Pastel de fresa y coco

Pastel de Fresa y Coco: Una Explosión de Sabor y Textura

Cuando se trata de postres, pocas combinaciones son más encantadoras que las fresas frescas y el coco. Este pastel de fresa y coco no solo es un deleite visual, sino también una experiencia gustativa inolvidable. Perfecto para un cumpleaños, una fiesta o simplemente para sacar una sonrisa a tus seres queridos, este pastel es fácil de preparar y impresionará a todos. Además, es una receta rápida y sencilla, ideal para los amantes de la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 10-12

Ingredientes:

Para la base:
- 250 g de mantequilla blanda (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una mejor incorporación)
- 200 g de azúcar (puedes ajustar a 250 g si prefieres un pastel más dulce)
- 6 huevos de tamaño mediano (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 400 g de harina
- 100 g de copos de coco (también puedes usar coco rallado para una textura más fina)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 4-5 cucharadas de leche de coco o leche de vaca (usa leche de coco para un sabor exótico)

Para la crema:
- 250 g de chocolate blanco (elige chocolate de buena calidad)
- 500 ml de crema para batir o crema líquida
- 100 g de chocolate con leche o amargo (para un agradable contraste de sabores)
- 300 g de fresas (asegúrate de que estén frescas y bien lavadas)
- Mermelada de fresa (para añadir una nota de sabor y un extra de humedad)

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de licor de coco (opcional, para un sabor más intenso)

Para decorar:
- 300 g de fresas (para una apariencia fresca y deliciosa)
- Mermelada de fresa (para finalizar la decoración)

Paso a paso:

1. Preparar el horno: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius (fuego medio). Este paso es esencial para una cocción uniforme del pastel.

2. Preparar el molde: Forra un molde de 26 cm con papel de hornear. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará su extracción después de hornear.

3. Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla blanda junto con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que se convierta en una crema esponjosa y de color claro. Este paso añadirá aire a la composición y hará que el pastel sea más esponjoso.

4. Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando muy bien después de cada uno. Usa una batidora para asegurar una correcta homogeneización. Los huevos contribuyen a la estructura del pastel, así que asegúrate de que estén bien integrados.

5. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrégalas gradualmente a la mezcla de huevos. Mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire incorporado.

6. Añadir el coco y la leche: Por último, agrega los copos de coco y la leche (de coco o de vaca). Mezcla suavemente para no aglomerar la composición.

7. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Cuando el palillo salga limpio, el pastel está listo.

8. Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos, luego retíralo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso es importante para evitar la condensación de humedad dentro del pastel.

9. Preparar la crema: Para la crema, derrite el chocolate blanco en un bol colocado sobre una olla con agua hirviendo suavemente. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco.

10. Batir la crema: Bate la crema para batir hasta que esté ligeramente firme, luego agrega el chocolate blanco enfriado, mezclando con una espátula. Incorpora los trozos de chocolate con leche o amargo, para un contraste de texturas y sabores.

11. Preparar el jarabe: En una cacerola pequeña, lleva el agua y el azúcar a ebullición a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el licor de coco (si lo usas) y deja enfriar completamente.

12. Montar el pastel: Corta la base horizontalmente para obtener tres capas. Coloca la primera capa en un plato de servir, empápala bien con el jarabe y unta una cucharada generosa de mermelada de fresa. Extiende un tercio de la crema de manera uniforme.

13. Continuar con el apilamiento: Coloca la segunda capa, empápala y unta con mermelada. Extiende otro tercio de la crema, luego coloca una capa delgada de fresas en rodajas.

14. Finalizar el pastel: Cubre con la última capa, empápala y unta con mermelada. Extiende el último tercio de crema y decora con fresas en rodajas dispuestas en círculos.

15. Servir: El pastel se puede disfrutar de inmediato, pero para un sabor más intenso, déjalo reposar en el refrigerador durante unas horas o incluso toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una composición homogénea.
- Puedes reemplazar el chocolate blanco por chocolate con leche o amargo, según tus preferencias.
- Si deseas un pastel aún más aromático, puedes agregar esencia de vainilla o ralladura de limón a la composición de la base.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel contiene los ingredientes clásicos de un delicioso postre, pero también beneficios: las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, mientras que el coco proporciona grasas saludables. En promedio, una porción de pastel contiene alrededor de 350-400 calorías, así que es mejor disfrutarlo con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con otras frutas de temporada, como duraznos o frambuesas.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 3-4 días.
- ¿Es este pastel adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta usando mantequilla vegana y sustituyendo los huevos por una mezcla de semillas de lino.

Este pastel de fresa y coco es una excelente elección para momentos especiales o para consentir a tu familia. ¡No olvides compartir tu resultado en las redes sociales y disfrutar de cada rebanada! ¡Buen provecho!