Pastel Anca

Pastel de Ness, Cubierto de Chocolate y Crema Batida – Un Delicioso entre Padres e Hijos

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 10

A veces, los recuerdos más hermosos están ligados a los momentos pasados alrededor de una mesa llena de delicias. Cuando se trata de pasteles, la receta de pastel de Ness es uno de esos platos que trae sonrisas a los rostros de los seres queridos. Este pastel, cubierto de chocolate y crema batida, no es solo un deleite para el paladar, sino también una verdadera obra de arte culinaria. Prepárate para descubrir cómo crear este postre rápido, simple y delicioso que convertirá cualquier ocasión en un momento especial.

Ingredientes Necesarios

Para el bizcocho:
- 5 huevos frescos
- 4 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de Ness

Para la crema de vainilla y Ness:
- 3 yemas de huevo
- 350 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas (colmadas) de harina
- 1 vaina de vainilla
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de Ness

Para la crema de chocolate y café:
- 1 cucharadita de café
- Unas onzas de chocolate negro

Para el jarabe:
- 500 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cáscara de naranja (en tarro)
- Esencia de ron (al gusto)

Para decorar:
- 200 ml de crema líquida
- 100 g de chocolate negro
- 1 cucharada de leche
- Flores de azúcar de colores

Paso a Paso

1. Preparación del bizcocho

Comienza separando los huevos. Bate las claras con una pizca de sal usando una batidora hasta que se forme una espuma firme. Agrega el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta que la espuma se vuelva brillante y firme. Este paso es crucial, ya que le dará al bizcocho una textura esponjosa.

Agrega las yemas, el aceite, la levadura y la harina, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire en la mezcla. Vierte la masa en un molde redondo forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo.

2. Preparación del jarabe

En una cacerola, hierve agua con azúcar hasta que se disuelva completamente. Agrega la cáscara de naranja y la esencia de ron al gusto. Este sabor le dará al pastel una profundidad de sabor y una nota de frescura. Deja enfriar el jarabe.

3. Creación de las cremas

Mientras tanto, prepara la crema de vainilla. Calienta la leche en una olla pequeña. En otra cacerola, mezcla las yemas con el azúcar, las semillas de vainilla y la harina. Agrega lentamente la leche caliente, revolviendo continuamente para homogeneizar. Coloca la cacerola a fuego lento y añade la vaina de vainilla. Cocina hasta que la crema espese. Finalmente, agrega la mantequilla y mezcla bien.

Divide la crema en dos recipientes. En uno, incorpora el Ness, y en el otro, el chocolate negro cortado en cubitos y una cucharadita de café. Mezcla rápidamente para asegurar que el chocolate se derrita uniformemente.

4. Batido de la crema

Bate la crema líquida con una batidora hasta que esté esponjosa, pero ten cuidado de no convertirla en mantequilla. Esto añadirá una textura ligera y aireada al pastel.

5. Montaje del pastel

Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en tres capas, asegurándote de que la base sea más gruesa que la parte superior. Empapa cada capa con el jarabe preparado. Coloca la primera capa en un plato de servir, añade la crema de vainilla, luego la capa de bizcocho del medio. Sigue con la crema de chocolate, y finalmente, la capa superior del pastel.

Ahora, cubre los lados del pastel con la crema de vainilla, dejando la parte superior para el glaseado.

6. Glaseado de chocolate

En una olla pequeña, calienta un poco de leche, añade el chocolate negro y mezcla bien hasta que se derrita por completo. Vierte el glaseado sobre la parte superior del pastel y deja que gotee ligeramente por los lados.

7. Decoración

Decora el pastel con crema batida y flores de azúcar de colores. Ralla un poco de chocolate por encima para un aspecto elegante.

Servicio y Variaciones

Deja enfriar el pastel durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen perfectamente. Este pastel de Ness es maravilloso servido junto a una taza de café recién hecho o té.

Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo, por ejemplo, esencia de almendra al jarabe o usando chocolate blanco en lugar de chocolate negro.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, aunque indulgente, contiene ingredientes beneficiosos como los huevos, que son una excelente fuente de proteínas y vitaminas. La leche aporta calcio, mientras que el chocolate tiene antioxidantes que contribuyen a la salud del corazón. Por supuesto, ¡la moderación es clave!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar el Ness con café?
Sí, para un sabor más intenso, puedes usar café en lugar de Ness.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el bizcocho se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar que se seque.

4. ¿Qué otras recetas puedo probar?
Si te gustó el pastel de Ness, también puedes probar un pastel de chocolate con crema de mascarpone o un pastel de frutas frescas para una opción más ligera.

En conclusión, el pastel de Ness, cubierto de chocolate y crema batida, no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá alegría y calidez al corazón de cualquier celebración. ¡Disfruta y no olvides compartir la alegría de hacer este pastel con tus seres queridos!