Κέικ με μπισκότα

Συνταγή Κέικ με Μπισκότα - Μια Λιχουδιά Εύκολη στην Προετοιμασία

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 8-10 μερίδες

Η ιστορία της νόστιμης συνταγής κέικ με μπισκότα χάνεται στις αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας, όταν τα απλά γλυκά έφερναν χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με τη τραγανή γεύση των μπισκότων, δημιουργώντας ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους, ένα γεύμα γιορτής ή απλώς ένα γλυκό σνακ, το κέικ με μπισκότα είναι μια ιδανική επιλογή.

Συστατικά:
- 4 φρέσκα αυγά
- 50 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 100 g φυσικό γιαούρτι (μπορεί να είναι και ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 150 g ζάχαρη
- 200 g αλεύρι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως για πιο πλούσια γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder (περίπου 10 g)
- Μια πρέζα αλάτι
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Χυμός από 1 λεμόνι (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)
- Μπισκότα με κρέμα (ένα πακέτο 200 g, από τα οποία 4 μπισκότα κρατούνται για διακόσμηση)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένα καρύδια (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Βεβαιώσου ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να χτυπήσεις τα ασπράδια μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν αφράτα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσεις αφράτη υφή.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Συνέχισε να χτυπάς και πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά. Συνέχισε να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα που σχηματίζει σταθερές κορυφές όταν σηκώνεις τις λεπίδες του μίξερ. Μην βιάζεσαι, αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά.

4. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε τους κρόκους με το λάδι, το γιαούρτι, το αλεύρι, το baking powder που έχει διαλυθεί στο χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Με μια σπάτουλα, πρόσθεσε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων. Χρησιμοποίησε ήπιες κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσεις τον αέρα από τη σύνθεση. Αυτό θα κάνει το κέικ αφράτο.

6. Προσθήκη μπισκότων: Σπάσε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (άφησε 4 μπισκότα για διακόσμηση) και ενσωμάτωσέ τα στη σύνθεση. Ανακάτεψε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπισκότα.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Επένδυσε ένα ταψί κέικ (περίπου 25x10 cm) με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφευχθεί η κολλώδης κατάσταση του κέικ.

8. Ρίχνοντας τη σύνθεση: Ρίξε τη σύνθεση στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια. Σπάσε τα υπόλοιπα μπισκότα σε κομμάτια και πασπάλισε τα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις και τα αλεσμένα καρύδια για επιπλέον γεύση.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο και ψήσε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

10. Ψύξη: Αφού βγει από τον φούρνο, άφησε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Το κέικ με μπισκότα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Σου προτείνω να το σερβίρεις με ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή με μια κουταλιά σαντιγί. Ένα πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ή μια επικάλυψη λευκής σοκολάτας προσθέτει μια νότα κομψότητας. Είναι τέλειο μαζί με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Παραλλαγές:
- Πρόσθεσε μερικά αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια στη σύνθεση για να διαφοροποιήσεις τη γεύση.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τα μπισκότα με άλλους τύπους, όπως μπισκότα σοκολάτας ή με γεύσεις καραμέλας.
- Αντί για γιαούρτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί cottage για πιο πυκνή υφή.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ με μπισκότα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στα αυγά και το γιαούρτι. Η ολικής άλεσης μπορεί να προσθέσει φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη. Τα μπισκότα προσθέτουν μια γλυκιά γεύση, αλλά είναι καλό να επιλέγεις εκδόσεις με λιγότερη ζάχαρη, αν προσέχεις την πρόσληψη θερμίδων.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω υλικά χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με μια έκδοση χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιώσου ότι χρησιμοποιείς ένα baking powder που δεν περιέχει γλουτένη.

2. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να καταψυχθεί για μεγαλύτερη συντήρηση.

3. Τι μπορώ να κάνω αν το κέικ δεν έχει φουσκώσει αρκετά;
Βεβαιώσου ότι χρησιμοποίησες φρέσκα υλικά και ότι το baking powder είναι ενεργό. Επίσης, απόφυγε να ανοίγεις τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πτώση του κέικ.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, απλά βάλε την ποδιά σου και ξεκίνα να μαγειρεύεις! Κάθε μπουκιά από αυτό το κέικ με μπισκότα θα σε μεταφέρει πίσω στο χρόνο, φέρνοντας στο μυαλό ζεστές και γεμάτες αγάπη στιγμές από την παιδική σου ηλικία. Καλή όρεξη!