Pastel de coco con ganache de chocolate

Pastel de Coco con Ganache de Chocolate

La primavera es una temporada llena de color y energía, y nada trae más alegría a la sala de estar que un pastel decadente que combina los ricos sabores del chocolate con la delicadeza del coco. Este pastel de coco con ganache de chocolate es perfecto para celebrar momentos especiales, ya sea una reunión familiar o una celebración con amigos. Es una receta sencilla, pero con un impacto visual y gustativo notable que impresionará a cualquiera.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo de reposo: 2-3 horas (o 30 minutos en el congelador)
Total: 2 horas y 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 50 g de coco
- 100 g de harina
- 6 cucharadas de aceite (puedes usar aceite de girasol o aceite de coco para un sabor más intenso)
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal

Para la crema:
- 200 ml de crema líquida sin azúcar
- 7 cucharadas de azúcar
- 220 g de chocolate negro (40-55% de cacao, para un sabor equilibrado)

Para decorar:
- 3 cucharadas de coco
- una gota de colorante amarillo + una gota de colorante azul (opcional, para un efecto visual especial)

Preparación:

1. Preparación de la base: Comienza separando las claras de las yemas. Con un batidor, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo durante 2-3 minutos hasta que obtengas un merengue brillante y firme.

2. Incorporación de los ingredientes húmedos: Agrega las yemas, el aceite y la leche uno a uno, mezclando lentamente con el batidor a baja velocidad. Asegúrate de que cada ingrediente esté bien integrado antes de agregar el siguiente.

3. Mezcla de los ingredientes secos: En un tazón aparte, combina la harina con el coco y el polvo de hornear. Tamiza la mezcla para evitar grumos. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda, utilizando una espátula para incorporar todo con cuidado. Es importante no mezclar demasiado para no perder el aire en la masa.

4. Horneado de la base: Forra un molde de 22/30 cm con papel pergamino y vierte la mezcla en él. Precalienta el horno a 175 grados Celsius y hornea la base durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo si está listo: si sale limpio, la base está perfectamente horneada. Déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

5. Preparación de la crema ganache: En una cacerola pequeña, lleva la crema líquida a ebullición, revolviendo constantemente. Después de 2-3 minutos de hervir, retira la olla del fuego y agrega el chocolate picado. Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla se vuelva homogénea. Deja que la ganache alcance la temperatura ambiente, luego refrigérala o congélala durante 30 minutos hasta que se endurezca.

6. Batido de la crema: Saca la ganache del refrigerador y, usando un batidor, bátela primero a baja velocidad, luego a alta velocidad, hasta que se convierta en una crema esponjosa y aireada. ¡Esta es la clave para lograr la textura perfecta!

7. Montaje del pastel: Extiende la crema sobre la base enfriada, nivelándola uniformemente con una espátula. Mezcla el coco con los colorantes (si decides usarlos) y espolvoréalo sobre la crema para un aspecto festivo. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir.

Consejos útiles:

- Si prefieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema.
- Sustituye el chocolate negro por chocolate con leche para un sabor más dulce y cremoso.
- Si no deseas usar colorante, el coco blanco le dará al pastel un aspecto elegante y natural.

Beneficios nutricionales:

Este pastel no solo es delicioso, sino también lleno de nutrientes. El coco es una excelente fuente de fibra y grasas saludables. Además, el chocolate negro contiene poderosos antioxidantes y puede ofrecer beneficios para la salud del corazón cuando se consume con moderación.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero ten en cuenta que la textura final puede variar.

2. ¿Cómo puedo guardar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días.

3. ¿Con qué puedo servir el pastel?
Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas. Además, una taza de café o un té aromático complementará perfectamente el postre.

En conclusión, el pastel de coco con ganache de chocolate no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa forma de traer un toque de alegría a tu hogar. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta seguramente se convertirá en tu favorita. Así que, ¡ponte tu traje de chef y divirtámonos en la cocina!