Pastel de amandina

Pastel Amandina: Un Delicioso Recuerdo

El pastel Amandina es un postre clásico con una rica historia que evoca momentos de indulgencia y alegría. Es la combinación perfecta de un bizcocho húmedo, una crema fina y un glaseado de chocolate que deleita el paladar. Esta receta es ideal para ocasiones especiales, pero también para esos momentos en los que quieres darte un capricho con algo dulce. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta maravilla paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12-16

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 30 ml de aceite
- 20 g de cacao
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Jugo de un limón

Para la crema:
- 200 g de azúcar glas
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de chocolate negro (75% cacao)
- 75 ml de nata líquida
- 1 frasco de esencia de ron

Para el jarabe:
- 150 ml de agua
- 75 g de azúcar
- 2 cucharaditas de Nesscaffe (o café instantáneo)

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla

Para decorar:
- 70 ml de nata (natural o coloreada, según preferencia)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Bizcocho
- Comienza precalentando el horno a 160 grados Celsius. Prepara un molde de 24x34 cm, forrándolo con papel de hornear.
- Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras hasta que estén espumosas, luego añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante.
- En otro bol, bate las yemas con el agua y el aceite hasta formar una mezcla homogénea. Añade esta mezcla a las claras y mezcla suavemente con una espátula, incorporando desde abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla.
- Tamiza la harina y el cacao junto con el polvo de hornear activado con el jugo de limón y añádelos gradualmente a la mezcla, mezclando suavemente hasta que esté homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla.

2. Preparación de la Crema
- En un bol, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema esponjosa. Esta es la base perfecta para tu crema.
- Derrite el chocolate negro con 2 cucharadas de leche en el microondas a potencia media durante 1 minuto, luego mezcla hasta que esté homogéneo. Añade el chocolate derretido a la crema de mantequilla y mezcla bien.
- Finalmente, incorpora la nata líquida y la esencia de ron, mezclando suavemente para mantener el aire en la mezcla. Refrigera la crema hasta que el bizcocho se haya enfriado completamente.

3. Preparación del Jarabe
- En una cacerola pequeña, combina el agua, el azúcar y el Nesscaffe. Lleva la mezcla a ebullición hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar el jarabe antes de usarlo.

4. Montaje del Pastel
- Corta el bizcocho en dos mitades. Empapa cada mitad con el jarabe enfriado, luego extiende la crema sobre una mitad, cubriendo uniformemente. Coloca la otra mitad del bizcocho sobre la crema.
- Refrigera el pastel durante una hora para que la crema se endurezca.

5. Preparación del Glaseado
- Rompe el chocolate negro y mézclalo con la nata líquida y la mantequilla en una cacerola más grande. Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté homogénea.
- Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado, asegurándote de cubrir uniformemente toda la superficie. Puedes usar una espátula para hacerlo más uniforme.

6. Decoración
- Una vez que el glaseado se haya endurecido, decora el pastel con nata según tu imaginación. Ya sea que elijas formas simples o flores, cada detalle añadirá un toque de elegancia.

7. Servicio
- Corta el pastel en cuadrados del tamaño deseado y sírvelo con un vaso de café recién hecho o un té aromático. ¡Es perfecto para disfrutar con los seres queridos!

Consejos Útiles para un Resultado Perfecto
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos, para lograr una textura uniforme.
- Si deseas enriquecer el sabor de la crema, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o almendra.
- Puedes reemplazar la nata líquida con crema para batir, para una textura más rica.
- Si eres un amante del chocolate, puedes añadir trozos de chocolate a la crema para un extra de sabor.

Calorías y Beneficios Nutricionales
El pastel Amandina, en porciones moderadas, es un deleite que trae alegría, pero es bueno tener en cuenta su contenido calórico. Una porción de pastel (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 400 calorías. Sin embargo, ingredientes como el chocolate negro aportan antioxidantes, y la mantequilla, en cantidades moderadas, puede tener efectos beneficiosos para la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar chocolate con otra concentración de cacao?
- Sí, pero ten en cuenta que el chocolate con un menor contenido de cacao hará que la crema sea menos intensa.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- El pastel Amandina se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta una semana.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
- Se recomienda no congelar el pastel una vez que ha sido glaseado, pero puedes congelar el bizcocho simple y la crema por separado.

Ahora que tienes toda la información, ¡prepárate para disfrutar de este delicioso pastel! El pastel Amandina no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te llevará a un viaje de sabores y aromas. ¡Buen provecho!