Pastel de ajedrez con crema de yogur

Pastel de Ajedrez con Crema de Yogur – Una Delicia para Momentos Especiales

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos (más tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al fascinante mundo de los postres! Hoy te propongo una receta que seguramente impresionará a cada invitado, ya sea en un cumpleaños, una fiesta o simplemente en una reunión casual con amigos. El Pastel de Ajedrez con Crema de Yogur no solo es visualmente atractivo, sino también un deleite para el paladar. A pesar de su apariencia, este pastel es fácil de preparar y está lleno de sabores ricos. ¡Comencemos!

Una Breve Historia

El Pastel de Ajedrez se ha vuelto popular en las cocinas de todo el mundo debido a su elegante apariencia, que se asemeja a un tablero de ajedrez. La combinación de capas de chocolate con crema de yogur no solo proporciona un contraste agradable de texturas, sino también una mezcla de sabores que se complementan entre sí. Este pastel es perfecto para celebrar momentos importantes en nuestras vidas, trayendo alegría y sabor a cada rebanada.

Ingredientes

Pastel:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 100 ml de leche
- 200 g de harina
- 50 g de cacao
- 10 g de levadura en polvo

Crema de Chocolate:
- 180 g de chocolate (negro o con leche, según preferencia)
- 300 ml de nata líquida
- 10 g de gelatina

Crema de Yogur:
- 370 g de yogur (preferiblemente griego para una textura más cremosa)
- 4 cucharadas de azúcar
- 10 g de gelatina
- 250 ml de nata líquida

Glaseado:
- 100 g de chocolate (negro)
- 50 ml de leche
- 25 g de mantequilla

Decoración:
- 100 ml de nata
- 3 cucharadas de crema de chocolate reservada
- 50 g de chocolate rallado o virutas

Paso a Paso

Preparación del Pastel

1. Batir los huevos con el azúcar: En un bol grande, bate los 4 huevos con 100 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este paso es esencial para lograr un pastel esponjoso y aireado.

2. Agregar los ingredientes líquidos: Incorpora la mantequilla derretida y la leche a la mezcla de huevos. Mezcla con una espátula o una batidora a baja velocidad.

3. Tamizar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el cacao y la levadura en polvo. Tamiza sobre la mezcla líquida para evitar grumos.

4. Mezclar la composición: Usa una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos en los húmedos, mezclando ligeramente para no perder el aire de la mezcla.

5. Hornear: Vierte la mezcla en un molde de 24 cm forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está horneado usando un palillo; si sale limpio, ¡el pastel está listo!

6. Enfriar: Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego retíralo y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Preparación de la Crema de Chocolate

1. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en una cacerola con 100 ml de nata líquida. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido. ¡No dejes que hierva!

2. Enfriar: Después de que el chocolate se haya derretido, déjalo enfriar durante aproximadamente una hora.

3. Hidratación de la gelatina: Hidrata la gelatina en 3 cucharadas de agua durante 10 minutos, luego disuélvela a baño maría o en el microondas durante unos segundos.

4. Mezclar la gelatina con la crema de chocolate: Agrega la gelatina disuelta a la crema de chocolate y mezcla enérgicamente.

5. Batir la nata: Bate 200 ml de nata hasta que esté firme, luego incorpórala suavemente en la crema de chocolate con ayuda de una espátula.

Preparación de la Crema de Yogur

1. Mezclar el yogur: En un bol, mezcla el yogur con 4 cucharadas de azúcar en polvo.

2. Hidratación de la gelatina: Al igual que antes, hidrata la gelatina en 3 cucharadas de agua y disuélvela.

3. Incorporar la gelatina: Agrega la gelatina disuelta a 2-3 cucharadas de la mezcla de yogur, luego incorpora el resto del yogur.

4. Batir la nata: Bate 250 ml de nata y incorpórala suavemente en la mezcla de yogur.

Montaje del Pastel

1. Preparar la base: En una fuente, coloca el aro del molde en el que horneaste el pastel. Coloca la primera capa de pastel y empápala con un poco de jarabe si lo deseas.

2. Agregar las cremas: Comienza a poner la crema de chocolate, seguida de la crema de yogur, alternando entre las dos. Continúa alternando hasta que uses todos los ingredientes.

3. Refrigeración: Deja el pastel en el refrigerador durante 1 hora para que se endurezca, luego crea un patrón de ajedrez con la crema de yogur desde el borde hacia el centro.

4. Agregar la última capa: Coloca la segunda capa de pastel, empápala y deja el pastel en el refrigerador durante 2 horas o incluso toda la noche para que se endurezca bien.

Preparación del Glaseado

1. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate en trozos y colócalo a baño maría junto con la mantequilla y la leche. Mezcla hasta que se derrita completamente.

2. Aplicar el glaseado: Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego viértelo uniformemente sobre el pastel, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme.

Decoración del Pastel

1. Decoración: Usa los 100 ml de nata y las 3 cucharadas de crema de chocolate reservada para decorar el pastel. También puedes usar chocolate rallado o virutas para un aspecto elegante.

Servicio y Recomendaciones

El Pastel de Ajedrez con Crema de Yogur se sirve frío, siendo perfecto para comidas festivas o aniversarios. Puede acompañarse de un té aromático o una copa de vino blanco dulce para completar la experiencia de degustación.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda no glasearlo. El glaseado se puede agregar después de descongelar.

- ¿Puedo sustituir el yogur? Sí, puedes usar queso mascarpone o ricotta para una crema más rica.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reducir la cantidad de azúcar en las cremas ayudará a obtener un pastel menos dulce.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, aunque es un postre, contiene ingredientes como el yogur, que es rico en probióticos, ayudando a la digestión. El chocolate negro utilizado en la crema aporta antioxidantes, y el uso de mantequilla y huevos contribuye a la ingesta de vitaminas y minerales.

Ahora que tienes toda la información necesaria, estás listo para crear esta obra maestra culinaria. ¡Que cada rebanada traiga alegría y transforme momentos simples en recuerdos inolvidables! ¡Buen provecho!