Pastel de manzana con pasas y coco

Pastel de Manzana, Pasas y Coco: Un Delicia Aromática

Te invito a descubrir una receta de pastel de manzana, pasas y coco que no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. Este pastel es perfecto para una tranquila tarde en familia o para impresionar a tus amigos en una reunión.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 55-65 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la base:
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 120 g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:
- 4 manzanas grandes (preferiblemente ácidas)
- 1 limón (para dar sabor y prevenir la oxidación de las manzanas)
- 50 g de azúcar
- 50 g de pasas morenas (lavadas en agua tibia)
- 50 g de coco
- 10 g de mantequilla (para engrasar el molde)

Guía Paso a Paso

1. Preparación de las Manzanas
Comienza pelando las manzanas, quitando el corazón y las semillas. Corta en rodajas no muy finas para que mantengan su forma durante la cocción. Coloca las rodajas de manzana en una cacerola.

2. Añadiendo Sabores
Ralla la cáscara del limón sobre las manzanas y exprime el jugo del limón. Añade 50 g de azúcar, 10 g de mantequilla y las pasas lavadas. Coloca la cacerola a fuego lento y deja que hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el jugo de las manzanas se reduzca y se vuelva jarabe. Este paso intensificará los sabores y convertirá las manzanas en el relleno ideal.

3. Preparación de la Base
En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Este paso es crucial para conseguir una base aireada.

4. Incorporando la Harina
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y mézclalos suavemente en la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que no se vea harina. Evita mezclar en exceso para mantener la base ligera.

5. Montaje del Pastel
Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla de base, extendiéndola uniformemente con una cuchara. Aquí puedes añadir una pizca de sal si deseas equilibrar la dulzura.

6. Añadiendo el Relleno
Distribuye uniformemente el relleno de manzana sobre la base preparada. Espolvorea el coco por encima, que añadirá una textura crujiente y un sabor tropical.

7. Cocción
Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo. De esta manera, el pastel estará perfectamente cocido, con un interior húmedo y delicioso.

8. Enfriamiento y Servicio
Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos, luego córtalo y sírvelo caliente o a temperatura ambiente. El aroma de las manzanas caramelizadas y el coco se combinará perfectamente, ofreciéndote un postre inolvidable.

Consejos Útiles

- Elección de Manzanas: Utiliza manzanas ácidas como Granny Smith o Idared para equilibrar la dulzura del azúcar y las pasas.
- Opción Vegana: Para una versión vegana, puedes reemplazar la mantequilla con aceite de coco y los huevos con puré de plátano o una mezcla de agua y semillas de lino.
- Ingredientes Opcionales: Puedes añadir algunas nueces picadas para un extra de textura o canela para un sabor aún más aromático.

Beneficios Nutricionales

Este pastel no solo aporta un sabor delicioso, sino también beneficios nutricionales. Las manzanas son ricas en fibra y vitaminas A y C, mientras que el coco contiene ácidos grasos saludables que pueden apoyar la salud cardiovascular. Las pasas son una fuente de antioxidantes y pueden ayudar en la digestión.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Sí! Puedes reemplazar las manzanas con peras o duraznos, ajustando las cantidades de azúcar según la dulzura de las frutas.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se puede conservar cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
- ¿Con qué se puede servir? Una idea deliciosa es servirlo con una bola de helado o con una cucharada de crema para un contraste cremoso.

Una Historia Personal

Este pastel de manzana y coco me recuerda a mi infancia, cuando mi madre lo preparaba cada otoño, cuando las manzanas estaban en temporada. El aroma que llenaba la casa era simplemente irresistible, y cada rebanada era un motivo de alegría. Recuerdo cómo todos nos reuníamos alrededor de la mesa, esperando ansiosos para saborear nuestras porciones calientes, con una taza de té al lado.

Así que te animo a preparar esta delicia y compartir momentos de alegría con tus seres queridos. Puedes dejarte inspirar por la receta y crear tus propias variaciones, aportando un toque de creatividad en la cocina. ¡Buen provecho!