Indios con crema batida

Indios con Nata – el postre que combina delicadeza con sabor

¿Quién no se ha enamorado de un postre ligero, esponjoso y decadente que instantáneamente trae un toque de alegría? "Indios con Nata" es una receta clásica que nos transporta al dulce mundo de la infancia, siendo extremadamente fácil de preparar e increíblemente deliciosa. Este pastel se destaca por su textura aireada y su rica relleno de nata, y con un poco de habilidad, puedes crear un postre que impresionará a cualquiera.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 50-60 minutos
Porciones: 16 porciones

Ingredientes:
- 15 huevos
- 300 g de azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 190 g de harina
- 150 g de azúcar (para el jarabe)
- 150 ml de agua
- Esencia de ron (al gusto)
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
- 300 g de chocolate para glasear pasteles
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tubo de nata

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Coloca todos los ingredientes en una mesa limpia. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que se baten mejor. Comienza separando las claras de las yemas.

2. Batir las claras: En un bol grande, bate las claras con un batidor eléctrico a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar (300 g) y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es crucial para lograr una textura aireada.

3. Incorporación de las yemas: Con una espátula, agrega las yemas una a una, mezclando suavemente de arriba hacia abajo para no perder el aire de la mezcla.

4. Agregar bicarbonato y harina: Espolvorea el bicarbonato de sodio sobre la mezcla de huevos e incorpóralo. Luego, tamizando, agrega la harina (190 g). Continúa mezclando suavemente hasta homogeneizar. Es importante no mezclar demasiado para mantener la aireación.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja de hornear (aproximadamente 30x40 cm) forrándola con papel de hornear, luego vierte la mezcla de manera uniforme. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pastel se torne dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Enfriar el pastel: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja. Este paso es importante para asegurar una textura perfecta al cortar.

7. Preparar el jarabe: En una cacerola pequeña, combina 150 ml de agua con 150 g de azúcar y deja hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega la esencia de ron y las semillas de la vaina de vainilla (o esencia) para un sabor rico. Deja que el jarabe se enfríe un poco.

8. Empapar el pastel: Después de que el pastel se haya enfriado, córtalo en cuadrados y usa el jarabe para empaparlo uniformemente. Permite que los cuadrados absorban el jarabe durante unos 10 minutos.

9. Preparar el glaseado: Para el glaseado, coloca el chocolate (300 g) y el aceite (2 cucharadas) en un bol resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo (baño maría). Mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y quede suave.

10. Glasear el pastel: Vierte el chocolate derretido sobre los cuadrados de pastel, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. Puedes usar una espátula para esparcir el chocolate.

11. Decorar con nata: Una vez que el chocolate se haya endurecido, decora cada cuadrado con una cucharada de nata del tubo. Este detalle añadirá un toque de frescura y un agradable contraste de texturas.

12. Servir: Sirve el pastel "Indios" frío, acompañado de una taza de café o un té aromático. Esta es una excelente opción para una fiesta o una reunión con amigos.

Consejos útiles:
- Puedes reemplazar la esencia de ron con otro sabor preferido, como almendras o naranjas, para darle un toque personalizado.
- Si deseas agregar un extra de sabor, puedes incluir nueces picadas o copos de coco en la mezcla del pastel.
- Asegúrate de que el chocolate para glasear sea de buena calidad, ya que influirá en el sabor final del postre.

Beneficios nutricionales:
El pastel "Indios" es rico en proteínas debido al contenido de huevos y proporciona una fuente de carbohidratos del azúcar y la harina. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar huevos de pato en lugar de huevos de gallina? Sí, pero ten en cuenta que los huevos de pato tienen una consistencia más rica, lo que puede cambiar la textura del pastel.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Mantenlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Disfruta del proceso de cocinar y de cada bocado dulce!