Mermelada con mermelada

Fragezica con Magiun: Una Delicia de Cuaresma Suave y Sabrosa

¿Quién no ama un pastel que brinde confort y alegría en los días menos inspirados? La fragezica con magiun es una elección ideal, no solo para los días de cuaresma, sino también para cualquier ocasión en la que desees mimar a tus seres queridos con un postre delicioso, fácil de preparar e increíblemente aromático. Esta receta se basa en una tradición culinaria querida, pero con un toque moderno: hemos reemplazado la manteca con aceite, obteniendo una masa igual de tierna y sabrosa. ¡Comencemos este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12-16 porciones

Ingredientes

- 250 g de margarina (o alternativa vegetal)
- 25 g de levadura fresca (aproximadamente del tamaño de una nuez)
- 1 taza de bors (aprox. 250 ml)
- 125 ml de aceite (puedes usar aceite de girasol o de colza)
- Harina, la que necesite (aproximadamente 600 g)
- 300 g de magiun de ciruelas (o cualquier mermelada preferida)
- Un puñado de avellanas sin sal, molidas
- Azúcar glas para decorar

Una Breve Historia

La fragezica con magiun es una variante de los cuernitos tradicionales, pero en una fórmula más amigable para aquellos que buscan evitar las grasas animales. El magiun de ciruelas, el ingrediente estrella, no solo es delicioso, sino también lleno de antioxidantes y vitaminas. Es un postre que nos recuerda los sabores de la infancia y los momentos hermosos pasados alrededor de la mesa.

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Masa

1. Activación de la Levadura: En un tazón pequeño, desmenuza la levadura y añade una cucharadita de azúcar de la cantidad total. Vierte un poco del bors tibio y mezcla. Deja que la levadura se active durante 10 minutos, hasta que esté espumosa.

2. Mezcla de Ingredientes: En un recipiente grande, combina la margarina derretida (no caliente) con el aceite y el resto del bors. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

3. Adición de la Harina: Comienza a incorporar la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera o con las manos. Cuando la masa se vuelva menos pegajosa, añade la levadura activada. Continúa amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea que no se pegue a las manos.

4. Enfriamiento de la Masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala en el refrigerador durante una hora. Este paso es esencial para obtener una textura tierna.

Paso 2: Montaje del Pastel

1. Preparación de la Bandeja: Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja para horno (aproximadamente 30 x 40 cm) engrasándola con un poco de aceite o margarina.

2. División de la Masa: Después de una hora, saca la masa del refrigerador. Divídela en tres partes: un tercio para la decoración y dos tercios para la base del pastel.

3. Formación de la Base: En una superficie enharinada, extiende la primera parte de la masa en una lámina delgada, lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de la bandeja. Coloca la lámina en la bandeja.

4. Adición del Magiun: Extiende una capa generosa de magiun de ciruelas sobre la base de masa. Asegúrate de que esté uniforme, para obtener un pastel delicioso en cada bocado.

5. Avellanas Molidas: Espolvorea las avellanas molidas sobre el magiun, añadiendo un toque crujiente y un sabor especial.

6. Decoración con Masa: Ralla la segunda parte de la masa restante sobre las avellanas molidas, utilizando un rallador grande. Este paso creará una deliciosa corteza y sellará el relleno.

Paso 3: Cocción

1. Cocción: Introduce la bandeja en el horno precalentado y déjala cocer durante 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y bien cocido.

2. Enfriamiento y Decoración: Saca el pastel del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Cuando aún esté tibio, espolvorea el azúcar glas por encima, para un efecto visual especial y un sabor dulce.

3. Corte y Servicio: Corta el pastel en las formas deseadas: cuadrados, triángulos o rombos. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una taza de té o café. ¡También es delicioso con un yogur natural!

Consejos y Variaciones

- Variaciones del Relleno: Si no tienes magiun de ciruelas, ¡no te preocupes! Este pastel se puede adaptar fácilmente. Puedes usar mermelada de albaricoque, frambuesa o incluso una combinación de mermeladas. El sabor será diferente, pero igual de delicioso.
- Avellanas: En lugar de avellanas, puedes añadir nueces, almendras o semillas de girasol, según tus preferencias.
- Azúcar Aromatizado: Si deseas añadir un toque especial, puedes mezclar el azúcar glas con un poco de canela o vainilla para darle un sabor único.

Beneficios Nutricionales

Este pastel no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también es una opción relativamente saludable para un postre. La harina integral (si decides usarla) ofrece fibra, y el magiun de ciruelas es una excelente fuente de antioxidantes. El aceite utilizado en lugar de la manteca hace de esta receta una opción más ligera para quienes desean evitar las grasas saturadas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de aceite?
Sí, puedes usar cualquier aceite vegetal, pero asegúrate de elegir uno con un sabor neutro.

2. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, este pastel se puede congelar. Te recomiendo cortarlo en porciones y envolverlo bien en film transparente antes de ponerlo en el congelador.

3. ¿Cuál es la mejor manera de servirlo?
La fragezica es deliciosa tanto caliente como fría, y puedes servirla con una salsa de vainilla o junto a una bola de helado para un postre decadente.

Una Nota Personal

Recuerdo con cariño los momentos pasados en la cocina junto a mi abuela, quien hacía esta fragezica llena de amor. Cada bocado me recuerda esos momentos cálidos y llenos de sonrisas. Los animo a traer un poco de la magia de esos recuerdos en cada porción de fragezica que preparen.

¡Buen provecho cocinando y disfrutando!