Pastel de Almendra

Pastel Amandina con Crema Deliciosa - Una Experiencia Culinaria Inolvidable

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel decadente, relleno de crema deliciosa y glaseado con chocolate? La receta de hoy es una reinterpretación de un clásico, Pastel Amandina, perfecto para celebrar momentos especiales como el cumpleaños de un bebé o cualquier otra ocasión dulce. No te dejes engañar por la aparente complejidad de esta receta; con un poco de paciencia y siguiendo los pasos a continuación, lograrás un postre que seguramente impresionará.

Ingredientes necesarios

*Para la base:*
- 5 huevos grandes (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 170 g de azúcar granulada
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 3 cucharadas de cacao en polvo (elige un cacao de calidad para un sabor intenso)
- 8 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

*Para el jarabe:*
- 200 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de cappuccino clásico o chocolate (compra un cappuccino de calidad para un sabor aromático)
- 1 botella de esencia de ron (opcional, pero recomendado para un sabor extra)

*Para la crema:*
- 1 yema de huevo
- 170 g de azúcar en polvo
- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
- 1 botella de esencia de ron

*Para el glaseado:*
- 150 g de chocolate negro (o chocolate con leche, según preferencias)
- 1 cucharada grande de mantequilla

*Para decorar:*
- 100 g de chocolate blanco
- Una gota de colorante azul (opcional, para un detalle decorativo)

Paso a paso para lograr un pastel perfecto

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 175°C. Prepara un molde para pastel (aproximadamente 24 cm) y cúbrelo con papel de hornear.
- Separa las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
- En otro tazón, mezcla las yemas con el agua y el aceite, luego incorpóralas suavemente al merengue de claras usando una espátula.
- Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos e incorpóralos con cuidado, usando movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire de la mezcla.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30 minutos. Verifica con un palillo si está bien cocido; si sale limpio, la base está lista.

2. Preparación del jarabe:
- En una cacerola pequeña, agrega el agua, el azúcar y el cappuccino. Hierve durante aproximadamente 5 minutos, removiendo constantemente. Retira del fuego y agrega la esencia de ron. Deja enfriar.

3. Preparación de la crema:
- En un tazón, combina la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y mezcla hasta obtener una composición cremosa.
- Reserva dos cucharadas de esta crema para la decoración. En la crema restante, agrega la yema de huevo, el cacao y la esencia de ron. Mezcla bien hasta que la crema esté espumosa y homogénea.

4. Montaje del pastel:
- Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en tres capas iguales.
- Coloca la primera capa en un plato y empápala con el jarabe preparado. Extiende una capa generosa de crema y repite el proceso con la segunda capa.
- En la última capa, aplica solo el jarabe. Cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante 3 horas o, idealmente, toda la noche.

5. Glaseado y decoración:
- En un tazón, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría, removiendo constantemente. Deja enfriar durante unos minutos, luego vierte el glaseado sobre el pastel, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
- Usando la crema reservada, decora el pastel según tus preferencias.
- Derrite el chocolate blanco al baño maría y agrega una gota de colorante azul. Usa el chocolate como si fuera plastilina para crear decoraciones como mariposas o flores.

Sugerencias de servicio:
Sirve el pastel Amandina con una bola de helado de vainilla o con crema batida fresca para un delicioso contraste de texturas. Una taza de café o un té aromático complementa perfectamente este postre.

Beneficios nutricionales:
El pastel Amandina no solo es un deleite, sino también una fuente de energía gracias al contenido de azúcar y grasas saludables de la mantequilla. El cacao aporta antioxidantes, y los huevos ofrecen proteínas esenciales. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, considerando el alto contenido calórico.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? Sí, pero el sabor y la textura final serán diferentes.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante hasta 5 días.
- ¿Puedo reemplazar el cacao con otro ingrediente? Puedes usar chocolate derretido, pero ajusta la cantidad de azúcar.

Variaciones posibles:
¡Experimenta con sabores! Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla a la crema o al jarabe. También puedes reemplazar el chocolate con chocolate blanco para una versión más dulce.

¡Disfruta de cada bocado de este pastel Amandina, una receta que trae alegría y sonrisas a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!