Pastel de cerezas

Pastel de Cereza Esponjoso - Un Delicioso y Simple Manjar

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8-10

Si estás buscando un pastel rápido, simple y lleno de sabor, ¡esta receta de pastel de cereza seguramente te encantará! Combina la frescura de las cerezas con una textura esponjosa y aromática, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable. Además, es perfecto para servir en una comida familiar o en una reunión con amigos.

Una breve historia de los pasteles de frutas

Los pasteles de frutas tienen una larga historia, preparándose en diversas formas y combinaciones a lo largo de los siglos. A menudo se asocian con ocasiones festivas, cuando las frutas frescas están en su punto máximo. Tradicionalmente, los pasteles de cereza han sido una forma ingeniosa de conservar la cosecha, transformando las frutas en deliciosos postres que podemos disfrutar durante todo el año.

Ingredientes necesarios:

- 5 huevos frescos (preferiblemente de gallinas libres para un color más brillante y un sabor más rico)
- 5 cucharadas de azúcar (y un poco más para decorar)
- 5 cucharadas de harina (preferiblemente harina blanca tipo 000)
- 3 cucharadas de aceite (aceite de girasol o de canola)
- 2 cucharadas de agua (el agua mineral puede añadir una textura aún más aireada)
- 20-25 cerezas grandes y carnosas (frescas o congeladas, pero asegúrate de que estén deshuesadas)

Detalles sobre los ingredientes:

- Huevos: Los huevos añaden no solo volumen, sino también riqueza al pastel. Los huevos de gallinas libres proporcionarán un sabor y un color más intenso.
- Azúcar: Se puede ajustar según tus preferencias; si te gustan los postres más dulces, no dudes en añadir algunas cucharadas más.
- Harina: Asegúrate de que la harina esté tamizada para evitar grumos y lograr una composición aireada.
- Cerezas: No solo tienen un sabor delicioso, sino que también aportan una nota de acidez que equilibra la dulzura del pastel.

Paso a paso - Preparación del pastel de cereza

1. Precalentamiento del horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Este paso es esencial para lograr una cocción uniforme.

2. Preparación de la mezcla de yemas: En un tazón grande, añade las yemas de los 5 huevos y el azúcar. Usa una batidora o un batidor para batirlos bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Este es el momento en que el azúcar se disolverá perfectamente, dando al pastel una dulzura uniforme.

3. Añadiendo aceite y agua: Continuando a mezclar, agrega el aceite y el agua. Estos aportarán humedad y harán que el pastel sea más esponjoso, similar a una mayonesa.

4. Batir las claras: En otro tazón, bate las claras junto con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Asegúrate de que el tazón esté limpio y seco para obtener los mejores resultados. Las claras bien batidas añadirán volumen al pastel.

5. Combinando los ingredientes: Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire de las claras. Finalmente, incorpora las claras batidas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

6. Preparando las cerezas: Lava las cerezas y quítales el hueso. Después de escurrirlas bien, pásalas ligeramente por harina. Este truco ayuda a que las cerezas no se hundan en el fondo del pastel durante la cocción.

7. Montaje del pastel: Vierte la mezcla en el molde preparado (engrasado con mantequilla y enharinado o forrado con papel de hornear) y coloca las cerezas encima, espolvoreándolas uniformemente.

8. Cocción: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos. El pastel está listo cuando pasa la prueba del palillo: el palillo insertado en el medio debe salir limpio.

9. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar completamente en el molde. Luego, córtalo en cuadrados y espolvorea con azúcar en polvo. Sírvelo frío, junto a una taza de té o café.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Este pastel de cereza es delicioso y simple, pero puedes enriquecerlo con algunas ideas creativas. Por ejemplo, intenta servirlo con helado de vainilla o con una cucharada de crema dulce. Además, una copa de vino blanco o un cóctel de frutas pueden ser acompañamientos perfectos para convertir el postre en una experiencia inolvidable.

Variaciones posibles

- Añadiendo sabores: Puedes intentar añadir una cucharadita de extracto de vainilla o de ron a la mezcla de yemas para un impulso extra de sabor.
- Frutas alternativas: Reemplaza las cerezas con otras frutas de temporada, como frambuesas o arándanos, para un pastel con sabores diferentes.
- Harina integral: Si prefieres una opción más saludable, usa harina integral en lugar de harina blanca.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos, mientras que las cerezas aportan un suministro importante de antioxidantes y vitaminas. La moderación es clave, pero disfrutar de una porción de este pastel te permite deleitarte con una delicia que, a pesar de su simplicidad, está llena de sabor y color.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar cerezas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la mezcla.

2. ¿Cómo puedo evitar que las cerezas se hundan? Pasar las cerezas por harina ayuda a mantenerlas en la superficie del pastel durante la cocción.

3. ¿Puedo reemplazar los huevos? Es posible, pero el pastel puede no tener la misma textura esponjosa. Usar semillas de lino u otros sustitutos de los huevos dará como resultado una versión vegana, pero con un resultado diferente.

En conclusión, este pastel de cereza simple es un postre ideal para cualquier ocasión. Con ingredientes accesibles y un proceso de preparación fácil de seguir, seguramente crearás un delicioso pastel que impresionará a todos. ¡No olvides disfrutar de cada momento en la cocina y compartir esta receta con tus seres queridos!