Gâteau aux Pommes et Noix

Gâteau aux pommes et aux noix – Une Délicatesse Parfumée et Réconfortante

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 12

Je vous propose une recette pleine de nostalgie et de saveurs : le gâteau aux pommes et aux noix. Cette délicatesse, enveloppée dans une croûte feuilletée, est parfaite pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un dessert simple mais extrêmement savoureux. Les pommes caramélisées, associées aux noix croquantes, créent une combinaison irrésistible, et les couches moelleuses sont cuites avec amour, vous offrant un morceau de bonheur à chaque tranche.

Partons à l'aventure pour préparer ce délicieux gâteau !

Ingrédients :

Pour les couches :
- 250 g de farine de blé (choisissez une farine de bonne qualité pour obtenir des couches feuilletées)
- 50 g de beurre ou de margarine (de préférence du beurre pour un goût plus riche)
- 50 g de sucre glace (pour un goût plus fin)
- 1 œuf entier (pour une meilleure texture)
- 2 cuillères à soupe de lait tiède (dans lequel une cuillère à café d'ammoniaque est dissoute – aide à faire lever les couches)
- 2 cuillères à soupe de crème aigre (pour plus d'humidité et de saveur)

Pour la garniture :
- Pommes sucrées (environ 1-1,5 kg, selon vos préférences ; le choix des pommes est essentiel, recherchez des pommes légèrement acidulées)
- Cannelle (au goût, mais ne pas exagérer, juste assez pour compléter le goût des pommes)
- Sucre brun (pour une douceur plus profonde)
- Noix grillées et écrasées (la quantité est à votre choix, j'ai utilisé une assiette creuse de chaque)

Instructions étape par étape :

1. Préparation des couches :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés. Pétrissez le mélange avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Ajoutez l'œuf et la crème aigre, en mélangeant bien.

2. Dissoudre l'ammoniaque :
Dans un petit bol, dissolvez une cuillère à café d'ammoniaque dans les 2 cuillères à soupe de lait tiède. Ajoutez le mélange de lait à la préparation de farine et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

3. Diviser la pâte :
Divisez la pâte en deux parties égales et formez une boule avec chaque partie. Enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Cette étape aidera à raffermir le beurre, rendant les couches plus faciles à étaler.

4. Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en dés ou râpez-les, selon vos préférences. Placez-les dans une poêle, ajoutez le sucre brun et la cannelle. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes ramollissent et libèrent leur jus (environ 10-15 minutes). Laissez refroidir, puis incorporez les noix grillées et écrasées.

5. Cuisson des couches :
Préchauffez le four à 180°C. Sur une surface légèrement farinée, étalez la première boule de pâte en une feuille fine, suffisamment grande pour s'adapter au fond d'un plat rectangulaire (dimensions recommandées : 20x30 cm). Placez la feuille dans le plat et faites cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.

6. Garniture et cuisson finale :
Retirez le plat du four, laissez la feuille refroidir légèrement, puis ajoutez la garniture aux pommes et aux noix. Étalez la deuxième boule de pâte de la même manière et placez-la sur la garniture. Piquez la surface avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites cuire le gâteau pendant encore 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

7. Finition du gâteau :
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le plat, puis saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant. Coupez en carrés et servez avec une tasse de thé ou de café.

Conseils pratiques :

- Choix des pommes : Les pommes avec une légère acidité sont idéales pour équilibrer la douceur du sucre. Les pommes Granny Smith sont un excellent exemple.
- Noix grillées : Vous pouvez faire griller les noix dans une poêle sèche pour intensifier leur saveur avant de les ajouter à la garniture.
- Variations : Si vous souhaitez diversifier la recette, ajoutez des raisins secs ou des canneberges séchées à la garniture pour plus de texture et de saveur. Vous pouvez également utiliser d'autres types de noix, comme des amandes ou des noisettes.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les pommes sont riches en fibres, en vitamines A et C, et les noix fournissent des graisses saines et des protéines. De plus, la cannelle est connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Questions Fréquemment Posées :

- Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires ou des pêches, mais le temps de cuisson peut varier.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
- Peut-il être congelé ? Oui, le gâteau peut être facilement congelé, mais je recommande de le couper en portions avant de le congeler.

Ce gâteau aux pommes et aux noix n'est pas seulement un plat, mais une expérience qui vous rappelle des moments en famille, répandant l'arôme des pommes cuites dans toute la maison. Alors, n'attendez plus ! Rassemblez vos ingrédients et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine !