Pastel blanco con cerezas y chocolate

Tarta Blanca de Cereza y Chocolate: El Capricho Perfecto para un Verano Caluroso

Te propongo una receta de tarta que seguramente se convertirá en la estrella de las noches de verano, un deleite que combina los sabores frescos de las cerezas con la finura del chocolate. Esta tarta blanca de cereza y chocolate es perfecta para quienes prefieren los postres menos dulces y más ácidos. Con cada porción, descubrirás una explosión de sabores que hará que tu corazón lata más rápido.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Historia de la Receta

Esta receta de tarta blanca de cereza y chocolate combina la tradición de los pasteles de frutas con el refinamiento del chocolate, y la combinación no es casual. A lo largo del tiempo, los pasteles han sido un símbolo de celebraciones y momentos especiales, y esta tarta rinde homenaje a esos momentos, transformándolos en una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes

Para la Base:
- 250 g de harina
- 100 ml de aceite
- 100 ml de leche entera (para un sabor más rico)
- 1 puñado de pasas (previamente remojadas)
- Un poco de coñac (para intensificar el sabor de las pasas)
- Esencias (vainilla y naranja)
- 3 huevos grandes
- 400 g de mermelada ácida (de escaramujo, frambuesas, cerezas ácidas o ciruelas)
- 1 sobre de levadura en polvo
- Un poco de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (para un toque extra de sabor)

Para la Crema Ganache:
- 200 ml de nata (para montar)
- 200 g de chocolate (una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro)

Para el Montaje:
- 300 ml de nata (para montar)
- 1 kg de cerezas (frescas o en conserva)
- Jugo de la compota (para empapar las capas)

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Prepara los Ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la harina, el aceite, la leche, los huevos, la mermelada y el chocolate estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. Remoja las pasas en coñac durante al menos 30 minutos antes de comenzar.

Paso 2: Preparar la Base
En un bol grande, mezcla la mermelada ácida con las yemas de huevo, el aceite, la leche y las esencias de vainilla y naranja. Agrega la levadura en polvo mezclada con el jugo de limón y mezcla hasta obtener una composición homogénea. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de vinagre hasta que se forme una espuma firme. Incorpora suavemente las claras en la mezcla de mermelada, añadiendo gradualmente la harina y mezclando de abajo hacia arriba.

Paso 3: Hornear la Base
Forra un molde para tartas con papel de hornear o engrásalo con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la masa en el molde y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente la base después de hornear.

Paso 4: Preparar la Crema Ganache
En una cacerola pequeña, calienta la nata a fuego lento y añade el chocolate troceado. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Deja que la crema se enfríe ligeramente, luego refrigérala durante unas horas. Esto la hará más firme, facilitando su batido.

Paso 5: Montar la Tarta
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales. Empapa cada capa con el jugo de la compota para añadir humedad. Extiende una capa de mermelada de frambuesa sobre la primera capa, luego añade la crema ganache y coloca las cerezas encima. Cierra con la segunda capa, que unges por dentro con mermelada.

Paso 6: Decorar la Tarta
Bate la nata restante hasta que forme picos firmes, luego cubre la tarta con nata montada. Decora con cerezas frescas y, si lo deseas, con un poco de nata montada mezclada con mermelada de frambuesa para un contraste de color y un extra de sabor.

Consejos Prácticos

- Si quieres lograr una tarta aún más húmeda, puedes añadir un poco de jugo de naranja al jugo de la compota para darle un sabor cítrico.
- Usa tu mermelada favorita, pero recuerda que una mermelada ácida contrastará perfectamente con la dulzura del chocolate.
- No dudes en experimentar con otras frutas, como duraznos o albaricoques, para crear una tarta con sabores diversos.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para la ganache?
Sí, puedes usar solo chocolate negro o solo chocolate con leche, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos calórica?
Para una versión más ligera, puedes usar nata ligera para montar y reducir la cantidad de mermelada.

3. ¿Cómo puedo mantener la tarta fresca por más tiempo?
Te recomiendo guardarla cubierta en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante 3-4 días.

Combinaciones Recomendadas

Esta tarta blanca de cereza y chocolate combina perfectamente con una copa de vino dulce o un té de frutas. Además, una bola de helado de vainilla junto a una porción de tarta transformará el postre en un verdadero festín.

Conclusión

Concluyo esta receta con la esperanza de que cada bocado de esta tarta blanca de cereza y chocolate te traiga alegría y deleite. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta tarta seguramente dejará una impresión duradera. ¡Buen provecho y diviértete en la cocina!