Pastel de Frutas Frescas

Esta deliciosa receta de pastel de frutas es perfecta para cualquier ocasión, siendo una combinación encantadora de sabores y texturas. Comenzamos preparando las frutas, que son el ingrediente base de este postre. Elija frutas de temporada, como cerezas, duraznos o ciruelas. Corte cada fruta por la mitad, asegurándose de quitar las semillas, luego colóquelas con el lado cortado hacia arriba. Se espolvorearán con canela, que añadirá un sabor aromático y un toque de calidez al postre. Una vez que haya completado este paso, refrigere las frutas, permitiendo que se enfríen y absorban el sabor de la canela.

Mientras las frutas se enfrían, pase a preparar la masa. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que formen picos firmes, agregando gradualmente el azúcar y el azúcar de vainilla. Este proceso creará un merengue ligero y aireado, que le dará al pastel una textura esponjosa. En otro tazón, mezcle las yemas de huevo con la mantequilla derretida y enfriada, así como la esencia de ron. Esta combinación añadirá sabor extra y enriquecerá el aroma de la masa. Una vez que tenga ambas mezclas listas, incorpore suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras.

Después de obtener una mezcla uniforme, cernir la harina junto con el polvo de hornear para evitar grumos. Incorpore esta mezcla a la masa, mezclando con una espátula hasta que todo esté bien combinado. La masa resultante será densa, pero ligera y llena de sabor. Prepare una bandeja para hornear de 25x35 cm, forrándola con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue. Vierta cuidadosamente la masa en la bandeja, asegurándose de que esté distribuida uniformemente por toda la superficie.

Una vez que la masa esté lista, saque las frutas del refrigerador y, con el lado cortado hacia abajo, colóquelas sobre la masa. Espolvoree un poco de sémola sobre cada fruta, especialmente en el lado cortado, para ayudar a absorber los jugos durante la cocción. Ahora, coloque la bandeja en el horno precalentado a fuego bajo y hornee durante unos 20 minutos. Una vez que el pastel esté horneado, déjelo enfriar a temperatura ambiente, donde los sabores se intensificarán y se desarrollará una textura deliciosa. Este pastel de frutas será un verdadero deleite para el paladar, perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café.