Pastel de galletas

Receta de Pastel de Galletas - Un Delicioso Fácil de Hacer

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10 porciones

La historia de la deliciosa receta de pastel de galletas se remonta a los recuerdos de la infancia, cuando los postres simples traían sonrisas a los rostros de los seres queridos. Esta receta combina la textura esponjosa del pastel con el sabor crujiente de las galletas, creando un postre perfecto para cualquier ocasión. Ya sea una reunión con amigos, una comida festiva o simplemente un bocadillo dulce, el pastel de galletas es una elección ideal.

Ingredientes:
- 4 huevos frescos
- 50 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 100 g de yogur natural (se puede usar yogur griego para una textura más cremosa)
- 150 g de azúcar granulada
- 200 g de harina (se puede usar harina integral para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- 1 pizca de sal
- Extracto de vainilla (1 cucharadita)
- Jugo de un limón (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- Galletas rellenas de crema (un paquete de 200 g, reservar 4 galletas para decorar)
- 1 cucharada de nueces molidas (opcional, para un sabor más intenso)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a homogeneizar mejor la mezcla.

2. Batir las claras: En un tazón grande, agrega las claras y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica a velocidad media para batir las claras hasta que dupliquen su volumen y se vuelvan espumosas. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

3. Agregar el azúcar: Continúa mezclando y agrega gradualmente el azúcar. Sigue batiendo hasta que la mezcla se convierta en un merengue brillante que forme picos firmes al levantar las aspas de la batidora. No te apresures; este paso puede tardar unos minutos.

4. Mezclar las yemas: En otro tazón, combina las yemas con el aceite, el yogur, la harina, el polvo de hornear activado con el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

5. Incorporar las claras: Con una espátula, incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas. Usa movimientos suaves, de arriba hacia abajo, para no perder el aire en la mezcla. Esto hará que el pastel sea esponjoso.

6. Agregar las galletas: Rompe las galletas en trozos pequeños (reserva 4 galletas para decorar) e incorpóralas en la mezcla. Mezcla suavemente para distribuir uniformemente las galletas.

7. Preparar el molde: Forra un molde para pastel (aproximadamente 25x10 cm) con papel pergamino. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue.

8. Verter la mezcla: Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelando la parte superior. Rompe las galletas restantes en trozos y espolvoréalas uniformemente sobre la superficie del pastel. Si lo deseas, también puedes agregar nueces molidas para un sabor extra.

9. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde en el horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.

10. Enfriar: Después de sacarlo del horno, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias de Servicio:
El pastel de galletas es delicioso tanto caliente como frío. Te recomiendo servirlo con salsa de chocolate caliente o una cucharada de crema batida. Un espolvoreado de azúcar glas o un glaseado de chocolate blanco añade un toque de elegancia. Es perfecto junto a una taza de café o té aromático.

Variaciones:
- Agrega algunas frutas secas o nueces a la mezcla para diversificar el sabor.
- Puedes reemplazar las galletas con otros tipos, como galletas de chocolate o con sabor a caramelo.
- En lugar de yogur, puedes usar queso cottage para una textura más densa.

Beneficios Nutricionales:
Este pastel de galletas no solo es sabroso, sino también una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y al yogur. La harina integral puede añadir fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Las galletas añaden un sabor dulce, pero es mejor elegir variedades con menos azúcar si estás atento a la ingesta calórica.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar ingredientes sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina con una versión sin gluten, pero asegúrate de usar un polvo de hornear que no contenga gluten.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede conservar a temperatura ambiente durante 3-4 días en un recipiente hermético. Puede ser congelado para una conservación más prolongada.

3. ¿Qué puedo hacer si el pastel no ha subido lo suficiente?
Asegúrate de haber usado ingredientes frescos y que el polvo de hornear esté activo. Además, evita abrir el horno durante la cocción, ya que esto puede hacer que el pastel se hunda.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda ponerte el delantal y empezar a cocinar. Cada bocado de este pastel de galletas te transportará en el tiempo, recordándote los momentos cálidos y llenos de amor de la infancia. ¡Buen provecho!