Шоколадный торт с апельсинами и орехами на двойной юбилей

Шоколадный торт с апельсинами и орехами для двойного юбилея

Этот торт — больше, чем просто десерт; это праздник вкусов, идеальное сочетание декадентского шоколада, свежих ароматов апельсинов и хрустящей текстуры орехов. Созданный специально для празднования двойного юбилея, этот торт является символом любви и счастья, идеально подходящим для того, чтобы добавить немного волшебства в любое событие. Кроме того, с каждым кусочком вы почувствуете радость и тепло воссоединенной семьи.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 55 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 4 средних яйца
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 140 г масла (при комнатной температуре)
- 1 щепотка разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 120 мл красного вина
- 80 г орехов (рубленых)
- 60 г шоколада (рубленого)

Для крема 1:
- 500 г сливок
- 500 г черного шоколада (52% какао)
- Цедра 1 апельсина
- Капля апельсинового экстракта
- 30 г масла

Для крема 2:
- 200 мл свежевыжатого апельсинового сока
- Цедра 1 апельсина
- 150 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 4 желтка
- 75 г масла
- 250 г взбитых сливок

Для сиропа:
- 200 мл воды
- 150 г сахара
- Ломтики 2 маленьких апельсинов
- 20 мл апельсинового экстракта
- Капля ромового экстракта

Приготовление

1. Приготовление коржа

Начните с приготовления коржа. В большой миске смешайте масло и половину сахара. Используйте миксер, чтобы взбить смесь до получения легкого и светлого крема. Постепенно добавляйте желтки и ванильный экстракт, продолжая взбивать, пока все не будет хорошо объединено.

В другой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и корицу. Эти ингредиенты добавят желаемую текстуру и привлекательный аромат коржам. Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную массу, взбивая несколько секунд. Затем постепенно добавляйте красное вино, хорошо перемешивая.

Наконец, аккуратно введите шоколад и рубленые орехи, аккуратно перемешивая лопаткой. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы сохранить воздушность массы.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до получения плотной пены. Аккуратно введите белки в массу коржа с помощью лопатки, двигаясь снизу вверх, чтобы не потерять объем.

Вылейте получившуюся массу в форму диаметром 24 см, смазанную маслом и мукой или застеленную пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 55 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки, чтобы убедиться, что корж пропечен внутри. После выпечки дайте ему полностью остыть перед тем, как нарезать на три коржа.

2. Приготовление крема 1

Тем временем вы можете приготовить первый крем. Вылейте сливки в кастрюлю вместе с цедрой апельсина и нагрейте на плите до кипения. Поломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску.

Когда сливки закипят, вылейте их на шоколад, используя сито, чтобы убрать цедру апельсина. Дайте постоять несколько минут, чтобы шоколад растаял, затем перемешайте лопаткой до получения однородного крема. Добавьте масло и снова перемешайте, пока оно полностью не соединится. Дайте крему остыть, а после остывания взбейте его вместе с апельсиновым экстрактом до пышности.

3. Приготовление крема 2

Чтобы приготовить второй крем, поместите желтки в кастрюлю вместе с сахаром и кукурузным крахмалом. Взбейте венчиком, затем добавьте сок и цедру апельсина. Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Этот этап критически важен для получения гладкой текстуры.

После того как крем загустеет, процедите его в другую емкость, чтобы удалить возможные комочки, и оставьте полностью остыть. После остывания взбейте крем со взбитыми сливками до получения воздушной массы.

4. Приготовление сиропа

Для приготовления сиропа поместите воду, сахар и ломтики апельсина в кастрюлю. Дайте покипеть несколько минут, затем добавьте экстракты. Уберите ломтики апельсина и оставьте сироп для пропитки коржей.

5. Сборка торта

Теперь, когда все элементы готовы, пришло время собрать торт. Положите первый корж на тарелку и хорошо пропитайте его апельсиновым сиропом. Используйте кондитерский мешок, чтобы добавить первый крем (шоколадный крем) кругами, затем добавьте крем из апельсина. Продолжайте со вторым коржом, который также пропитываете и заполняете аналогичным образом.

После добавления третьего коржа, слегка пропитайте его и обмажьте торт оставшимся шоколадным кремом. С оставшимся апельсиновым кремом вы можете создать розы по краям торта, а сверху положите ломтики апельсина из сиропа, наслаждаясь элегантным видом.

6. Подача

Шоколадный торт с апельсинами и орехами подается с улыбкой и с близкими рядом. Идеально сочетать его с чашкой свежезаваренного кофе или даже бокалом красного вина, чтобы гармонично дополнить ароматы.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре для однородного смешивания.
- Если хотите более интенсивный шоколадный вкус, можете добавить шоколад с более высоким содержанием какао.
- Безглютеновая версия: вы можете заменить муку безглютеновой смесью, но учитывайте количество.

Пищевая ценность:
Этот торт не только вкусный, но и богат питательными веществами. Орехи приносят белки и полезные жиры, а апельсины являются отличным источником витамина C. Черный шоколад известен своими антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать белый шоколад вместо черного?
Да, но вкус будет другим, и торт будет слаще.

2. Можно ли подготовить торт заранее и заморозить его?
Да, вы можете заморозить коржи и кремы отдельно, но убедитесь, что они полностью разморожены перед сборкой.

Этот шоколадный торт с апельсинами и орехами — не просто десерт, а праздник любви и радости, который, безусловно, станет любимым рецептом в вашей семье. Наслаждайтесь каждым кусочком!