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Pasteles Indios con Crema de Naranja - Una Delicia Inconfundible

Si estás buscando un postre rápido y delicioso que deleite tus sentidos, ¡has encontrado la receta perfecta! Los pasteles indios, con su textura fina y su crema aromática de naranja, son una elección ideal para cualquier ocasión. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te traerá un toque de nostalgia, recordándote momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos. Ya sea que los prepares para un aniversario o simplemente para consentirte, estos pasteles tienen todos los ingredientes necesarios para convertirse en las estrellas de tus postres.

Tiempo de Preparación:
- Tiempo activo: 45 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 12 pasteles

Ingredientes:

Para las conchas:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal

Para el jarabe:
- 150 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Ralladura de una naranja confitada

Para la crema:
- 250 ml de crema líquida endulzada
- 3 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 5 g de gelatina
- 40 ml de agua

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate amargo
- 50 ml de crema líquida
- 1 cucharadita de mantequilla

Paso a Paso:

1. Preparación de las conchas
El primer paso es preparar las deliciosas conchas de los pasteles. Comienza batiendo las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se forme una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta obtener una mezcla brillante.

Consejos útiles: Asegúrate de que el tazón y los utensilios utilizados estén completamente secos, ya que cualquier rastro de grasa puede impedir que las claras de huevo se monten adecuadamente.

Una vez que hayas logrado la espuma, tamiza la harina y agrégala gradualmente, junto con las yemas de huevo y la ralladura de limón. Usa una espátula para incorporar suavemente la mezcla, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras de huevo.

En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forma círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro. De esta cantidad, deberías obtener 25 piezas, pero no te preocupes si “dejas caer” algunas en el camino. ¡La comida está hecha para ser disfrutada!

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 15 minutos. Verifica los pasteles desde el fondo para asegurarte de que no estén crudos o quemados.

Consejo: Puedes abrir la puerta del horno en los últimos 5 minutos para verificar si están horneados, pero no lo hagas demasiado pronto para no desinflarlos.

2. Preparación del jarabe
Mientras tanto, puedes preparar el jarabe. En una cacerola, combina el agua y el azúcar y hierve durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agrega la esencia de ron y la ralladura de naranja confitada. Deja enfriar.

3. Preparación de la crema
Hidrata la gelatina en 40 ml de agua. En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y colócalas en un recipiente al baño maría a fuego lento. Mezcla enérgicamente durante 5-6 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada, mezclando hasta que se disuelva completamente.

Agrega también la ralladura de naranja confitada, y para un sabor extra, puedes añadir 3 cucharadas del jarabe de naranja confitada. Transfiere el recipiente a otro con agua fría para enfriar rápidamente la mezcla.

Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, incorpórala a la crema bien batida. Mezcla todo durante unos 3 minutos hasta obtener una crema aireada y deliciosa.

4. Montaje de los pasteles
Toma la mitad de las conchas horneadas y sumérgelas rápidamente en el jarabe preparado anteriormente. Colócalas en un plato y, con la ayuda de una manga pastelera, coloca la crema en cada una. Sumerge las conchas restantes y colócalas encima.

Un truco que marca la diferencia es dejar el plato en frío durante 5 minutos antes de aplicar el glaseado.

5. Preparación del glaseado
Para el glaseado, derrite el chocolate amargo junto con la crema y la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca una cucharada del glaseado enfriado sobre cada pastel, dándoles un aspecto elegante y apetitoso.

Servicio y Variaciones
Estos pasteles indios son excelentes servidos con una taza de té o café. Puedes decorarlos con rodajas de naranja confitada o nueces molidas para un extra de textura.

Para una versión más exótica, reemplaza la ralladura de naranja con la de limón o añade especias como canela o cardamomo a la crema para un sabor aromático.

Beneficios Nutricionales
Cada pastel ofrece no solo un sabor perfecto, sino también nutrientes esenciales. La crema aporta calcio, mientras que los huevos son una buena fuente de proteínas. La ralladura de cítricos contribuye con antioxidantes y vitaminas, y el chocolate amargo es rico en flavonoides.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes probar harina integral o de almendra, pero la textura será diferente.
- ¿Cómo puedo almacenar los pasteles? Se conservan bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante unos días.
- ¿Es esta receta vegana? Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza y crema a base de plantas.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda empezar a cocinar! Disfruta cada momento de la preparación de estos pasteles indios y saborea el resultado final. ¡Buen provecho!