Pastel de chocolate en 3 capas

Tort de ciocolată în 3 straturi

Timp total de preparare: 2 ore (inclusiv răcirea)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Număr de porții: 8-10

În fiecare bucătărie, există rețete care devin legendă. Tortul de ciocolată în 3 straturi nu este doar un simplu desert, ci o experiență de neuitat, care îmbină texturi fine și arome intense de ciocolată. Fiecare strat este o revelație în sine, iar împreună creează un deliciu care va face orice masă să strălucească. Acest tort este perfect pentru sărbători, aniversări sau pur și simplu pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi.

Ingredientele necesare:

Pentru blat:
- 2 ouă mari
- 2 linguri pline de făină
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de cacao

Pentru stratul de ciocolată amară:
- 125 ml smântână pentru frișcă
- 180 g ciocolată amară (minim 70% cacao)
- 10 g gelatină
- 110 ml frișcă bătută

Pentru stratul de ciocolată cu lapte:
- 125 ml smântână pentru frișcă
- 200 g ciocolată cu lapte
- 10 g gelatină
- 300 g frișcă bătută

Pentru stratul de ciocolată albă:
- 125 ml smântână pentru frișcă
- 300 g ciocolată albă
- 10 g gelatină
- 300 g frișcă bătută

Preparare:

1. Începem cu prepararea blatului. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-un castron, bateți ouăle cu zahărul până devin spumoase și își dublează volumul. Adăugați făina și cacaoa cernute, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție. Turnați amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 15-20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lăsați-blatul să se răcească complet pe un grătar.

2. Între timp, pregătim stratul de ciocolată amară. Într-o cratiță, aduceți smântâna la punctul de fierbere, apoi adăugați ciocolata amară rasă. Amestecați continuu până când ciocolata se topește complet. Îndepărtați cratița de pe foc și adăugați gelatina hidratată în prealabil în apă rece, amestecând până se dizolvă complet. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi încorporați frișca bătută cu grijă.

3. Turnați primul strat de ciocolată amară peste blat, asigurându-vă că este uniform distribuit. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider timp de 30 de minute sau până când se întărește.

4. Acum este timpul pentru stratul de ciocolată cu lapte. Procedați similar ca pentru stratul de ciocolată amară: încălziți smântâna, adăugați ciocolata cu lapte rasă și amestecați până se topește. Încorporați gelatina și frișca bătută, apoi turnați acest strat peste cel de ciocolată amară. Lăsați din nou la frigider pentru a se întări.

5. Ultimul strat este cel de ciocolată albă. Repetați procesul: încălziți smântâna, adăugați ciocolata albă rasă și amestecați până când se topește. Încorporați gelatina și frișca bătută, apoi turnați peste stratul de ciocolată cu lapte. Lăsați tortul să se răcească la frigider timp de 2-3 ore sau, ideal, peste noapte.

6. După ce tortul s-a întărit complet, îl puteți decora după bunul plac. Puteți folosi ciocolată rasă, fructe de pădure sau chiar un sos de caramel pentru a-i da o notă specială. Tăiați-l cu un cuțit umed pentru a obține porții curate.

Sfaturi utile:

- Folosiți ciocolată de bună calitate pentru a obține un gust intens. Ciocolata amară trebuie să conțină cel puțin 70% cacao pentru a avea un echilibru de aromă.
- Gelatina poate fi înlocuită cu agar-agar pentru o variantă vegetariană, însă proporțiile pot varia, așa că verificați instrucțiunile de pe ambalaj.
- Asigurați-vă că frișca este bine bătută înainte de a o adăuga în amestecuri, aceasta va ajuta la obținerea unei texturi ușoare și aerate.

Calorii și beneficii nutriționale:

Fiecare porție de tort de ciocolată în 3 straturi conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de mărimea porției și de ingredientele utilizate. Ciocolata, în special cea amară, este bogată în antioxidanți și poate avea beneficii asupra sănătății inimii, însă, ca orice desert, este bine să fie consumată cu moderație.

Întrebări frecvente:

1. Pot înlocui ciocolata albă cu alt tip de ciocolată?
Da, puteți folosi ciocolată cu lapte sau ciocolată amară, dar rețineți că acest lucru va schimba gustul și textura tortului.

2. Pot să folosesc frișcă vegetală?
Da, există multe opțiuni de frișcă vegetală disponibile, care pot fi utilizate în rețetă.

3. Cum pot evita că tortul să se dezintegreze la tăiere?
Asigurați-vă că tortul este bine răcit și întărit înainte de a-l tăia. Folosiți un cuțit umed pentru a obține porții curate.

4. Ce băuturi se potrivesc cu acest tort?
Un vin dulce sau un espresso tare pot completa perfect aromele intense ale tortului de ciocolată. De asemenea, o cupă de lapte rece sau o băutură din fructe de pădure ar face un contrast plăcut.

Acest tort de ciocolată în 3 straturi este o combinație perfectă de arome și texturi, care va lăsa o impresie de neuitat. Fie că îl pregătiți pentru o ocazie specială sau pur și simplu doriți să vă răsfățați, acest desert va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Nu uitați să vă bucurați de procesul de gătit, pentru că fiecare pas este o oportunitate de a crea ceva magic. Poftă bună!