Pastel de Mango y Ciruelas

Pastel de mango y ciruelas - Un Capricho Dulce y Aromático

Hoy les invito a descubrir una receta de pastel que no solo combina los sabores exóticos del mango con la dulzura sutil de las ciruelas, sino que también trae un toque de alegría en cada rebanada. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos, una celebración familiar o simplemente un postre para consentirse en las noches de fin de semana. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 55-55 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

- 2 huevos grandes, frescos
- 100 g de azúcar granulada
- 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 250 g de harina, tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de una naranja (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- 2 mangos maduros
- 2 ciruelas, bien maduras
- Azúcar vainillado y canela, para decorar
- Una pizca de sal

La historia detrás de la receta

El pastel de mango y ciruelas es una combinación deliciosa que nos recuerda los cálidos veranos, cuando las frutas están en su máximo esplendor. El mango, una fruta tropical dulce y jugosa, se combina perfectamente con las ciruelas aromáticas, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Esta receta puede adaptarse según las frutas de temporada, ofreciendo así una versatilidad increíble.

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayudará a obtener una masa homogénea. Comienza tamizando la harina y midiendo todos los ingredientes.

Paso 2: Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal, hasta que la mezcla se vuelva homogénea y ligeramente espumosa. Este proceso añadirá aire a la masa, haciendo que el pastel sea más esponjoso. Agrega la ralladura de naranja y mezcla bien.

Paso 3: Mezclar la mantequilla
En otro bol, mezcla la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) hasta que esté cremosa. Luego, incorpora la mezcla de huevos a la mantequilla, mezclando suavemente. Es importante no mezclar demasiado para mantener la textura aireada.

Paso 4: Agregar los ingredientes secos
Comienza a añadir gradualmente la harina tamizada y el polvo de hornear, usando una espátula. Mezcla con cuidado, evitando formar grumos. Es esencial mantener la mezcla lo más aireada posible para obtener un pastel esponjoso.

Paso 5: Preparar las frutas
Pela el mango y corta la mitad de la pulpa en cubos pequeños. Agrega estos cubos a la masa del pastel y mezcla suavemente. Estos trozos añadirán una textura interesante y un sabor intenso.

Paso 6: Preparar la bandeja
Engrasa una bandeja para horno con una capa delgada de mantequilla y un poco de harina, para evitar que el pastel se pegue. Vierte la masa en la bandeja, asegurándote de distribuirla uniformemente.

Paso 7: Colocar las frutas
Corta el mango restante y las ciruelas en rodajas, luego colócalas sobre la masa. Puedes crear un bonito patrón o simplemente distribuirlas de manera uniforme. Espolvorea azúcar vainillado y canela por encima, para un toque de sabor.

Paso 8: Hornear
Precalienta el horno a 175°C. Introduce la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Esto significa que, si introduces un palillo en el centro del pastel, debe salir limpio.

Paso 9: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante unos 10-15 minutos. Luego, puedes sacarlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Si no tienes golosos en casa, porciona el pastel y espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante.

Sugerencia de servicio
Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático. La combinación de sabores de mango y ciruelas con un helado cremoso será un verdadero deleite.

Trucos y Variaciones

- Frutas alternativas: Si no tienes mango o ciruelas, puedes experimentar con otras frutas de temporada, como duraznos, albaricoques o manzanas.
- Añadir nueces: Para un extra de crocancia, agrega nueces o almendras picadas a la mezcla.
- Glaseado: Un glaseado simple de azúcar glas y jugo de naranja puede transformar este pastel en un verdadero manjar.

Beneficios nutricionales

El mango es una excelente fuente de vitamina C y vitamina A, teniendo efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y la piel. Las ciruelas contienen antioxidantes y fibra, siendo excelentes para la digestión. Este pastel no solo ofrece un sabor maravilloso, sino también beneficios nutricionales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, puedes sustituir parte de la harina blanca por harina integral para un extra de nutrientes.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.
- ¿Es adecuado para veganos? Esta receta contiene huevos y mantequilla, pero puedes adaptar la receta utilizando sustitutos veganos como plátanos para los huevos y margarina para la mantequilla.

Conclusión

El pastel de mango y ciruelas es una elección fantástica para quienes desean disfrutar de un postre delicioso y aromático. Con un sabor maravilloso y una textura esponjosa, es una receta simple y rápida, perfecta para cualquier ocasión. ¡No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y personalizar tu pastel como más te guste! ¡Buen provecho y que disfrutes de muchos postres exitosos!