Торт Амандина

Вкусный рецепт Амандины: Пирожное, которое пробудит ваши воспоминания

Кто не помнит волшебные моменты, проведенные в кондитерской, когда аромат свежих пирожных манил попробовать самые вкусные творения? Амандина определенно одно из тех пирожных, которое приносит каплю ностальгии и радости. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и перенесет вас в путешествие во времени, напоминая о прекрасных моментах, проведенных с близкими. Вот как вы можете приготовить знаменитые амандины дома!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Всего: 60 минут
Порции: 12 пирожных

Ингредиенты

Для шоколадного коржа:
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка воды
- 6 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя теста

Для шоколадного крема:
- 300 г горького шоколада
- 300 мл сливок

Для сиропа:
- 200 мл воды
- 5 столовых ложек сахара
- 1 столовая ложка ромовой эссенции (или 1 столовая ложка коньяка, если нет эссенции)

Для глазури:
- 300 г сахара
- 150 мл воды
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки какао

Шаг за шагом

1. Приготовление коржа

Начинаем наше приключение с пушистого и ароматного коржа. Отделите яйца: положите белки в большую миску, а желтки в другую. Взбейте желтки с сахаром, маслом и водой до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме, примерно 5-7 минут.

Практические советы: Используйте яйца комнатной температуры для лучшей эмульсии.

В другой миске смешайте муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно введите мучную смесь в желтковую массу, осторожно перемешивая.

В отдельной миске взбейте белки до пышности и блеска. Это добавит воздух в ваше пирожное, делая его легким и воздушным. Добавьте взбитые белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков.

Застелите форму для выпечки размером 30x20 см пергаментной бумагой и вылейте массу. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (газ 4) в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.

Уникальная деталь: Вы можете добавить щепотку соли в белки, чтобы они стали еще более воздушными.

Когда корж будет готов, выньте его из духовки и оставьте полностью остыть на решетке. После остывания разрежьте его пополам, чтобы сформировать два слоя.

2. Приготовление сиропа

Чтобы добавить влажности коржам, мы приготовим вкусный сироп. Поставьте воду с сахаром и ромовой эссенцией в кастрюлю на огонь. Доведите до кипения на медленном огне, пока сахар полностью не растворится и вы не получите сироп.

Личный совет: Если хотите более насыщенный вкус, добавьте каплю ванили для обогащения аромата.

3. Приготовление крема

В небольшой кастрюле на медленном огне соедините шоколад со сливками. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает. Как только шоколад растает, снимите с огня и дайте немного остыть, затем взбейте до пышности.

Совет для идеального крема: Убедитесь, что сливки холодные, так как это помогает крему стать более воздушным.

Нанесите щедрый слой крема на один из слоев коржа, затем положите другой слой сверху. Если хотите, можно оставить часть крема для декора.

4. Приготовление глазури

Чтобы придать вашему пирожному элегантный финал, приготовим вкусную глазурь. Поставьте емкость в холодильник, чтобы она охладилась. В кастрюле добавьте воду и сахар, доведя до кипения на медленном огне, пока сахар полностью не растворится и не получится густой сироп.

Проверьте консистенцию сиропа, капнув немного в стакан с холодной водой. Если образуются небольшие шарики, он готов. Добавьте мед и снимите с огня. Вылейте сироп в охлажденную емкость и перемешивайте до загустения и побеления.

Часто задаваемый вопрос: Почему важно охладить емкость? Это помогает глазури стать более густой и лучше прилипать к пирожному.

После сборки пирожного нарежьте его на подходящие кубики. Поставьте глазурь на водяную баню, добавив 1-2 столовые ложки воды для разжижения, затем добавьте какао и хорошо перемешайте.

Полейте по ложке глазури на каждый кубик пирожного, а если оставили крем, украсьте немного им. Ваше пирожное теперь готово к дегустации!

Рекомендации по подаче

Амандины вкусны, если подавать с кофе или ароматным чаем. Также можно подать пирожное с ванильным мороженым или фруктовым соусом для контраста текстур и ароматов.

Пищевая ценность

Амандины содержат шоколад, известный своими антиоксидантными свойствами. Кроме того, сливки добавляют здоровые жиры, а яйца являются отличным источником белка. Однако их следует употреблять в умеренных количествах, учитывая содержание сахара.

Калории

Приблизительно одна порция Амандины содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества используемого крема и глазури.

Возможные вариации

Если хотите поэкспериментировать, можно добавить в тесто рубленые орехи или миндаль для более насыщенного вкуса. Также можно заменить горький шоколад на молочный для более сладкого крема.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пришло время испытать ваше творчество и добавить немного волшебства в вашу кухню! Приятного аппетита!