Pastel de crema de naranja y chocolate

Pastel de crema de naranja y chocolate - Una delicia que combina la frescura de los cítricos con la riqueza del chocolate

Si buscas un postre que impresione, el pastel de crema de naranja y chocolate es la elección perfecta. Este pastel no solo tiene una apariencia atractiva, sino también un sabor excepcional, gracias a la combinación de chocolate y el intenso aroma de las naranjas. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentir a tu familia y amigos, esta receta promete convertirse rápidamente en tu favorita.

Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar granulado
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 80 g de cacao
- Una pizca de sal

Para la crema de naranja:
- 600 ml de leche
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 ml de jugo de naranja (recién exprimido, si es posible)
- 120 g de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- Ralladura de una naranja

Preparación

Paso 1: Preparar la base
1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y guarda las yemas en otro recipiente.
2. Batir las claras: Agrega una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora hasta que formen picos firmes. Es importante que las claras estén bien batidas para lograr una base esponjosa.
3. Añadir el azúcar: Continúa mezclando, añadiendo el azúcar gradualmente hasta obtener una espuma brillante y firme.
4. Incorporar las yemas: Agrega las yemas, el extracto de vainilla y mezcla nuevamente hasta que esté bien combinado.
5. Chocolate: Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Agrega el chocolate derretido a la mezcla de huevos y mezcla bien.
6. Incorporar la harina: Tamiza la harina y el cacao juntos y, con una espátula, incorpóralos suavemente a la mezcla de huevos. Haz esto con movimientos suaves para no perder el aire de las claras.
7. Hornear la base: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y nivela la superficie. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente la base.

Paso 2: Preparar la crema de naranja
1. Mezclar la maicena: En un bol, mezcla la maicena con el azúcar y la ralladura de naranja. Agrega 100 ml de leche fría y bate rápidamente para evitar que se formen grumos.
2. Hervir la leche: Coloca el resto de la leche a hervir en una cacerola. Cuando empiece a hervir, añade la mezcla de maicena y leche, removiendo constantemente.
3. Añadir el jugo de naranja: Una vez que la crema comience a espesar, añade el jugo de naranja y deja hervir a fuego bajo durante unos minutos. Remueve para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
4. Enfriar la crema: Una vez que la crema se haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar unos minutos. Luego mezcla la crema, añadiendo la mantequilla, un trozo a la vez, hasta que esté suave y cremosa.
5. Enfriamiento final: Cubre la crema con papel film, asegurándote de que no se oxide, y refrigérala durante al menos una hora.

Paso 3: Montar el pastel
1. Cortar la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala por la mitad horizontalmente.
2. Empapar: Prepara un jarabe simple de agua y azúcar (opcional) y empapa cada capa de la base para añadir humedad.
3. Añadir la crema: Coloca la primera capa en un plato y extiende la mitad de la crema de naranja. Cubre con la segunda capa y repite el proceso.
4. Decorar: Cubre todo el pastel con la crema de naranja restante. Usa un cuchillo o espátula para crear una apariencia uniforme. Para decorar, puedes utilizar rosas de chocolate u otros adornos de chocolate.

Sugerencias de servicio
El pastel de crema de naranja y chocolate combina perfectamente con una taza de té Earl Grey o con una copa de vino blanco semiseco. El aroma cítrico del pastel complementará perfectamente las notas florales del té o del vino.

Consejos útiles
- Para un sabor extra: También puedes añadir unas gotas de esencia de almendra a la crema de naranja.
- Variaciones: En lugar de naranjas, puedes usar limones o pomelos para un sabor diferente. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de los cítricos.
- Para capas más húmedas: Puedes añadir una cucharada de ron o licor al jarabe de empapar.

Información nutricional
Una porción de este pastel contiene aproximadamente 350 calorías, ofreciendo una deliciosa combinación de carbohidratos, grasas saludables de la mantequilla y el chocolate, y vitaminas de las naranjas. Es un postre que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar la mantequilla en la crema con margarina? Sí, pero el sabor será diferente. La mantequilla proporciona cremosidad y un sabor más rico.
2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlo en 2-3 días para disfrutar de su frescura.
3. ¿Puedo congelar el pastel? Sí, puedes congelar las capas, pero la crema no se congela bien. Asegúrate de envolverlas bien para evitar quemaduras por congelación.

El pastel de crema de naranja y chocolate es, sin duda, una excelente elección para celebrar momentos especiales. Con cada porción, traerás una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y crearás recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!