Pastel clásico

Pastel Clásico de Bizcocho con Crema Deliciosa

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35-55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Descubre una receta clásica de pastel de bizcocho, una elección perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares. Esta receta combina la textura esponjosa del bizcocho con una crema fina, que añade un toque de refinamiento. Es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también revive gratos recuerdos de la infancia, cuando los dulces eran una parte integral de las celebraciones.

Ingredientes necesarios

*Para el bizcocho:*
- 170 g de mantequilla o margarina (preferiblemente Rama), a temperatura ambiente (más para engrasar el molde)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- Ralladura de un limón

*Para la crema:*
- 400 g de mantequilla o margarina (preferiblemente Rama), a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 6 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación del horno y del molde
Precalienta el horno a 180°C. Este paso es esencial, ya que una temperatura constante asegura una cocción uniforme. Engrasa un molde redondo de 23 cm de diámetro con mantequilla o margarina para evitar que el bizcocho se pegue.

2. Mezcla de los ingredientes secos
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Este paso ayuda a eliminar grumos y asegura una textura fina. La sal no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a estabilizar las claras de huevo en la crema.

3. Creación de la base para el bizcocho
Bate la mantequilla o margarina con una batidora a velocidad media hasta que esté cremosa y esponjosa. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que la mezcla sea homogénea. Agrega los huevos uno a uno; mezcla bien después de cada huevo. Esto asegurará la integración completa de los ingredientes.

4. Integración de los ingredientes húmedos
Reduce la velocidad de la batidora y comienza a incorporar la harina y la leche, alternando entre los dos, comenzando y terminando con la harina. Este es un truco que ayuda a evitar grumos. Agrega la ralladura de limón para un sabor fresco y vibrante.

5. Horneado del bizcocho
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-55 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos, luego retíralo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

6. Preparación de la crema
Bate la mantequilla o margarina para la crema con una batidora hasta que esté cremosa. En un tazón separado, calienta las claras de huevo con el azúcar al baño maría, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente 2-3 minutos). Transfiere las claras a un tazón limpio y bátelas a alta velocidad hasta que estén esponjosas y frías, aproximadamente 5-10 minutos.

7. Finalización de la crema
Reduce la velocidad de la batidora y agrega la mantequilla, cucharada a cucharada, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté homogéneo. Si no usas la crema de inmediato, mantenla en frío, pero recuerda llevarla a temperatura ambiente y batirla nuevamente antes de usar.

8. Montaje del pastel
Corta el bizcocho en 3 capas horizontales. Reserva unas cucharadas de crema para decorar. Unta la primera capa con crema, coloca la segunda capa encima y repite el proceso. Coloca la última capa encima y unta todo el pastel con la crema restante. Refrigera el pastel durante 40 minutos para que la crema se endurezca. Usa la crema reservada para decorar el pastel como desees; puedes colorearla para un aspecto más divertido.

Sugerencias de servicio y variaciones
Este pastel clásico combina perfectamente con una taza de té o café. Puedes agregar frutas del bosque frescas o una salsa de chocolate para un contraste delicioso. También puedes experimentar con sabores, añadiendo cacao a la masa del bizcocho o a la crema para crear un pastel de chocolate.

Beneficios nutricionales
Este pastel clásico es una buena fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos y grasas saludables. La mantequilla y los huevos proporcionan proteínas esenciales, mientras que el limón añade un toque de vitamina C. Sin embargo, es mejor disfrutar de este postre con moderación, considerando su contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes
*¿Cómo puedo conservar el pastel más tiempo?*
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film. Si se deja a temperatura ambiente, consúmelo en un plazo de 2-3 días.

*¿Puedo usar otros tipos de harina?*
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura final puede variar.

*¿Qué puedo hacer si la crema no espesa?*
Asegúrate de que las claras estén bien batidas y que la mantequilla esté a la temperatura adecuada. Si la crema está demasiado blanda, puedes ponerla en el refrigerador para que se endurezca.

Entra en el mundo de la cocina y disfruta de cada paso de esta receta clásica y deliciosa. Saborea cada trozo de pastel, que no es solo un postre, sino también un dulce recuerdo familiar!