Pastel Amandina

Deliciosa receta de Amandina: Un pastel que despertará tus recuerdos

¿Quién no recuerda los momentos mágicos pasados en la pastelería, cuando el aroma de los pasteles recién horneados te tentaba a probar las creaciones más deliciosas? Amandina es, sin duda, uno de esos pasteles que trae un toque de nostalgia y alegría. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también te llevará en un viaje en el tiempo, recordándote los bellos momentos pasados con tus seres queridos. ¡Aquí te mostramos cómo preparar las famosas amandinas en casa!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 12 pasteles

Ingredientes

Para el bizcocho de cacao:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de agua
- 6 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema de chocolate:
- 300 g de chocolate negro
- 300 ml de nata líquida

Para el jarabe:
- 200 ml de agua
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de ron (o 1 cucharada de brandy si no tienes esencia)

Para el glaseado:
- 300 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de cacao

Paso a Paso

1. Preparación del bizcocho

Comenzamos nuestra aventura con un bizcocho esponjoso y aromático. Separa los huevos: pon las claras en un bol grande y las yemas en otro. Bate las yemas con el azúcar, el aceite y el agua hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen, aproximadamente 5-7 minutos.

Consejo práctico: Usa huevos a temperatura ambiente para obtener una mejor emulsión.

En otro bol, mezcla la harina con el cacao y la levadura en polvo. Incorpora suavemente la mezcla de harina a la mezcla de yemas.

En un bol separado, bate las claras hasta que estén esponjosas y brillantes. Esto añadirá aire a tu pastel, haciéndolo ligero y esponjoso. Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas con una espátula, de abajo hacia arriba, para no perder el aire de las claras.

Forra una bandeja de horno de 30x20 cm con papel de hornear y vierte la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180°C (gas 4) durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Detalle único: También puedes añadir una pizca de sal a las claras para hacerlas aún más esponjosas.

Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, córtalo por la mitad para formar dos capas.

2. Preparación del jarabe

Para añadir humedad a los bizcochos, prepararemos un jarabe delicioso. Pon el agua, el azúcar y la esencia de ron en una cacerola a hervir. Deja que hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un jarabe.

Sugerencia personal: Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vainilla para enriquecer el aroma.

3. Preparación de la crema

En una cacerola a fuego lento, combina el chocolate con la nata líquida. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Una vez derretido, retira del fuego y deja enfriar un poco, luego bate hasta que esté esponjoso.

Consejo para una crema perfecta: Asegúrate de que la nata esté fría, ya que esto ayuda a que la crema se vuelva más aireada.

Extiende una capa generosa de crema sobre una de las capas de bizcocho, luego coloca la otra capa encima. Si lo deseas, puedes reservar un poco de crema para decorar.

4. Preparación del glaseado

Para darle un acabado elegante a tu pastel, prepararemos un delicioso glaseado. Pon un recipiente en la nevera para enfriarlo. En una cacerola, añade el agua y el azúcar, dejando hervir a fuego lento hasta que el azúcar se derrita completamente y obtengas un jarabe espeso.

Verifica la consistencia del jarabe dejando caer un poco en un vaso con agua fría. Si se forman pequeñas bolitas, está listo. Añade la miel y retira del fuego. Vierte el jarabe en el recipiente frío y mezcla hasta que espese y se blanquee.

Pregunta frecuente: ¿Por qué es importante enfriar el recipiente? Esto ayuda a que el glaseado se vuelva más consistente y se adhiera mejor al pastel.

Después de ensamblar el pastel, córtalo en cubos de tamaño adecuado. Coloca el glaseado al baño maría, añadiendo 1-2 cucharadas de agua para fluidificarlo, luego añade el cacao y mezcla bien.

Vierte una cucharada de glaseado sobre cada cubo de pastel y, si has reservado crema, decora con una porción de esta. ¡Tu pastel está ahora listo para ser disfrutado!

Sugerencias de servicio

Las amandinas son deliciosas servidas junto a un café o un té aromático. También puedes acompañar el pastel con helado de vainilla o una salsa de frutas para un contraste de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales

Las amandinas contienen chocolate, conocido por sus propiedades antioxidantes. La nata también aporta grasas saludables, y los huevos son una excelente fuente de proteína. Sin embargo, es mejor consumirlas con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Calorías

Aproximadamente, una porción de Amandina tiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de crema y glaseado utilizados.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes añadir nueces o almendras picadas al bizcocho para un sabor más intenso. También puedes reemplazar el chocolate negro por chocolate con leche para una crema más dulce.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de poner a prueba tu creatividad y traer un poco de magia a la cocina! ¡Buen provecho!