Pastel de chocolate, naranja y nueces para un doble aniversario

Pastel de chocolate, naranja y nueces para un doble aniversario

Este pastel es más que un postre; es una celebración de sabores, una combinación perfecta de chocolate decadente, los aromas frescos de las naranjas y la textura crujiente de las nueces. Creado especialmente para celebrar un doble aniversario, este pastel es un símbolo de amor y felicidad, perfecto para añadir un toque de magia a cualquier ocasión. Además, con cada bocado, sentirás la alegría y el calor de una familia reunida.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos medianos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 140 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 ml de vino tinto
- 80 g de nueces (picadas)
- 60 g de chocolate (picado)

Para la crema 1:
- 500 g de nata líquida
- 500 g de chocolate negro (52% cacao)
- Ralladura de 1 naranja
- Una gota de esencia de naranja
- 30 g de mantequilla

Para la crema 2:
- 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
- Ralladura de 1 naranja
- 150 g de azúcar
- 20 g de maicena
- 4 yemas de huevo
- 75 g de mantequilla
- 250 g de nata montada

Para el jarabe:
- 200 ml de agua
- 150 g de azúcar
- Rodajas de 2 naranjas pequeñas
- 20 ml de esencia de naranja
- Una gota de esencia de ron

Preparación

1. Preparación de la base

Comienza preparando la base. En un bol grande, combina la mantequilla y la mitad del azúcar. Usa una batidora para batir la mezcla hasta obtener una crema esponjosa y de color claro. Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla una a una, continuando a batir hasta que todo esté bien incorporado.

En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, sal, levadura y canela. Estos añadirán la textura deseada y un aroma atractivo a la base. Agrega gradualmente la mezcla seca a la composición de mantequilla, batiendo durante unos segundos. Luego, añade el vino tinto poco a poco, homogeneizando bien.

Finalmente, incorpora el chocolate y las nueces picadas, mezclando suavemente con una espátula. Es importante no mezclar demasiado para mantener la aireación de la composición.

Por separado, bate las claras de huevo con el resto del azúcar hasta obtener un merengue firme. Incorpora las claras a la composición de la base con ayuda de una espátula, moviendo de abajo hacia arriba para no perder volumen.

Vierte la composición resultante en un molde de 24 cm forrado con aceite y harina o con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 55 minutos. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que la base esté cocida por dentro. Una vez horneada, déjala enfriar completamente antes de cortarla en tres capas.

2. Preparación de la crema 1

Mientras tanto, puedes preparar la primera crema. Coloca la nata líquida en una cacerola junto con la ralladura de naranja y caliéntala en la estufa hasta que alcance el punto de ebullición. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalos en un bol.

Cuando la nata haya alcanzado el punto de ebullición, viértela sobre el chocolate, ayudándote de un colador para eliminar la ralladura de naranja. Déjala reposar unos minutos para que se derrita y luego mezcla con una espátula hasta obtener una crema homogénea. Agrega la mantequilla y mezcla nuevamente hasta que se incorpore completamente. Deja que la crema se enfríe y, una vez fría, mézclala junto con la esencia de naranja hasta que esté esponjosa.

3. Preparación de la crema 2

Para preparar la segunda crema, coloca las yemas de huevo en una cacerola junto con el azúcar y la maicena. Mezcla con un batidor, luego añade el zumo y la ralladura de naranja. Coloca la cacerola al fuego y mezcla continuamente hasta que la crema espese. Este paso es esencial para obtener una textura fina.

Una vez que la crema haya espesado, cuélala en otro recipiente para eliminar cualquier grumo y déjala enfriar completamente. Después de que se haya enfriado, mezcla la crema con la nata montada hasta obtener una composición aireada.

4. Preparación del jarabe

Para preparar el jarabe, coloca el agua, el azúcar y las rodajas de naranja en una cacerola. Deja hervir durante unos minutos y luego añade las esencias. Retira las rodajas de naranja y guarda el jarabe para empapar las capas.

5. Montaje del pastel

Ahora que todos los elementos están preparados, es hora de montar el pastel. Coloca la primera capa en un plato y empápala bien con el jarabe de naranja. Usa una manga pastelera para añadir la primera crema (crema de chocolate) en círculos, seguida de la crema de naranja. Continúa con la segunda capa, que también empapas y rellenas de la misma manera.

Después de añadir la tercera capa, empápala ligeramente y cubre el pastel con la crema de chocolate restante. Con la crema de naranja sobrante, puedes crear rosas alrededor del borde del pastel, y encima, coloca las rodajas de naranja del jarabe, disfrutando de una apariencia elegante.

6. Servicio

El pastel de chocolate, naranja y nueces se sirve con una sonrisa y con tus seres queridos a tu lado. Es ideal acompañarlo con una taza de café recién hecho o incluso con un vaso de vino tinto, para complementar armoniosamente los sabores.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla homogénea.
- Si deseas un sabor más intenso a chocolate, puedes añadir chocolate con un porcentaje de cacao más alto.
- Opción sin gluten: puedes reemplazar la harina con una mezcla de harina sin gluten, pero ten en cuenta la cantidad.

Beneficios nutricionales:
Este pastel no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Las nueces aportan proteínas y grasas saludables, mientras que las naranjas son una excelente fuente de vitamina C. El chocolate negro es conocido por sus propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro?
Sí, pero el sabor será diferente y el pastel será más dulce.

2. ¿Es posible preparar el pastel con antelación y congelarlo?
Sí, puedes congelar las capas y las cremas por separado, pero asegúrate de dejarlas descongelar completamente antes de ensamblar.

Este pastel de chocolate, naranja y nueces no es solo un postre, sino una celebración del amor y la alegría que seguramente se convertirá en una receta favorita en tu familia. ¡Disfruta de cada porción!