Mermelada de cáscaras de naranja

Mermelada de Cáscaras de Naranja - Un Capricho Cítrico

¿Quién puede resistirse a un tarro de mermelada de cáscaras de naranja? Esta delicia no solo es una excelente manera de usar las cáscaras de naranja, sino también una receta que trae un toque de sol cada mañana. La mermelada de cáscaras de naranja es perfecta para disfrutar sobre una tostada, junto a un buen queso o como relleno para pasteles. Además, es una receta simple y rápida, ideal para cualquier entusiasta de la cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 4 tarros de 350 g

Ingredientes:
- Cáscaras de 2 kg de naranjas (idealmente, use naranjas orgánicas, sin procesar)
- 1,5 kg de azúcar (puede ajustar la cantidad según sus preferencias)
- 1,5 litros de agua
- Media limón (sin endulzar, para un sabor especial)

Paso 1: Preparación de las cáscaras de naranja
Comienza lavando bien las naranjas para eliminar cualquier pesticida o impureza. Después de lavarlas, corta la cáscara en tiras finas, teniendo cuidado de eliminar la parte blanca, que puede ser amarga.

Luego, coloca las tiras de cáscara en un recipiente grande con agua fría. Cubre y déjalas en remojo durante 24 horas. Es esencial cambiar el agua cada pocas horas para reducir la amargura de las cáscaras.

Paso 2: Cocción de las cáscaras
Después de remojar, escurre las cáscaras y enjuágalas nuevamente. Luego, en una olla grande, agrega 1,5 litros de agua y 1,5 kg de azúcar. Coloca la olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Lleva el jarabe a ebullición.

Paso 3: Agregar las cáscaras y el limón
Cuando el jarabe comience a hervir, agrega las cáscaras de naranja y la mitad de limón en rodajas. Deja que todo hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Es importante no dejar que la mermelada hierva demasiado rápido, ya que debe espesar uniformemente.

Paso 4: Verificación de la consistencia
Después de aproximadamente 40-60 minutos, el jarabe debería comenzar a espesar. Intenta hacer una prueba de consistencia: toma una cucharadita de la mermelada y déjala enfriar un poco en un plato. Si el jarabe se liga, ¡está listo! Si no, déjalo cocinar unos minutos más.

Paso 5: Embotellado
Cuando la mermelada esté lista, déjala enfriar un poco antes de verterla en tarros limpios y secos. Sella bien los tarros y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro y disfrútala durante el invierno.

Consejos prácticos:
- Usa naranjas orgánicas para evitar productos químicos en la cáscara.
- Si deseas una mermelada un poco más picante, puedes agregar algunos trozos de jengibre fresco o una pizca de canela al jarabe.
- Esta mermelada combina perfectamente con yogur griego o como cobertura para panqueques.

Beneficios nutricionales:
Las cáscaras de naranja son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, lo que las convierte en excelentes para el sistema inmunológico y la salud digestiva. Esta mermelada puede ser una alternativa más saludable a algunos postres procesados, con un contenido de grasa más bajo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros cítricos?
Sí, puedes usar cáscaras de limón o pomelo, pero el sabor será diferente.
2. ¿Cuánto tiempo dura la mermelada?
Si se conserva adecuadamente, puede durar hasta un año.
3. ¿Cómo puedo usar esta mermelada en otras recetas?
¡Intenta usarla como relleno para pasteles o como cobertura para helado!

Sugerencias de servicio:
Sirve la mermelada de cáscaras de naranja junto con queso de cabra en una tostada crujiente, o agrégala al té caliente para un sabor refrescante.

La mermelada de cáscaras de naranja no es solo un manjar delicioso, sino también un recordatorio de tiempos más simples, cuando cada ingrediente se utilizaba al máximo. Así que, deja volar tu creatividad y comparte esta delicia con tus seres queridos!