Pastel de ciruelas y coco

Pastel de ciruelas y coco: una delicia aromática, perfecta para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Si buscas un postre rápido y delicioso, el pastel de ciruelas y coco es la elección perfecta. ¡Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también añadirá un toque de sabor y frescura a cualquier comida! La combinación de ciruelas dulces y jugosas con el coco exótico crea una mezcla de sabores que te transportará a un mundo de indulgencia culinaria. ¡Comencemos!

Una breve historia del pastel de ciruelas y coco

Los pasteles siempre han sido una parte esencial de las tradiciones culinarias en todo el mundo. La combinación de frutas con masa ha sido popular durante siglos, y las ciruelas, al ser frutas de temporada, se han utilizado a menudo para añadir humedad y dulzura. El coco, por otro lado, tiene sus raíces en regiones tropicales, aportando una nota exótica a los platos. Esta receta moderna es una reinterpretación de una antigua tradición, que reúne ingredientes simples para crear un delicioso pastel.

Ingredientes

- 4 huevos grandes (o 5 pequeños)
- 230 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 100 ml de aceite (elige aceite de girasol para un sabor neutro)
- 100 ml de leche (puedes usar leche de almendras para una versión sin lactosa)
- 250 g de harina
- 5 cucharadas de coco rallado
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 500 g de ciruelas (límpialas bien y quítales los huesos)
- 1 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las ciruelas, luego quítales los huesos. Córtalas por la mitad o en cuartos, según tu preferencia. Coloca las ciruelas en un tazón y añade la canela molida, mezclándolas bien. Esto añadirá un extra de sabor y enriquecerá el gusto del pastel.

2. Preparación de la masa
En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente 200 g de azúcar, continuando a mezclar hasta que se formen picos firmes. Este paso es esencial para darle al pastel una textura esponjosa.

3. Mezcla de las yemas
En un tazón separado, mezcla las yemas con el resto del azúcar (30 g), el azúcar vainillado y una pizca de sal durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Añade el aceite y la leche tibia, continuando a mezclar.

4. Combinación de los ingredientes secos
En un tazón aparte, mezcla la harina con el coco y la levadura en polvo. Esta mezcla añadirá la estructura necesaria al pastel. Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que esté bien combinado.

5. Incorporación de las claras
Agrega las claras batidas a la mezcla de yemas, mezclando con cuidado para no perder el aire de la masa. Este paso asegurará un pastel esponjoso y ligero.

6. Horneado del pastel
Prepara una bandeja de hornear engrasada y enharinada. Vierte la masa en la bandeja y coloca las ciruelas encima, presionándolas suavemente en la masa. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el pastel durante 40-45 minutos. Verifica si está listo usando el método del palillo: si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado.

7. Enfriamiento y servicio
Deja enfriar el pastel en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear un poco de coco o azúcar glas por encima antes de servir para una apariencia atractiva.

Sugerencias de servicio y variaciones

El pastel de ciruelas y coco combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático. También puedes probar añadir otras frutas, como duraznos o manzanas, para explorar diferentes sabores. Una variación interesante es reemplazar el coco con almendras molidas, añadiendo una nota de sabor diferente.

Beneficios nutricionales

Este pastel contiene ciruelas, que son ricas en fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes, contribuyendo así a la salud digestiva. El coco añade grasas saludables, que pueden apoyar los niveles de energía. En total, una porción de pastel tiene aproximadamente 220 calorías, lo que lo convierte en una opción deliciosa pero moderada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas?
¡Claro! Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como manzanas o duraznos. Cada variante aportará un toque único a tu pastel.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días. ¡También puedes congelarlo para usarlo más tarde!

- ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza o chía en lugar de huevos, y leche de almendras o soja en lugar de leche de vaca.

En conclusión, el pastel de ciruelas y coco no solo es fácil de preparar, sino también un verdadero deleite para todos los que lo prueban. Te animo a que pruebes esta receta y disfrutes de cada bocado. ¡Buen provecho!