Torta bianca con ciliegie e cioccolato

Torta Bianca con Ciliegie e Cioccolato: Il Piacere Perfetto per un'Estate Calda

Ti propongo una ricetta di torta che diventerà sicuramente la protagonista delle serate estive, un delizioso dolce che combina i freschi sapori delle ciliegie con la finezza del cioccolato. Questa torta bianca con ciliegie e cioccolato è perfetta per chi preferisce i dessert meno dolci e più aciduli. Con ogni fetta, scoprirai un'esplosione di sapori che farà battere più forte il tuo cuore.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Storia della Ricetta

Questa ricetta di torta bianca con ciliegie e cioccolato unisce la tradizione dei dolci alla frutta con il raffinato cioccolato, e la combinazione non è casuale. Nel corso del tempo, le torte sono state un simbolo di celebrazioni e momenti speciali, e questa torta rende omaggio a quegli istanti, trasformandoli in un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti

Per la Base:
- 250 g di farina
- 100 ml di olio
- 100 ml di latte intero (per un gusto più ricco)
- 1 manciata di uvetta (precedentemente ammollata)
- Un po' di cognac (per intensificare il sapore dell'uvetta)
- Essenze (vaniglia e arancia)
- 3 uova grandi
- 400 g di marmellata acida (di cinorrodo, lamponi, ciliegie aspre o prugne)
- 1 bustina di lievito in polvere
- Un po' di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia (per un tocco di sapore in più)

Per la Crema Ganache:
- 200 ml di panna (per montare)
- 200 g di cioccolato (una miscela di cioccolato al latte e cioccolato fondente)

Per l'Assemblaggio:
- 300 ml di panna (per montare)
- 1 kg di ciliegie (fresche o sciroppate)
- Succo della composta (per inumidire i piani)

Istruzioni di Preparazione

Passo 1: Prepara gli Ingredienti
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che la farina, l'olio, il latte, le uova, la marmellata e il cioccolato siano a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione. Metti a bagno l'uvetta nel cognac per almeno 30 minuti prima di iniziare.

Passo 2: Preparare la Base
In una grande ciotola, mescola la marmellata acida con i tuorli d'uovo, l'olio, il latte e le essenze di vaniglia e arancia. Aggiungi il lievito in polvere mescolato con il succo di limone e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale e alcune gocce di aceto fino a formare una schiuma soda. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di marmellata, aggiungendo gradualmente la farina e mescolando dal basso verso l'alto.

Passo 3: Cuocere la Base
Fodera uno stampo per torte con carta da forno o ungilo con burro e spolvera di farina. Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 40-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente la base dopo la cottura.

Passo 4: Preparare la Crema Ganache
In un pentolino, scalda la panna a fuoco basso e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola costantemente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Lascia raffreddare leggermente la crema, poi mettila in frigorifero per alcune ore. Diventerà più solida, facilitando la sua montatura.

Passo 5: Assemblare la Torta
Una volta che la base si è completamente raffreddata, tagliala in due parti uguali. Inumidisci ogni strato con il succo della composta per aggiungere umidità. Spalma uno strato di marmellata di lamponi sul primo strato, poi aggiungi la crema ganache e disponi le ciliegie sopra. Chiudi con il secondo strato, che spalmi all'interno con marmellata.

Passo 6: Decorare la Torta
Monta la panna rimanente fino a formare picchi fermi, poi ricopri la torta con la panna montata. Decora con ciliegie fresche e, se lo desideri, con un po' di panna montata mescolata con marmellata di lamponi per un contrasto di colore e un sapore in più.

Consigli Pratici

- Se vuoi ottenere una torta ancora più umida, puoi aggiungere un po' di succo d'arancia al succo della composta per darle un sapore agrumato.
- Usa la tua marmellata preferita, ma ricorda che una marmellata acida contrasterà perfettamente con la dolcezza del cioccolato.
- Non esitare a sperimentare con altri frutti, come pesche o albicocche, per creare una torta con sapori diversi.

Domande Frequenti

1. Posso usare un altro tipo di cioccolato per la ganache?
Sì, puoi usare solo cioccolato fondente o solo cioccolato al latte, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso rendere la torta meno calorica?
Per una versione più leggera, puoi usare panna leggera per montare e ridurre la quantità di marmellata.

3. Come posso mantenere la torta fresca più a lungo?
Ti consiglio di conservarla coperta in frigorifero. Rimarrà fresca per 3-4 giorni.

Combinazioni Consigliate

Questa torta bianca con ciliegie e cioccolato si abbina perfettamente a un bicchiere di vino dolce o a un tè alla frutta. Inoltre, una pallina di gelato alla vaniglia insieme a una fetta di torta trasformerà il dessert in un vero festino.

Conclusione

Concludo questa ricetta con la speranza che ogni morso di questa torta bianca con ciliegie e cioccolato ti porti gioia e piacere. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per concederti un momento di dolcezza, questa torta lascerà sicuramente un'impressione duratura. Buon appetito e divertiti in cucina!