अमंडिन केक

अमंदिना केक: एक अविस्मरणीय मिठाई

अमंदिना केक एक क्लासिक डेसर्ट है, जिसकी समृद्ध इतिहास हमें विलासिता और खुशी के क्षणों की याद दिलाता है। यह नम केक, मुलायम क्रीम और स्वाद को लुभाने वाली चॉकलेट टॉपिंग का एक आदर्श संयोजन है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हों। आइए हम एक साथ मिलकर इस अद्भुत मिठाई को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 30 मिलीलीटर पानी
- 30 मिलीलीटर तेल
- 20 ग्राम कोको पाउडर
- 150 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का रस

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम काली चॉकलेट (75% कोको)
- 75 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 बोतल रम एसेंस

चाशनी के लिए:
- 150 मिलीलीटर पानी
- 75 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच नेस्कैफे (या इंस्टेंट कॉफी)

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए:
- 70 मिलीलीटर क्रीम (स्वाभाविक या रंगीन, पसंद के अनुसार)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बेस तैयार करना
- सबसे पहले, ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 24x34 सेंटीमीटर के आकार की एक ट्रे तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं।
- अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फूली और चमकदार न हो जाए। फिर चीनी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए।
- एक और बाउल में, अंडे की जर्दी को पानी और तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें और एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- आटे और कोको को बेकिंग पाउडर और नींबू के रस के साथ छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें जब तक यह एक समान न हो जाए।
- मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। केक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

2. क्रीम तैयार करना
- एक बाउल में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। यह आपकी क्रीम के लिए एकदम सही आधार है।
- काली चॉकलेट को 2 चम्मच दूध के साथ माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए पिघलाएं, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को मक्खन की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, तरल क्रीम और रम एसेंस को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। जब तक बेस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक क्रीम को फ्रिज में रखें।

3. चाशनी तैयार करना
- एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी और नेस्कैफे को मिलाएं। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को ठंडा होने दें और फिर इसका उपयोग करें।

4. केक को इकट्ठा करना
- केक को दो समान भागों में काटें। प्रत्येक आधे को ठंडी चाशनी से भिगो दें, फिर एक आधे पर क्रीम फैलाएं, उसे समान रूप से कवर करें। दूसरी आधी केक को क्रीम के ऊपर रखें।
- केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो सके।

5. टॉपिंग तैयार करना
- काली चॉकलेट को तरल क्रीम और मक्खन के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह एक समान न हो जाए।
- ठंडे केक पर टॉपिंग डालें, सुनिश्चित करें कि आप पूरे सतह को समान रूप से कवर करें। आप इसे और अधिक समान बनाने के लिए स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

6. सजावट
- जब टॉपिंग सेट हो जाए, तो अपनी कल्पना के अनुसार क्रीम से केक को सजाएं। चाहे आप सरल आकृतियाँ चुनें या फूल, हर विवरण एक स्पर्श की भव्यता जोड़ेगा।

7. परोसना
- केक को इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें और इसे ताजे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें। यह अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है!

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप क्रीम की सुगंध को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें वनीला या बादाम एसेंस की जोड़ सकते हैं।
- आप तरल क्रीम को व्हिप्ड क्रीम से बदल सकते हैं, ताकि एक समृद्ध बनावट मिल सके।
- यदि आप चॉकलेट प्रेमी हैं, तो आप क्रीम में चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
मध्यम मात्रा में अमंदिना केक एक ऐसा व्यंजन है जो खुशी लाता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। केक का एक हिस्सा (लगभग 100 ग्राम) लगभग 400 कैलोरी होता है। हालाँकि, काली चॉकलेट जैसे सामग्री एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, और सीमित मात्रा में मक्खन दिल के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं किसी अन्य कोको सांद्रता के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि कम कोको सामग्री वाली चॉकलेट क्रीम का स्वाद कम तीव्र कर देगी।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
- अमंदिना केक को फ्रिज में प्लास्टिक की चादर से ढककर एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप केक को टॉपिंग के बाद फ्रीज करें, लेकिन आप साधारण बेस और क्रीम को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी जानकारी है, तो इस स्वादिष्ट केक का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! अमंदिना केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपको स्वाद और सुगंध की यात्रा पर ले जाएगा। शुभ भोजन!