Pastel de durazno

Pastel esponjoso con duraznos caramelizados y licor de mandarina

¿Buscas una receta de postre rápida y fácil de hacer que impresione por su sabor? Te invito a descubrir cómo preparar un pastel esponjoso y delicado, ¡ideal para el desayuno o una merienda dulce! Este pastel está enriquecido con duraznos caramelizados y un toque de licor de mandarina, que le da un sabor único. Te presentaré paso a paso todos los detalles necesarios para obtener un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 3 huevos frescos
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1 cucharada colmada de maicena
- Ralladura de 1 limón
- 1 paquete de vainilla
- 1 paquete de polvo de hornear
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de licor de mandarina
- 2 o 3 duraznos
- 2 cucharadas de mermelada o dulce de durazno
- Canela y azúcar glas para decorar
- Pistachos (opcional)
- 2 cucharadas de agua con licor de mandarina y azúcar al gusto para el jarabe

Una breve historia sobre la receta:
El pastel es un postre clásico, apreciado en muchas culturas por su textura esponjosa y la versatilidad de los ingredientes. Esta receta de pastel con duraznos se inspira en tradiciones culinarias que enfatizan los sabores frescos de las frutas, llevándolas al centro de atención. Además, el licor de mandarina añade un toque elegante, haciendo de este pastel una elección perfecta para momentos especiales.

Paso a paso:

1. Preparación de la masa: Comienza separando las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con un chorrito de jugo de limón. Agrega las 5 cucharadas de azúcar gradualmente, mezclando continuamente hasta obtener una composición espumosa, similar a un merengue. Asegúrate de que no queden cristales de azúcar; es esencial que la textura sea suave y aireada.

2. Combinando las yemas: En otro tazón, mezcla las yemas con las 3 cucharadas de aceite de girasol, el paquete de vainilla y la ralladura de limón. Esta mezcla añadirá sabores deliciosos y humedad al pastel.

3. Combinando los ingredientes: Agrega la mezcla de yemas sobre las claras batidas, incorporándolas con cuidado. Usa una espátula y mezcla de abajo hacia arriba para preservar el aire de las claras.

4. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina, la maicena y el polvo de hornear directamente en la mezcla de huevos. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no desinflar la masa. Finalmente, añade la cucharada de licor de mandarina, que intensificará el sabor del pastel.

5. Preparando el molde: Engrasa un molde para pastel con aceite y harina, asegurándote de que esté bien cubierto para evitar que se pegue.

6. Preparación de los duraznos: Pela los duraznos y córtalos por la mitad. Rellena cada mitad con mermelada de durazno y espolvorea con canela. Colócalos cuidadosamente en la masa del pastel, dándole una presentación atractiva.

7. Horneado: Espolvorea un poco de canela y azúcar granulada sobre el pastel, y si lo deseas, añade pistachos picados. Coloca el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea el pastel durante 40 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Enfriamiento y servicio: Después de hornear, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas y, si lo deseas, humedece con un jarabe de agua, azúcar y licor de mandarina. Esto añadirá una humedad agradable y un sabor único.

Consejos y variaciones:
- Si no tienes licor de mandarina a mano, puedes usar cualquier otro licor de cítricos o incluso jugo de limón recién exprimido.
- En lugar de duraznos, puedes experimentar con otras frutas de temporada, como albaricoques, ciruelas o incluso manzanas.
- Puedes añadir nueces o almendras picadas a la masa para un extra de textura y sabor.

Valores nutricionales:
Esta receta de pastel con duraznos contiene aproximadamente 250 calorías por porción (dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes adicionales). Es una buena fuente de carbohidratos, y los duraznos aportan vitaminas A y C, así como fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frutas congeladas? Sí, pero asegúrate de dejarlas descongelar completamente y escurrir bien antes de agregarlas a la masa.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo? Puedes comprobarlo con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo. Además, los bordes deben despegarse ligeramente del molde.
- ¿Puedo preparar este pastel con antelación? Sí, se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. También puedes congelarlo, pero recomiendo consumirlo fresco para la mejor textura.

¡Te animo a probar esta receta y personalizarla según tus preferencias! Ya sea que lo disfrutes por la mañana con una taza de café o como un postre después de la cena, este pastel traerá sonrisas a las caras de tus seres queridos. ¡Buen provecho!