Κέικ με Μάνγκο και Δαμάσκηνα

Κέικ με μάνγκο και δαμάσκηνα - Μια Γλυκιά και Αρωματική Απόλαυση

Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια συνταγή κέικ που όχι μόνο συνδυάζει τις εξωτικές γεύσεις του μάνγκο με τη λεπτή γλυκύτητα των δαμάσκηνων, αλλά φέρνει και μια δόση χαρά σε κάθε κομμάτι. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους, μια οικογενειακή γιορτή ή απλά ένα επιδόρπιο που θα σας περιποιηθεί τα βράδια του Σαββατοκύριακου. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά

- 2 μεγάλα αυγά, φρέσκα
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (περίπου 1-2 κουταλιές)
- 2 ώριμα μάνγκο
- 2 δαμάσκηνα, καλά ώριμα
- Ζάχαρη βανίλια και κανέλα, για διακόσμηση
- Μια πρέζα αλάτι

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή

Το κέικ με μάνγκο και δαμάσκηνα είναι ένας νόστιμος συνδυασμός που μας θυμίζει τα ζεστά καλοκαίρια, όταν τα φρούτα είναι στην κορύφωση της γεύσης τους. Το μάνγκο, ένα γλυκό και ζουμερό τροπικό φρούτο, συνδυάζεται τέλεια με τα αρωματικά δαμάσκηνα, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα φρούτα της εποχής, προσφέροντας έτσι εκπληκτική ευελιξία.

Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι και μετρήστε όλα τα υλικά.

Βήμα 2: Χτύπημα των αυγών
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ελαφρώς αφράτο. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει αέρα στη ζύμη, κάνοντάς την πιο αφράτη. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Ανάμειξη του βουτύρου
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μείγμα των αυγών στο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά, για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

Βήμα 4: Προσθήκη των ξηρών υλικών
Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το baking powder, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ανακατέψτε προσεκτικά, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Είναι ουσιώδες να διατηρήσετε τη σύνθεση όσο πιο αφράτη γίνεται για να έχετε ένα αφράτο κέικ.

Βήμα 5: Προετοιμασία των φρούτων
Ξεφλουδίστε το μάνγκο και κόψτε τη μισή σάρκα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αυτούς τους κύβους στη ζύμη του κέικ και ανακατέψτε απαλά. Αυτά τα κομμάτια θα προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα υφή και έντονη γεύση.

Βήμα 6: Προετοιμασία του ταψιού
Λαδώστε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση βουτύρου και λίγο αλεύρι, για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, προσέχοντας να την απλώσετε ομοιόμορφα.

Βήμα 7: Τοποθέτηση των φρούτων
Κόψτε το υπόλοιπο μάνγκο και τα δαμάσκηνα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω από τη ζύμη. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο ή απλά να τα απλώσετε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλια και κανέλα από πάνω, για μια δόση αρώματος.

Βήμα 8: Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αυτό σημαίνει ότι, αν βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ, θα πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 9: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βγάλετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αν δεν έχετε πεινασμένους στο σπίτι, κόψτε το κέικ και πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού. Ο συνδυασμός των γεύσεων του μάνγκο και των δαμάσκηνων με το κρεμώδες παγωτό θα είναι μια πραγματική απόλαυση.

Τρικ και Παραλλαγές

- Εναλλακτικά φρούτα: Αν δεν έχετε μάνγκο ή δαμάσκηνα, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα της εποχής, όπως ροδάκινα, βερίκοκα ή μήλα.
- Προσθήκη ξηρών καρπών: Για μια επιπλέον τραγανότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη σύνθεση.
- Γλάσο: Ένα απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και χυμό πορτοκαλιού μπορεί να μετατρέψει αυτό το κέικ σε μια πραγματική λιχουδιά.

Διατροφικά οφέλη

Το μάνγκο είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης A, με ευεργετικές επιδράσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα και το δέρμα. Τα δαμάσκηνα περιέχουν αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, είναι εξαιρετικά για την πέψη. Αυτό το κέικ δεν προσφέρει μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και διατροφικά οφέλη.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του άσπρου αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης για περισσότερους θρεπτικούς συστατικούς.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Είναι κατάλληλο για vegans; Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και βούτυρο, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας φυτικά υποκατάστατα όπως μπανάνες για τα αυγά και μαργαρίνη για το βούτυρο.

Συμπέρασμα

Το κέικ με μάνγκο και δαμάσκηνα είναι μια φανταστική επιλογή για όποιον θέλει να απολαύσει ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο. Με υπέροχη γεύση και αφράτη υφή, είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, τέλεια για κάθε περίσταση. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά και να προσαρμόσετε το κέικ σας όπως σας αρέσει! Καλή σας όρεξη και πολλές επιτυχίες στα επιδόρπια!