Amandina Kuchen

Leckeres Amandina-Rezept: Ein Kuchen, der Ihre Erinnerungen wecken wird

Wer erinnert sich nicht an die magischen Momente in der Konditorei, als das Aroma von frisch gebackenem Gebäck Sie verführte, die köstlichsten Kreationen auszuprobieren? Amandina ist mit Sicherheit einer dieser Kuchen, der einen Hauch von Nostalgie und Freude bringt. Dieses Rezept wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern Sie auch auf eine Zeitreise mitnehmen, die Sie an die schönen Momente erinnert, die Sie mit Ihren Lieben verbracht haben. Hier erfahren Sie, wie Sie die berühmten Amandinen zu Hause zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamt: 60 Minuten
Portionen: 12 Kuchen

Zutaten

Für den Kakaoboden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Wasser
- 6 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Schokoladencreme:
- 300 g Zartbitterschokolade
- 300 ml Schlagsahne

Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Rum-Aroma (oder 1 Esslöffel Cognac, wenn Sie kein Aroma haben)

Für den Guss:
- 300 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Kakao

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Bodens

Wir beginnen unser Abenteuer mit einem fluffigen und aromatischen Boden. Trennen Sie die Eier: Geben Sie die Eiweiße in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine andere. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, dem Öl und dem Wasser, bis die Mischung hell wird und ihr Volumen verdoppelt, etwa 5-7 Minuten.

Praktischer Tipp: Verwenden Sie Eier in Zimmertemperatur für eine bessere Emulsion.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermengen. Fügen Sie die Mehlmischung vorsichtig zur Eigelbmasse hinzu.

In einer separaten Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie fluffig und glänzend sind. Dies wird Ihrem Kuchen Luft hinzufügen und ihn leicht und fluffig machen. Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben zur Eigelbmasse hinzu, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

Legen Sie eine 30x20 cm große Backform mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung hinein. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas 4) für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Einzigartiges Detail: Sie können auch eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzufügen, um sie noch fluffiger zu machen.

Wenn der Boden fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen schneiden Sie ihn in zwei Hälften, um zwei Schichten zu bilden.

2. Zubereitung des Sirups

Um den Böden Feuchtigkeit zu verleihen, bereiten wir einen köstlichen Sirup zu. Geben Sie Wasser, Zucker und Rum-Aroma in einen Topf zum Kochen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und Sie einen Sirup erhalten.

Persönlicher Vorschlag: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einen Spritzer Vanille hinzufügen, um das Aroma zu bereichern.

3. Zubereitung der Creme

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze kombinieren Sie die Schokolade mit der Schlagsahne. Rühren Sie ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Sobald sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann schlagen, bis sie fluffig wird.

Tipp für eine perfekte Creme: Stellen Sie sicher, dass die Sahne kalt ist, da dies der Creme hilft, luftiger zu werden.

Verteilen Sie eine großzügige Schicht Creme auf einer der Bodenschichten und legen Sie dann die andere Schicht darauf. Wenn gewünscht, können Sie etwas von der Creme für die Dekoration aufbewahren.

4. Zubereitung des Gusses

Um Ihrem Kuchen ein elegantes Finish zu verleihen, bereiten wir einen köstlichen Guss zu. Stellen Sie einen Behälter in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen. In einem Topf Wasser und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und Sie einen dicken Sirup erhalten.

Überprüfen Sie die Konsistenz des Sirups, indem Sie etwas in ein Glas mit kaltem Wasser fallen lassen. Wenn sich kleine Kügelchen bilden, ist es fertig. Fügen Sie den Honig hinzu und nehmen Sie es vom Herd. Gießen Sie den Sirup in den kalten Behälter und mischen Sie, bis er eindickt und weiß wird.

Häufig gestellte Frage: Warum ist es wichtig, den Behälter abzukühlen? Dies hilft dem Guss, dicker zu werden und besser am Kuchen zu haften.

Nachdem Sie den Kuchen zusammengesetzt haben, schneiden Sie ihn in passende Würfel. Stellen Sie den Guss über ein Wasserbad, fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, um ihn zu verdünnen, fügen Sie dann Kakao hinzu und gut mischen.

Gießen Sie einen Esslöffel Guss über jeden Kuchenwürfel und, wenn Sie Creme aufbewahrt haben, dekorieren Sie mit einem Klecks davon. Ihr Kuchen ist jetzt bereit, genossen zu werden!

Serviervorschläge

Amandinen sind köstlich, wenn sie mit einem Kaffee oder einem aromatischen Tee serviert werden. Sie können den Kuchen auch mit Vanilleeis oder einer Fruchtsauce begleiten, um einen Kontrast in Texturen und Aromen zu schaffen.

Nährwertvorteile

Amandinen enthalten Schokolade, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Die Sahne bringt gesunde Fette mit, und die Eier sind eine hervorragende Proteinquelle. Es ist jedoch am besten, sie in Maßen zu konsumieren, da der Zuckergehalt hoch ist.

Kalorien

Schätzungsweise hat eine Portion Amandina etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge an Creme und Guss.

Mögliche Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie gehackte Nüsse oder Mandeln in den Boden geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie können auch die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen, um eine süßere Creme zu erhalten.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es an der Zeit, Ihre Kreativität auf die Probe zu stellen und ein wenig Magie in die Küche zu bringen! Guten Appetit!