Pastel de Almendra

Torta Amandina – El deleite que hará disfrutar tus sentidos

La torta Amandina es una receta clásica, amada por muchos debido a su textura delicada y la combinación perfecta de sabores. Esta torta tiene sus orígenes en una rica tradición culinaria, donde lo dulce siempre ha sido una forma de traer felicidad y alegría. Con cada capa de bizcocho húmedo y crema fina, esta torta se convierte en una elección ideal para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una fiesta o simplemente una noche de indulgencia en casa. Aquí te mostramos cómo prepararla paso a paso, para obtener un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3-4 horas (o incluso toda la noche)
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Para el bizcocho:*
- 6 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 30 ml de aceite
- 20 g de cacao
- 8 cucharadas de harina

*Para el jarabe:*
- 400 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 2 sobres de cappuccino con sabor a chocolate

*Para la crema:*
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 200 g)
- 3 cucharadas de cacao

*Para el glaseado:*
- 12 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de cacao

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del bizcocho

Comienza por preparar todos los ingredientes para el bizcocho. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a que las claras se monten mejor. En un bol grande, bate las claras de los 6 huevos hasta que estén firmes y formen picos, un paso esencial para obtener un bizcocho esponjoso.

Una vez que las claras estén listas, añade gradualmente el azúcar y el agua, continuando a batir a velocidad media. En este momento, agrega las yemas batidas con el aceite. Utiliza una espátula o una cuchara de madera para incorporar suavemente los ingredientes, mezclando de abajo hacia arriba para mantener el aire en las claras.

Ahora, añade poco a poco la harina mezclada con el cacao. Es esencial mezclar con suavidad para no eliminar el aire de la mezcla. La masa será más líquida, pero no te preocupes, crecerá maravillosamente durante la cocción.

Prepara un molde redondo (aproximadamente 24 cm de diámetro) forrado con papel de hornear y vierte la masa en el molde. Precalienta el horno a 175 grados Celsius y hornea el bizcocho durante 30-35 minutos. En los últimos 5 minutos, aumenta la temperatura del horno a 190 grados para obtener una corteza bonita. Verifica si está cocido introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio.

Después de hornear, deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

2. Preparación del jarabe

Para preparar el jarabe, combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña: agua, azúcar y los sobres de cappuccino con sabor a chocolate. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. El jarabe debe ser ligeramente espeso, y el sabor a chocolate añadirá un toque delicioso a la torta. Después de hervir, déjalo enfriar completamente.

3. Preparación de la crema

En un bol, añade la mantequilla, que debe estar parcialmente derretida (puedes usar el microondas para derretirla ligeramente). Bátela bien hasta que esté cremosa, similar a una mayonesa. Luego, agrega las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición. Ahora, añade el azúcar glas y el cacao, continuando a batir hasta obtener una crema homogénea y suave.

4. Montaje de la torta

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo con cuidado en 3 capas iguales. Ahora es el momento de ensamblar la torta. Empapa cada capa con el jarabe preparado, asegurándote de que esté bien impregnada. Extiende una capa generosa de crema entre cada capa de bizcocho, luego cubre la torta con el resto de la crema.

5. Preparación del glaseado

Para finalizar esta deliciosa torta, prepara el glaseado. Combina el azúcar, el agua y el cacao en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja que el glaseado se enfríe un poco antes de verterlo sobre la torta, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

6. Enfriamiento final

Después de aplicar el glaseado, coloca la torta en el refrigerador durante 3-4 horas, pero para obtener los mejores resultados, déjala reposar toda la noche. Este tiempo de enfriamiento permitirá que los sabores se integren perfectamente.

Sugerencias de servicio y variaciones

La torta Amandina es deliciosa servida sola, pero también puedes añadir algunas frutas frescas o una porción de nata montada para un toque extra de sabor. Además, para un toque más sofisticado, puedes añadir una gota de esencia de vainilla o una pizca de sal en la crema de mantequilla.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar huevos de pato en lugar de huevos de gallina?
Sí, los huevos de pato se pueden usar, pero ten en cuenta que son más grandes, así que ajusta la cantidad.

- ¿Cómo puedo hacer la torta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe, o puedes usar un sustituto del azúcar.

- ¿Es posible convertir la torta Amandina en un postre vegano?
Puedes usar huevos de chía o de linaza como alternativa a los huevos, y la mantequilla puede ser sustituida por margarina vegana.

Información nutricional

Cada porción de torta Amandina contiene aproximadamente:
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 45 g
- Proteínas: 5 g

La torta Amandina no solo es deliciosa, sino también una opción llena de energía, gracias a su contenido de cacao y las proteínas de los huevos. Disfrútala con un vaso de leche o una taza de café, y déjate llevar por las delicias de este postre.

En conclusión, la torta Amandina es sin duda un postre que merece ser probado, gracias a su rico sabor y su textura delicada. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante, esta receta te traerá sonrisas y aplausos de tus seres queridos. ¡No olvides compartir esta receta con tus amigos para difundir la alegría de cocinar!