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भारतीय संतरे की क्रीम केक - एक अद्वितीय delicacy

यदि आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे, तो आप सही नुस्खा पर आए हैं! भारतीय केक, अपनी बारीक बनावट और सुगंधित संतरे की क्रीम के साथ, किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको उन क्षणों की याद दिलाएगा जो आपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए हैं। चाहे आप इन्हें किसी जन्मदिन के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये केक आपके मिठाई के सितारे बनने के लिए सभी आवश्यक सामग्री के साथ आते हैं।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 45 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग: 12 केक

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 3 अंडे
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 1 नींबू का छिलका
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 150 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 1 चीनी के संतरे का छिलका

क्रीम के लिए:
- 250 मिली मीठी क्रीम
- 3 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच चीनी
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 40 मिली पानी

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 मिली क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन

चरण दर चरण:

1. पेस्ट्री तैयार करना
पहला कदम है स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करना। सबसे पहले, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें और चमकदार मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटते रहें।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे और उपकरणों का उपयोग किया जा रहा है वे पूरी तरह से सूखे हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा अंडे की सफेदी को सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

फोम प्राप्त करने के बाद, आटा छान लें और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका जोड़ें। मिश्रण को हल्के से समरूप करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी से हवा न खोएं।

बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर, लगभग 5 सेमी व्यास के गोलाकार आकार में मिश्रण को पाइप करें। इस मात्रा से आपको 25 टुकड़े प्राप्त होने चाहिए, लेकिन अगर आप途中 में कुछ "गिर" जाते हैं, तो चिंता न करें। खाना आनंद लेने के लिए है!

180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में ट्रे डालें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि केक के नीचे कच्चे या जले नहीं हैं।

टिप: आप अंतिम 5 मिनट में ओवन का दरवाजा खोल सकते हैं यह देखने के लिए कि वे पके हैं, लेकिन बहुत जल्दी न करें ताकि वे न गिरें।

2. सिरप तैयार करना
इस बीच, आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो रम का अर्क और चीनी के संतरे का छिलका डालें। इसे ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना
जिलेटिन को 40 मिली पानी में भिगोएँ। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को मिलाएं और इसे एक डबल बॉटम पैन में धीमी आंच पर रखें। 5-6 मिनट तक जोर से हिलाते रहें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। आग बंद करें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें।

साथ ही चीनी के संतरे का छिलका डालें, और एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप संतरे के चीनी के सिरप में से 3 चम्मच जोड़ सकते हैं। मिश्रण को तेजी से ठंडा करने के लिए, इसे ठंडे पानी में डालें।

जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं। लगभग 3 मिनट तक सब कुछ मिलाएं जब तक आपको हल्की और स्वादिष्ट क्रीम नहीं मिलती।

4. केक को असेंबल करना
भुने हुए पेस्ट्री का आधा हिस्सा लें और उन्हें पहले तैयार किए गए सिरप में जल्दी से डुबो दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके प्रत्येक पर क्रीम डालें। बाकी पेस्ट्री को भी सिरप में डुबोकर ऊपर रखें।

एक ट्रिक जो अंतर बनाती है वह है प्लेट को ग्लेज़ लगाने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा करना।

5. ग्लेज़ तैयार करना
ग्लेज़ के लिए, कड़वे चॉकलेट को क्रीम और मक्खन के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक आपको एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। प्रत्येक केक पर एक चम्मच ठंडा ग्लेज़ डालें, जिससे उन्हें एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप मिलता है।

सेवा और विविधताएँ
ये भारतीय केक चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए शानदार होते हैं। आप उन्हें चीनी के संतरे के स्लाइस या कुटी हुई नट्स से सजाकर टेक्सचर बढ़ा सकते हैं।

एक अधिक विदेशी संस्करण के लिए, संतरे के छिलके को नींबू के छिलके से बदलें या क्रीम में दालचीनी या इलायची जैसे मसाले जोड़ें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ
प्रत्येक केक न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करता है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी। क्रीम कैल्शियम लाती है, जबकि अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। साइट्रस का छिलका एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन प्रदान करता है, जबकि कड़वा चॉकलेट फ्लेवोनोइड्स में समृद्ध होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या बादाम का आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? ये केक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? आप अंडे के बीज और पौधों पर आधारित क्रीम का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! इन भारतीय केक बनाने के हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें। खाने में मज़ा लें!