Pastel de Chocolate y Cerezas

Pastel de Chocolate y Mermelada de Cereza Ácida: El Dulce Delicia de Martisor

La primavera trae no solo flores y sol, sino también momentos especiales pasados con la familia. Un dulce regalo de Martisor que deleita los corazones de los seres queridos es, sin duda, un pastel de chocolate con mermelada de cereza ácida. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una combinación perfecta entre el rico chocolate y los sabores frescos de las cerezas ácidas.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Horneado: 30-40 minutos
Tiempo Total: 45-55 minutos
Número de Porciones: 8 porciones

Ingredientes Necesarios:

Para el Pastel:
- 250 g de harina
- 100 g de azúcar
- 125 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de coco para un sabor sutil)
- 2 huevos grandes
- 200 ml de leche (puedes usar leche vegetal para una versión vegana)
- 50 g de cacao en polvo (elige un cacao de alta calidad para un sabor intenso)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 esencia de ron (enriquece el aroma)
- Un tarro de mermelada de cereza ácida (aproximadamente 250 g)
- Una pizca de sal (ayuda a intensificar los sabores)

Para el Glaseado:
- 100 g de chocolate blanco (te sugiero usar chocolate con un mayor contenido de cacao)
- 50 ml de leche
- 50 g de polvo de coco (para una apariencia especial y un sabor tropical)

Pasos de Preparación:

1. Preparación de los Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una textura uniforme. Te recomiendo pesar y medir todos los ingredientes antes de comenzar para una mejor organización.

2. Batir los Huevos: En un tazón grande, agrega los dos huevos y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlos bien hasta que se vuelvan espumosos y dupliquen su volumen, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos. ¡Los huevos bien batidos son el secreto de un pastel esponjoso!

3. Agregar el Azúcar: Mientras la batidora está en funcionamiento, agrega el azúcar gradualmente. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa.

4. Incorporar el Aceite: Mientras continúas batiendo, agrega el aceite en un hilo delgado. Esto proporcionará humedad a tu pastel. Luego, vierte la leche y la esencia de ron, mezclando hasta que estén bien combinados.

5. Mezclar la Harina: En otro tazón, combina la harina, el cacao y la levadura en polvo. Tamiza los ingredientes secos para evitar grumos. Luego, incorpóralos gradualmente a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien combinado.

6. Agregar la Mermelada: Cuando la mezcla sea uniforme, agrega la mermelada de cereza ácida. Mezcla suavemente para no aplastar las cerezas, que proporcionarán un delicioso sabor en cada rebanada.

7. Hornear el Pastel: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pan con mantequilla y harina o utiliza papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos para evitar que el pastel se hunda.

8. Enfriar el Pastel: Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Preparar el Glaseado: En un tazón pequeño, derrite el chocolate blanco junto con la leche al baño maría o en el microondas, revolviendo constantemente hasta obtener un glaseado suave.

10. Glasear el Pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, vierte el glaseado de chocolate blanco sobre él, dejando que gotee ligeramente por los bordes del pastel. Espolvorea polvo de coco por encima para una apariencia decorativa y un sabor delicioso.

Sugerencias para Servir:

Sirve este pastel con un vaso de leche caliente o una taza de café para un desayuno sabroso. También puedes combinarlo con helado de vainilla para crear un postre decadente.

Detalles Nutricionales:

Este pastel de chocolate y cereza ácida no solo es delicioso, sino también una fuente de nutrientes. La harina integral, el cacao y las cerezas ácidas proporcionan fibra y antioxidantes, mientras que el chocolate blanco, aunque menos saludable, añade un toque de indulgencia.

Calorías por porción: Aproximadamente 260 kcal (dependiendo de las porciones y los ingredientes)

Posibles Variaciones:

- Versión Vegana: Usa leche vegetal y reemplaza los huevos con puré de plátano o semillas de lino.
- Pastel con Otras Frutas: Puedes experimentar con otras mermeladas, como la de fresa o durazno.
- Pastel con Nueces: Agrega nueces molidas o almendras a la mezcla para un extra crujiente.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero puede ser necesario ajustar la cantidad.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Mantenlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3-4 días o en el refrigerador por más tiempo.
3. ¿Puedo congelar el pastel? Sí, este pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Este pastel de chocolate y mermelada de cereza ácida es más que un simple postre; es una experiencia llena de sabor y emociones. Así que, dirígete a la cocina y disfruta de cada paso de este delicioso proceso. ¡Buen provecho!