Κέικ με φράουλες και καρύδα

Κέικ με φράουλες και καρύδα: μια έκρηξη γεύσης και υφής

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγοι συνδυασμοί είναι πιο μαγευτικοί από τις φρέσκες φράουλες και την καρύδα. Αυτό το κέικ με φράουλες και καρύδα δεν είναι μόνο ένα οπτικό ντελικάτο, αλλά και μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Ιδανικό για μια γιορτή, ένα πάρτι ή απλά για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας, αυτό το κέικ ετοιμάζεται εύκολα και θα εντυπωσιάσει όλους. Επιπλέον, είναι μια γρήγορη και απλή συνταγή, ιδανική για τους λάτρεις της μαγειρικής.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 250 γρ. μαλακό βούτυρο (φρόντισε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλύτερα)
- 200 γρ. ζάχαρη (μπορείς να προσαρμόσεις στα 250 γρ. αν προτιμάς ένα πιο γλυκό κέικ)
- 6 μέτρια αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 400 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. νιφάδες καρύδας (μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις τριμμένη καρύδα, για πιο λεπτή υφή)
- 1 φακελάκι baking powder
- 4-5 κουταλιές γάλα καρύδας ή γάλα αγελάδας (χρησιμοποίησε γάλα καρύδας για μια εξωτική γεύση)

Για την κρέμα:
- 250 γρ. λευκή σοκολάτα (διάλεξε σοκολάτα καλής ποιότητας)
- 500 ml κρέμα για σαντιγί ή υγρή κρέμα
- 100 γρ. γάλακτος ή πικρής σοκολάτας (για ευχάριστη αντίθεση γεύσεων)
- 300 γρ. φράουλες (φρόντισε να είναι φρέσκες και καλά πλυμένες)
- Μαρμελάδα φράουλας (για να προσθέσεις μια νότα γεύσης και επιπλέον υγρασία)

Για το σιρόπι:
- 300 ml νερού
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά λικέρ καρύδας (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)

Για τη διακόσμηση:
- 300 γρ. φράουλες (για μια φρέσκια και νόστιμη εμφάνιση)
- Μαρμελάδα φράουλας (για την ολοκλήρωση της διακόσμησης)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του φούρνου: Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (μέτρια φωτιά). Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

2. Προετοιμασία της φόρμας: Στρώσε μια φόρμα 26 εκ. με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του μετά το ψήσιμο.

3. Χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε το μαλακό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει αέρα στη σύνθεση και θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

4. Προσθήκη αυγών: Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χρησιμοποίησε μίξερ για να διασφαλίσεις σωστή ομογενοποίηση. Τα αυγά συμβάλλουν στη δομή του κέικ, γι' αυτό φρόντισε να ενσωματωθούν καλά.

5. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το baking powder και πρόσθεσέ τα σταδιακά στη σύνθεση των αυγών. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην χάσεις τον αέρα που έχεις ενσωματώσει.

6. Προσθήκη καρύδας και γάλακτος: Τέλος, πρόσθεσε τις νιφάδες καρύδας και το γάλα (καρύδας ή αγελάδας). Ανακάτεψε απαλά για να μην σφίξει η σύνθεση.

7. Ψήσιμο: Ρίξε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήσε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Ψύξη: Άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η συμπύκνωση υγρασίας μέσα στο κέικ.

9. Προετοιμασία της κρέμας: Για την κρέμα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μόλις λιώσει, άφησέ την να κρυώσει λίγο.

10. Χτύπημα της κρέμας: Χτύπησε την κρέμα μέχρι να γίνει ελαφρώς σφιχτή, στη συνέχεια πρόσθεσε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Ενσωμάτωσε τα κομμάτια γάλακτος ή πικρής σοκολάτας, για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

11. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το λικέρ καρύδας (αν το χρησιμοποιείς) και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

12. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψε το παντεσπάνι οριζόντια για να αποκτήσεις τρεις στρώσεις. Τοποθέτησε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, βρέξε καλά με το σιρόπι και άπλωσε μια μεγάλη κουταλιά μαρμελάδας φράουλας. Απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας, ισιώνοντας την ομοιόμορφα.

13. Συνεχίζοντας την στρώση: Τοποθέτησε τη δεύτερη στρώση, βρέξε την και άπλωσε μαρμελάδα. Απλώστε ένα άλλο τρίτο της κρέμας και στη συνέχεια τοποθέτησε μια λεπτή στρώση φετών φράουλας.

14. Ολοκλήρωση του κέικ: Καλύψτε με την τελευταία στρώση, βρέξτε την και απλώστε μαρμελάδα. Απλώστε το τελευταίο τρίτο της κρέμας και διακοσμήστε με φέτες φράουλας τοποθετημένες σε κύκλους.

15. Σερβίρισμα: Το κέικ μπορεί να απολαύσετε αμέσως, αλλά για πιο έντονη γεύση, αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για λίγες ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συγχωνευτούν τέλεια.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λευκή σοκολάτα με γάλα ή πικρή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν θέλετε ένα ακόμη πιο αρωματικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στη σύνθεση του παντεσπανιού.

Θερμίδες και θρεπτικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει τα κλασικά συστατικά ενός νόστιμου επιδόρπιου, αλλά και οφέλη: οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ η καρύδα προσφέρει υγιή λιπαρά. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, οπότε είναι καλό να το απολαμβάνετε με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή σμέουρα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan βούτυρο και αντικαθιστώντας τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού.

Αυτό το κέικ με φράουλες και καρύδα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ειδικές στιγμές ή για να κακομάθετε την οικογένεια. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και να απολαύσετε κάθε κομμάτι! Καλή όρεξη!