Prajitura cu foi, crema de lamaie si jeleu de visine

Prajitura cu foi, cremă de lămâie și jeleu de vișine - o delicatesă care îmbină perfect texturi și arome, fiind o alegere ideală pentru orice ocazie. Gustul răcoritor al lămâii se îmbină armonios cu dulceața vișinelor, iar foile fragede se topesc pur și simplu în gură. Această rețetă este nu doar simplă, ci și extrem de satisfăcătoare, chiar și pentru cei care nu au multă experiență în bucătărie. Haideți să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 48-60 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

*Pentru foi (tava de 38x25 cm):*
- 4 gălbenușuri de ou
- 12 linguri zahăr
- 12 linguri lapte cald
- 12 linguri ulei
- 1 plic praf de copt
- Făină cât cuprinde (aproximativ 690 g, în funcție de tipul de făină)
- Un vârf de sare
- Vanilie (esentă sau zahăr vanilat)
- Coaja rasă de la 1 lămâie

*Pentru crema de lămâie:*
- 4 gălbenușuri de ou
- 200 g zahăr pudră
- 500 ml lapte
- 1 plic budincă de lămâie (de la Dr. Oetker)
- Zeama și coaja de la 2 lămâi
- Vanilie (esentă sau zahăr vanilat)
- 250 g unt (82% grăsime)

*Pentru jeleul de vișine:*
- 300 ml sirop de vișine (din conservă)
- 30 g amidon alimentar
- Zahar pentru pudrat

Preparare:

1. Pregătirea foilor:
Într-un bol încăpător, mixează gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine deschis la culoare și spumos. Adaugă laptele cald în care ai stins praful de copt, uleiul, sarea și vanilia, apoi coaja de lămâie. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

*Sfaturi utile:* Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu găti gălbenușurile. Acesta este un pas important pentru a obține o textură fină a foilor.

2. Începe să adaugi făina treptat, amestecând continuu, până obții un aluat nelipicios, dar destul de ferm pentru a putea fi întins. Cantitatea de făină poate varia, așa că adaugă treptat, până când aluatul devine omogen.

3. Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. Acest pas ajută la relaxarea glutenului, ceea ce va face foile și mai fragede.

4. După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în patru părți egale. Folosește o tavă de 38x25 cm (sau o tavă mai mică, dacă preferi foi mai groase) și așază hârtie de copt pe fundul acesteia.

5. Întinde fiecare parte de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând foi subțiri. Pune fiecare foaie în tavă și coace-le la 170 de grade Celsius timp de 12-15 minute sau până când devin aurii. Este important să supraveghezi foile în timpul coacerii pentru a nu se usca.

6. Lasă foile să se răcească una peste cealaltă, intercalate cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea.

2. Prepararea cremei de lămâie:
Într-o cratiță, încălzește laptele. Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu zahărul pudră, apoi adaugă budinca de lămâie, zeama și coaja de lămâie, precum și vanilia.

*Truc util:* Poți folosi laptele de cocos pentru o notă exotică, dar asigură-te că ții cont de consistența dorită a cremei.

3. Odată ce laptele este cald, transferă amestecul de gălbenușuri în cratiță și amestecă continuu cu un tel. Gătește la foc mic până când amestecul se îngroașă. Este esențial să nu lași amestecul să fiarbă, altfel riscați să se brânzească.

4. Odată îngroșată crema, pune o folie de plastic direct pe suprafața acesteia pentru a preveni formarea crustei. Las-o să se răcească complet.

5. Prepararea jeleului de vișine:
Într-un alt bol, diluează amidonul cu puțină apă rece. Într-o cratiță, pune siropul de vișine pe foc și adaugă amestecul de amidon. Amestecă constant până când se îngroașă, apoi lasă-l să se răcească.

6. Asamblarea prăjiturii:
Așează prima foaie pe un platou, urmată de un strat de cremă de lămâie. Adaugă puțin jeleu de vișine și acoperă cu a doua foaie. Continuă cu un strat de jeleu de vișine pe a doua foaie, apoi așază a treia foaie cu cremă de lămâie. În final, așază ultima foaie deasupra și presară zahăr pudră pentru un aspect elegant.

7. Este important să lași prăjitura la frigider câteva ore, ideal peste noapte, pentru ca foile să se fragezească și aromele să se îmbine.

Servește cu stil:
Prăjitura se taie cu un cuțit bine ascuțit pentru a obține porții frumoase. O poți servi alături de o cupă de înghețată de vanilie sau cu un ceai aromat, pentru un contrast plăcut între cald și rece.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură este o sursă de energie datorită conținutului de zahăr, iar lămâia aduce un aport de vitamina C. De asemenea, untul contribuie la aportul de grăsimi sănătoase, esențiale pentru o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Se pot folosi alte fructe pentru jeleu?
Da, poți experimenta cu alte fructe, precum zmeură sau afine, pentru a crea combinații diferite.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din cremă și jeleu, iar aroma de lămâie va compensa dulceața.

3. Pot folosi ouă întregi în loc de gălbenușuri?
Deși este recomandat să folosești doar gălbenușuri pentru o textură mai fină, poți experimenta cu ouă întregi, dar rezultatul va fi diferit.

Această rețetă de prăjitură cu foi, cremă de lămâie și jeleu de vișine este nu doar un desert delicios, ci și o modalitate minunată de a aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Așa că, nu ezita să o încerci și să o personalizezi după gusturile tale! Să ai poftă!