Κέικ με ροδάκινα

Αφράτος κέικ με καραμελωμένα ροδάκινα και λικέρ μανταρινιού

Ψάχνετε μια γρήγορη, εύκολη στην παρασκευή και εντυπωσιακή γλυκιά συνταγή; Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να ετοιμάσετε ένα αφράτο, λεπτό κέικ, ιδανικό για πρωινό ή για ένα γλυκό σνακ! Αυτό το κέικ είναι εμπλουτισμένο με καραμελωμένα ροδάκινα και μια σταγόνα λικέρ μανταρινιού, που του προσφέρει μια μοναδική γεύση. Θα σας παρουσιάσω βήμα προς βήμα όλες τις λεπτομέρειες που χρειάζεστε για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:
- 3 φρέσκα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
- 1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 φακελάκι baking powder
- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας λικέρ μανταρινιού
- 2 ή 3 ροδάκινα
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή γλυκό ροδάκινο
- Κανέλα και ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
- Φιστίκι (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό με λικέρ μανταρινιού και ζάχαρη κατά βούληση για σιρόπι

Μια σύντομη ιστορία για τη συνταγή:
Το κέικ είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, αγαπητό σε πολλές κουλτούρες για την αφράτη υφή του και την ευελιξία των υλικών του. Αυτή η συνταγή κέικ με ροδάκινα αντλεί έμπνευση από γαστρονομικές παραδόσεις που δίνουν έμφαση στις φρέσκες γεύσεις των φρούτων, φέρνοντάς τα στο επίκεντρο. Επιπλέον, το λικέρ μανταρινιού προσθέτει μια κομψή νότα, καθιστώντας αυτό το κέικ μια τέλεια επιλογή για ειδικές περιστάσεις.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με λίγο χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά τις 5 κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη σύνθεση, παρόμοια με τη μαρέγκα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κρύσταλλοι ζάχαρης. Είναι ουσιώδες η υφή να είναι λεία και αεράτη.

2. Συνδυασμός κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τις 3 κουταλιές ηλιέλαιο, το φακελάκι βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει νόστιμες γεύσεις και υγρασία στο κέικ.

3. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε το μείγμα κρόκων στα χτυπημένα ασπράδια, ενσωματώνοντάς τα προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το baking powder απευθείας στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από τη σύνθεση. Στο τέλος, προσθέστε και την κουταλιά λικέρ μανταρινιού, που θα ενισχύσει το άρωμα του κέικ.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα ταψί με λάδι και αλεύρι, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε το κολλήσιμο.

6. Προετοιμασία των ροδάκινων: Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και κόψτε τα στη μέση. Γεμίστε κάθε μισό με την μαρμελάδα ροδάκινου και πασπαλίστε με κανέλα. Τοποθετήστε τα προσεκτικά στη ζύμη του κέικ, προσφέροντας μια ευχάριστη παρουσίαση.

7. Ψήσιμο: Πασπαλίστε λίγο κανέλα και ζάχαρη πάνω από το κέικ και, αν θέλετε, προσθέστε και ψιλοκομμένα φιστίκια. Βάλτε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη και, αν σας αρέσει, βρέξτε το με σιρόπι από νερό, ζάχαρη και λικέρ μανταρινιού. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη υγρασία και μια ιδιαίτερη γεύση.

Συμβουλές και παραλλαγές:
- Αν δεν έχετε λικέρ μανταρινιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λικέρ εσπεριδοειδών ή ακόμα και φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Αντί για ροδάκινα, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως βερίκοκα, δαμάσκηνα ή ακόμη και μήλα.
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για επιπλέον υφή και γεύση.

Διατροφικές αξίες:
Αυτή η συνταγή κέικ με ροδάκινα περιέχει περίπου 250 θερμίδες ανά κομμάτι (ανάλογα με την μερίδα και τα επιπλέον υλικά). Είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, ενώ τα ροδάκινα προσθέτουν τις βιταμίνες A και C, καθώς και φυτικές ίνες.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα; Ναι, αλλά φροντίστε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν εντελώς και να στραγγίσουν καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι έτοιμο; Μπορείτε να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Επίσης, η άκρη θα πρέπει να αποκολληθεί ελαφρώς από το ταψί.
- Μπορώ να ετοιμάσω αυτό το κέικ εκ των προτέρων; Ναι, διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε, αλλά προτείνω να το καταναλώσετε φρέσκο για την καλύτερη υφή.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας! Είτε το απολαμβάνετε το πρωί με μια κούπα καφέ, είτε ως επιδόρπιο μετά το δείπνο, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!