Κέικ με Φρέσκα Φρούτα

Αυτή η νόστιμη συνταγή για κέικ φρούτων είναι τέλεια για κάθε περίσταση, αποτελώντας έναν μαγευτικό συνδυασμό γεύσεων και υφών. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα φρούτα, τα οποία είναι το βασικό συστατικό αυτού του επιδόρπιου. Επιλέξτε εποχιακά φρούτα, όπως κεράσια, ροδάκινα ή δαμάσκηνα. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Θα πασπαλιστούν με κανέλα, η οποία θα προσθέσει μια αρωματική γεύση και μια νότα ζεστασιάς στο επιδόρπιο. Αφού ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, βάλτε τα φρούτα στο ψυγείο, αφήνοντάς τα να κρυώσουν και να απορροφήσουν τη γεύση της κανέλας.

Ενώ τα φρούτα κρυώνουν, προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή μορφή, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Αυτή η διαδικασία θα δημιουργήσει μια ελαφριά και αέρινη μαρέγκα, η οποία θα δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λιωμένο και κρύο βούτυρο, καθώς και την ουσία ρουμιού. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα προσθέσει επιπλέον γεύση και θα εμπλουτίσει το άρωμα της ζύμης. Αφού έχετε και τις δύο συνθέσεις έτοιμες, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε προσεκτικά, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος για να αποφύγετε τους σβόλους. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη ζύμη, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα. Η προκύπτουσα ζύμη θα είναι πυκνή, αλλά ελαφριά και γεμάτη γεύση. Προετοιμάστε ένα ταψί 25x35 εκ., το οποίο θα επενδύσετε με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κόλλημα του κέικ. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλη την επιφάνεια.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, βγάλτε τα φρούτα από το ψυγείο και, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, τοποθετήστε τα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι σε κάθε φρούτο, ειδικά στην κομμένη πλευρά, για να βοηθήσετε στην απορρόφηση των χυμών κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τώρα, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Μόλις το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, όπου οι γεύσεις θα ενταθούν και θα αναπτυχθεί μια νόστιμη υφή. Αυτό το κέικ φρούτων θα είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες, τέλειο για να το απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ.