Κέικ σοκολάτας, πορτοκαλιού και καρυδιών για μια διπλή επέτειο

Κέικ σοκολάτας, πορτοκαλιού και καρυδιών για διπλή γιορτή

Αυτό το κέικ είναι περισσότερα από ένα επιδόρπιο. Είναι μια γιορτή γεύσεων, ένας τέλειος συνδυασμός πλούσιας σοκολάτας, φρέσκων αρωμάτων πορτοκαλιού και της τραγανής υφής των καρυδιών. Δημιουργημένο ειδικά για να γιορτάσει μια διπλή γιορτή, αυτό το κέικ είναι σύμβολο αγάπης και ευτυχίας, ιδανικό για να προσθέσει μια δόση μαγείας σε κάθε περίσταση. Επιπλέον, με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη χαρά και τη ζεστασιά της οικογένειας που συγκεντρώνεται.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 μεσαία αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι
- 140 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 πρέζα baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 120 ml κόκκινο κρασί
- 80 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 60 γρ. σοκολάτα (ψιλοκομμένη)

Για την κρέμα 1:
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος
- 500 γρ. μαύρη σοκολάτα (52% κακάο)
- Φλούδα από 1 πορτοκάλι
- Μια σταγόνα εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 30 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα 2:
- 200 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
- Φλούδα από 1 πορτοκάλι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. άμυλο καλαμποκιού
- 4 κρόκους αυγών
- 75 γρ. βούτυρο
- 250 γρ. χτυπημένη κρέμα

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερού
- 150 γρ. ζάχαρη
- Φέτες από 2 μικρά πορτοκάλια
- 20 ml εκχύλισμα πορτοκαλιού
- Μια σταγόνα εκχύλισμα ρουμιού

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Αρχίστε με την προετοιμασία του παντεσπανιού. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο και τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε έναν μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, αλάτι, baking powder και κανέλα. Αυτά θα προσθέσουν την επιθυμητή υφή και ένα ελκυστικό άρωμα στα παντεσπάνια. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα στη σύνθεση του βουτύρου, χτυπώντας για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο κρασί λίγο-λίγο, ομογενοποιώντας καλά.

Τέλος, ενσωματώστε τη σοκολάτα και τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρήσετε τον αερισμό της σύνθεσης.

Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη σύνθεση του παντεσπανιού με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, κινούμενοι από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε όγκο.

Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε μια φόρμα 24 εκ. που είναι λαδωμένη και αλευρωμένη ή με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 55 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι ψημένο στο εσωτερικό. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε τρία φύλλα.

2. Προετοιμασία της κρέμας 1

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την πρώτη κρέμα. Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα μαζί με τη φλούδα πορτοκαλιού και ζεστάνετε στη φωτιά μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

Όταν η κρέμα φτάσει στο σημείο βρασμού, ρίξτε την πάνω στη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα πορτοκαλιού. Αφήστε για λίγα λεπτά να λιώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει και αφού κρυώσει, χτυπήστε την μαζί με το εκχύλισμα πορτοκαλιού μέχρι να γίνει αφράτη.

3. Προετοιμασία της κρέμας 2

Για να ετοιμάσετε την δεύτερη κρέμα, τοποθετήστε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε με ένα σύρμα και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

Αφού η κρέμα πήξει, σουρώστε την σε άλλο σκεύος για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα με την χτυπημένη κρέμα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη σύνθεση.

4. Προετοιμασία του σιροπιού

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και τις φέτες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα εκχυλίσματα. Αφαιρέστε τις φέτες πορτοκαλιού και κρατήστε το σιρόπι για να μουλιάσετε τα παντεσπάνια.

5. Συναρμολόγηση του κέικ

Τώρα που όλα τα στοιχεία είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και μουλιάστε την καλά με το σιρόπι πορτοκαλιού. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να προσθέσετε την πρώτη κρέμα (κρέμα σοκολάτας) σε κύκλους, ακολουθούμενη από την κρέμα πορτοκαλιού. Συνεχίστε με τη δεύτερη στρώση, την οποία επίσης μουλιάζετε και γεμίζετε με τον ίδιο τρόπο.

Αφού προσθέσετε και την τρίτη στρώση, μουλιάστε την ελαφρά και καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Με την υπόλοιπη κρέμα πορτοκαλιού, μπορείτε να δημιουργήσετε τριαντάφυλλα γύρω από την άκρη του κέικ, και από πάνω, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού από το σιρόπι, απολαμβάνοντας μια κομψή εμφάνιση.

6. Σερβίρισμα

Το κέικ σοκολάτας, πορτοκαλιού και καρυδιών σερβίρεται με ένα χαμόγελο και με τους αγαπημένους σας κοντά. Είναι ιδανικό να το συνοδεύσετε με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ακόμα και με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, για να συμπληρώσετε αρμονικά τις γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιόμορφη ανάμειξη.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου.
- Χωρίς γλουτένη: μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη, αλλά προσέξτε την ποσότητα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια παρέχουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, ενώ τα πορτοκάλια είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Η μαύρη σοκολάτα είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη σοκολάτα;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική και το κέικ θα είναι πιο γλυκό.

2. Είναι δυνατόν να ετοιμάσω το κέικ εκ των προτέρων και να το καταψύξω;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα παντεσπάνια και τις κρέμες ξεχωριστά, αλλά φροντίστε να τα αφήσετε να αποψυχθούν εντελώς πριν από τη συναρμολόγηση.

Αυτό το κέικ σοκολάτας, πορτοκαλιού και καρυδιών δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γιορτή της αγάπης και της χαράς που σίγουρα θα γίνει μια αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι!