adecuadas es esencial, busca manzanas ligeramente ácidas)
- Canela (al gusto, pero no te excedas, solo lo suficiente para complementar el sabor de la manzana)
- Azúcar moreno (para una dulzura más profunda)
- Nueces tostadas y trituradas (la cantidad es a tu elección, yo usé un plato hondo de cada una)

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparación de las capas:
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar glas y la mantequilla en cubos. Amasa la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Agrega el huevo y la crema agria, mezclando bien.

2. Disolver el amoníaco:
En un tazón pequeño, disuelve una cucharadita de amoníaco en las 2 cucharadas de leche tibia. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina y amasa todo hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

3. Dividiendo la masa:
Divide la masa en dos partes iguales y forma una bola con cada parte. Envuelve las bolas en plástico y déjalas reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos. Este paso ayudará a que la mantequilla se endurezca, haciendo que las capas sean más fáciles de estirar.

4. Preparación del relleno:
Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en cubos o rállalas, dependiendo de tu preferencia. Colócalas en una sartén, agrega el azúcar moreno y la canela. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y suelten su jugo (aproximadamente 10-15 minutos). Déjalas enfriar, luego mezcla las nueces tostadas y trituradas.

5. Horneando las capas:
Precalienta el horno a 180°C. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la primera bola de masa en una hoja delgada, lo suficientemente grande como para encajar en el fondo de un molde rectangular (dimensiones recomendadas: 20x30 cm). Coloca la hoja en el molde y hornea durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que se dore ligeramente.

6. Relleno y horneado final:
Retira el molde del horno, deja enfriar un poco la hoja, luego agrega el relleno de manzana y nuez. Extiende la segunda bola de masa de manera similar y colócala sobre el relleno. Pincha la superficie con un tenedor para permitir que escape el vapor. Hornea el pastel durante otros 20-25 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

7. Finalizando el pastel:
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde, luego espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Corta en cuadrados y sirve con una taza de té o café.

Consejos Prácticos:

- Elección de manzanas: Las manzanas con una ligera acidez son ideales para equilibrar la dulzura del azúcar. Las manzanas Granny Smith son un excelente ejemplo.
- Nueces tostadas: Puedes tostar las nueces en una sartén seca para intensificar su sabor antes de agregarlas al relleno.
- Variaciones: Si deseas diversificar la receta, agrega pasas o arándanos secos al relleno para mayor textura y sabor. También puedes usar otros tipos de nueces, como almendras o avellanas.

Beneficios Nutricionales:
Este pastel no solo es delicioso, sino también está lleno de nutrientes. Las manzanas son ricas en fibra, vitaminas A y C, y las nueces proporcionan grasas saludables y proteínas. Además, la canela es conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas? Sí, puedes experimentar con peras o duraznos, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
- ¿Se puede congelar? Sí, el pastel se puede congelar fácilmente, pero recomiendo cortarlo en porciones antes de congelar.

Este pastel de manzana y nuez no es solo un plato, sino una experiencia que te recuerda momentos familiares, esparciendo el aroma de manzanas horneadas por toda la casa. ¡Así que no esperes más! Reúne tus ingredientes y déjate llevar por la magia de la cocina!