Pastel con capas, crema de limón y gelatina de cereza

Pastel de capas con crema de limón y gelatina de cereza - una delicia que combina perfectamente texturas y sabores, siendo una elección ideal para cualquier ocasión. El refrescante sabor del limón se mezcla armoniosamente con la dulzura de las cerezas, mientras que las delicadas capas simplemente se derriten en la boca. Esta receta no solo es simple, sino también extremadamente satisfactoria, incluso para aquellos con poca experiencia en la cocina. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 48-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para las capas (bandeja de 38x25 cm):*
- 4 yemas de huevo
- 12 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de leche tibia
- 12 cucharadas de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo
- Harina según sea necesario (aproximadamente 690 g, dependiendo del tipo de harina)
- Una pizca de sal
- Vainilla (esencia o azúcar vainillado)
- Ralladura de 1 limón

*Para la crema de limón:*
- 4 yemas de huevo
- 200 g de azúcar glas
- 500 ml de leche
- 1 paquete de pudin de limón (de Dr. Oetker)
- Jugo y ralladura de 2 limones
- Vainilla (esencia o azúcar vainillado)
- 250 g de mantequilla (82% grasa)

*Para la gelatina de cereza:*
- 300 ml de jarabe de cereza (de una lata)
- 30 g de almidón de maíz
- Azúcar glas

Preparación:

1. Preparando las capas:
En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. Agrega la leche tibia en la que has disuelto la levadura, el aceite, la sal y la vainilla, luego la ralladura de limón. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

*Consejo útil:* Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar cocinar las yemas. Este es un paso importante para lograr una textura fina en las capas.

2. Comienza a añadir la harina poco a poco, mezclando continuamente, hasta obtener una masa que no se pegue pero que sea lo suficientemente firme como para estirarse. La cantidad de harina puede variar, así que añádela gradualmente hasta que la masa se vuelva homogénea.

3. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso ayuda a relajar el gluten, lo que hará que las capas sean aún más delicadas.

4. Después de que la masa haya reposado, divídela en cuatro partes iguales. Usa una bandeja de 38x25 cm (o una bandeja más pequeña si prefieres capas más gruesas) y forra el fondo con papel de hornear.

5. Estira cada parte de la masa sobre una superficie enharinada, formando capas delgadas. Coloca cada capa en la bandeja y hornea a 170 grados Celsius durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas. Es importante vigilar las capas durante el horneado para evitar que se sequen.

6. Deja enfriar las capas una sobre otra, intercaladas con papel de hornear para evitar que se peguen.

2. Preparando la crema de limón:
En una cacerola, calienta la leche. En un bol separado, mezcla las yemas de huevo con el azúcar glas, luego añade el pudin de limón, el jugo y la ralladura de los limones, así como la vainilla.

*Truco útil:* Puedes usar leche de coco para un toque exótico, pero asegúrate de considerar la consistencia deseada de la crema.

3. Una vez que la leche esté tibia, transfiere la mezcla de yemas a la cacerola y mezcla continuamente con un batidor. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese. Es esencial no dejar que la mezcla hierva, ya que podría cortarse.

4. Una vez que la crema haya espesado, coloca un trozo de papel film directamente sobre su superficie para evitar que se forme una costra. Déjala enfriar completamente.

5. Preparando la gelatina de cereza:
En otro bol, diluye el almidón de maíz con un poco de agua fría. En una cacerola, calienta el jarabe de cereza y añade la mezcla de almidón. Mezcla constantemente hasta que espese, luego déjalo enfriar.

6. Montando el pastel:
Coloca la primera capa en un plato, seguida de una capa de crema de limón. Agrega un poco de gelatina de cereza y cubre con la segunda capa. Continúa con una capa de gelatina de cereza en la segunda capa, luego coloca la tercera capa con crema de limón. Finalmente, coloca la última capa encima y espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante.

7. Es importante dejar el pastel en el refrigerador durante unas horas, idealmente toda la noche, para que las capas se ablanden y los sabores se mezclen.

Sirve con estilo:
El pastel se corta con un cuchillo afilado para obtener porciones bonitas. Puedes servirlo junto con una bola de helado de vainilla o con un té aromático para un contraste agradable entre caliente y frío.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una fuente de energía debido a su contenido de azúcar, y el limón aporta un impulso de vitamina C. Además, la mantequilla contribuye a la ingesta de grasas saludables, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se pueden usar otras frutas para la gelatina?
Sí, puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o arándanos, para crear combinaciones diferentes.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y la gelatina, y el sabor a limón compensará la dulzura.

3. ¿Puedo usar huevos enteros en lugar de yemas?
Aunque se recomienda usar solo yemas para una textura más fina, puedes experimentar con huevos enteros, pero el resultado será diferente.

Esta receta de pastel de capas con crema de limón y gelatina de cereza no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de llevar sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Así que no dudes en probarlo y personalizarlo a tu gusto! ¡Buen provecho!