Κέικ Αμαντίνα

Νόστιμη συνταγή για Amandina: Ένα κέικ που θα ξυπνήσει τις αναμνήσεις σας

Ποιος δεν θυμάται τις μαγικές στιγμές που περάσαμε σε ζαχαροπλαστεία, όταν το άρωμα των φρέσκων γλυκών σας καλούσε να δοκιμάσετε τις πιο νόστιμες δημιουργίες; Η Amandina είναι σίγουρα ένα από αυτά τα γλυκά που φέρνουν μια δόση νοσταλγίας και χαρά. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα σας ταξιδέψει και πίσω στον χρόνο, θυμίζοντάς σας τις όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Να πώς μπορείτε να ετοιμάσετε τις διάσημες amandine στο σπίτι!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Σύνολο: 60 λεπτά
Μερίδες: 12 γλυκά

Συστατικά

Για το κέικ σοκολάτας:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 300 γρ. πικρή σοκολάτα
- 300 ml κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερού
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι (ή 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, αν δεν έχετε εκχύλισμα)

Για την επικάλυψη:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 150 ml νερού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του κέικ

Αρχίζουμε την περιπέτειά μας με ένα αφράτο και αρωματικό κέικ. Χωρίστε τα αυγά: βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το λάδι και το νερό μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 5-7 λεπτά.

Πρακτικές συμβουλές: Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη εμβάπτιση.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη μείξη των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα και γυαλιστερά. Αυτό θα προσθέσει αέρα στο κέικ σας, κάνοντάς το ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Επικαλύψτε ένα ταψί 30x20 εκ. με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέριο 4) για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

Μοναδική λεπτομέρεια: Μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια για να γίνουν ακόμα πιο αφράτα.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, κόψτε το στη μέση για να σχηματίσετε τα δύο στρώματα.

2. Προετοιμασία του σιροπιού

Για να προσθέσουμε υγρασία στα κέικ, θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο σιρόπι. Βάλτε το νερό με τη ζάχαρη και την εκχύλισμα ρούμι σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσετε σιρόπι.

Προσωπική πρόταση: Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα βανίλιας για να εμπλουτίσετε το άρωμα.

3. Προετοιμασία της κρέμας

Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Μόλις λιώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει αφράτη.

Τρικ για τέλεια κρέμα: Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος είναι κρύα, καθώς αυτό βοηθά την κρέμα να γίνει πιο αεράτη.

Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας σε ένα από τα φύλλα κέικ, στη συνέχεια τοποθετήστε το άλλο φύλλο από πάνω. Αν θέλετε, μπορείτε να κρατήσετε λίγο από την κρέμα για διακόσμηση.

4. Προετοιμασία της επικάλυψης

Για να δώσουμε μια κομψή τελική πινελιά στο κέικ σας, θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη επικάλυψη. Τοποθετήστε ένα σκεύος στο ψυγείο για να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη, αφήνοντας να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσετε ένα παχύ σιρόπι.

Ελέγξτε την υφή του σιροπιού ρίχνοντας λίγο σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Αν σχηματιστούν μικρές μπάλες, είναι έτοιμο. Προσθέστε το μέλι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε το σιρόπι στο κρύο σκεύος και ανακατέψτε μέχρι να πήξει και να γίνει λευκό.

Συχνή Ερώτηση: Γιατί είναι σημαντικό να κρυώσει το σκεύος; Αυτό βοηθά την επικάλυψη να γίνει πιο παχύρρευστη και να κολλήσει καλύτερα στο κέικ.

Αφού έχετε συναρμολογήσει το κέικ, κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια. Βάλτε την επικάλυψη σε μπεν μαρί, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας νερό για να την αραιώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε μια κουταλιά επικάλυψης πάνω σε κάθε κομμάτι κέικ και, αν έχετε κρατήσει κρέμα, διακοσμήστε με λίγο από αυτήν. Το κέικ σας είναι τώρα έτοιμο να το απολαύσετε!

Προτάσεις σερβιρίσματος

Οι Amandinas είναι νόστιμες σερβιρισμένες με καφέ ή αρωματικό τσάι. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε το κέικ με παγωτό βανίλια ή σάλτσα φρούτων για αντίθεση υφών και αρωμάτων.

Διατροφικά Οφέλη

Οι Amandinas περιέχουν σοκολάτα, η οποία είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Επίσης, η κρέμα παρέχει υγιή λιπαρά, ενώ τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Ωστόσο, είναι καλό να τις καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης.

Θερμίδες

Εκτιμώμενα, μία μερίδα Amandina έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα κρέμας και επικάλυψης που χρησιμοποιείται.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για πιο έντονη γεύση. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη πικρή σοκολάτα με γάλακτος για μια πιο γλυκιά κρέμα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τη δημιουργικότητά σας και να προσθέσετε λίγη μαγεία στην κουζίνα σας! Καλή όρεξη!