Pasta de goma o receta básica para modelar con pasta de azúcar

Pasta de goma – La receta básica para modelar con pasta de azúcar

¡Bienvenido al fascinante mundo de las decoraciones de azúcar! Hoy, te invito a descubrir la receta perfecta para crear Pasta de Goma, una pasta de modelado versátil y fácil de usar, ideal para añadir un toque de magia y creatividad a tus postres. Ya sea que quieras crear flores delicadas, figuritas adorables u ornamentos espectaculares, esta receta te ayudará a lograr un resultado excepcional.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 24 horas
Tiempo total: 24 horas y 30 minutos
Número de porciones: 1 porción (aproximadamente 500 g de Pasta de Goma)

La Historia de la Pasta de Goma

Con el tiempo, el arte de decorar pasteles ha evolucionado, y la Pasta de Goma se ha establecido como uno de los métodos más preferidos para crear ornamentos comestibles. Esta pasta, similar al fondant, tiene una elasticidad superior, lo que te permite crear detalles finos y moldear piezas que resisten la prueba del tiempo. Es utilizada por panaderos de todo el mundo, convirtiéndose en un elemento esencial para crear postres exquisitos con un atractivo visual impresionante.

Ingredientes necesarios

- 1 cucharada de C.M.C. (Carboximetilcelulosa)
- 1 cucharada de glucosa
- 2 cucharadas de agua tibia
- 250 g de azúcar glas (tamizado)
- 4 gotas de ácido cítrico (o 3 gotas de jugo de limón, o una gota de vinagre)
- 1 cucharada de mantequilla derretida (o margarina, preferiblemente Crisco)
- 3-4 gotas de esencia (opcional)

Paso a paso – Preparación de la Pasta de Goma

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Tamizar el azúcar glas es esencial para evitar grumos. Si no tienes C.M.C., este es un ingrediente importante para la elasticidad que puedes encontrar en tiendas de suministros de repostería.

2. Mezcla de ingredientes húmedos: En un tazón limpio, agrega el agua tibia y la glucosa. Mezcla bien hasta que la glucosa se disuelva por completo. La glucosa ayudará a prevenir la cristalización del azúcar y añadirá una textura agradable a tu pasta.

3. Preparación de la base de Pasta de Goma: En otro tazón, combina el azúcar glas tamizado con C.M.C. y mezcla bien. Esto asegurará una distribución uniforme de C.M.C. en tu masa.

4. Incorporación de los ingredientes húmedos: Agrega la mezcla de agua y glucosa sobre los ingredientes secos. También agrega la esencia y el ácido cítrico. El ácido cítrico no solo mejorará el sabor, sino que también ayudará a mantener la textura de la pasta.

5. Agregar la grasa: Si usas margarina o mantequilla, asegúrate de que esté derretida al baño maría o en el microondas. Agrégala gradualmente a tu mezcla y mezcla bien. Ten en cuenta que si usas Crisco, es más graso, por lo que puedes agregar una cucharada colmada.

6. Amasar la masa: Al principio, la masa puede parecer difícil de homogeneizar, ¡pero no te preocupes! Usa tus manos para amasarla. Si sientes grumos, rompe la masa en pedazos pequeños y reúnelos. Sigue amasando hasta que obtengas una masa homogénea y elástica. Cuanto más amases, más blanca y fina se volverá.

7. Reposo de la masa: Después de que la masa haya sido amasada, envuélvela en plástico adherente o colócala en un recipiente hermético. Déjala reposar durante 24 horas en el refrigerador. Este paso es esencial para permitir que la masa se estabilice.

8. Uso de la Pasta de Goma: Después del período de reposo, ¡tu masa está lista para usar! Puedes estirarla sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas o almidón. Usa cortadores o moldéala a mano para crear flores, figuritas o cualquier otra cosa que desees.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Mantener la humedad: La humedad es el enemigo número uno de la Pasta de Goma. Asegúrate de guardarla en ambientes secos y herméticos.
- Coloración de la masa: Si deseas añadir un toque de color, utiliza colorantes en gel. Mézclalos con un poco de alcohol (vodka o ginebra) para disolverlos antes de incorporarlos a la masa.
- Prueba de elasticidad: Un truco para comprobar la elasticidad de la masa es estirarla muy delgada. Si se rompe, amásala un poco más.
- Uso rápido: Trabaja rápidamente con la Pasta de Goma, ya que se endurece rápidamente al contacto con el aire.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar Pasta de Goma para cubrir pasteles?
No, la Pasta de Goma es ideal para figuritas y flores, pero no para cubrir pasteles. Usa fondant para obtener un acabado uniforme en los pasteles.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la Pasta de Goma?
Si se almacena correctamente en un recipiente hermético, puede durar hasta un año.

3. ¿Puedo usar Pasta de Goma en un ambiente húmedo?
Sí, la Pasta de Goma es más resistente en ambientes húmedos que el fondant, pero aún debe mantenerse alejada de la humedad para evitar daños.

Combinaciones ideales

La Pasta de Goma combina perfectamente con postres como pasteles de boda o pasteles personalizados. ¡Les da un toque elegante y sofisticado! También puedes servir estas delicias con una limonada refrescante o un té aromático para una experiencia culinaria completa.

En conclusión, la Pasta de Goma es una receta básica esencial para cualquiera que desee añadir creatividad a sus postres. Con un poco de paciencia y atención al detalle, podrás crear obras de arte comestibles que impresionarán a cualquiera. Así que, ¡vístete con tu atuendo de chef y comencemos esta dulce aventura!