Indyjski

Indyjskie ciastka z kremem pomarańczowym - Niezrównany przysmak

Jeśli szukasz szybkiego i pysznego deseru, który zachwyci Twoje zmysły, trafiłeś na idealny przepis! Indyjskie ciastka, z ich delikatną teksturą i aromatycznym kremem pomarańczowym, są idealnym wyborem na każdą okazję. Ten przepis nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także przyniesie odrobinę nostalgii, przypominając chwile spędzone przy stole z bliskimi. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na urodziny, czy po prostu dla przyjemności, te ciastka mają wszystkie składniki, aby stać się gwiazdami Twoich deserów.

Czas przygotowania:
- Czas aktywny: 45 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
- Porcje: 12 ciastek

Składniki:

Na skorupki:
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki
- Skórka otarta z jednej cytryny
- Szczypta soli

Na syrop:
- 150 ml wody
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka esencji rumowej
- Skórka z kandyzowanej pomarańczy

Na krem:
- 250 ml słodkiej śmietany
- 3 żółtka
- 4 łyżki cukru
- 5 g żelatyny
- 40 ml wody

Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany
- 1 łyżeczka masła

Krok po kroku:

1. Przygotowanie skorup
Pierwszym krokiem jest przygotowanie pysznych skorup ciastek. Zacznij od ubicia białek ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz błyszczący skład.

Przydatne wskazówki: Upewnij się, że miska i używane narzędzia są całkowicie suche, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu mogą uniemożliwić odpowiednie ubijanie białek.

Po uzyskaniu piany przesiej mąkę i dodaj ją stopniowo, razem z żółtkami i startą skórką cytryny. Użyj szpatuły, aby delikatnie wymieszać skład, dbając o to, aby nie stracić powietrza z białek.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyciskaj kółka o średnicy około 5 cm. Z tej ilości powinieneś uzyskać 25 sztuk, ale nie martw się, jeśli kilka „spadnie” po drodze. Jedzenie jest po to, aby je smakować!

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 15 minut. Sprawdź ciastka od spodu, aby nie były surowe ani spalone.

Wskazówka: Możesz otworzyć drzwi piekarnika w ostatnich 5 minutach, aby sprawdzić, czy są upieczone, ale nie rób tego za wcześnie, aby się nie opadły.

2. Przygotowanie syropu
W międzyczasie możesz przygotować syrop. W garnku połącz wodę i cukier i gotuj przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj esencję rumową i skórkę z kandyzowanej pomarańczy. Pozwól mu ostygnąć.

3. Przygotowanie kremu
Namocz żelatynę w 40 ml wody. W innej misce ubij żółtka z cukrem i umieść je w naczyniu z podwójnym dnem na małym ogniu. Mieszaj energicznie przez 5-6 minut, aż skład stanie się puszysty. Wyłącz ogień i dodaj namoczoną żelatynę, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.

Dodaj również skórkę z kandyzowanej pomarańczy, a dla dodatkowego aromatu możesz dodać 3 łyżki syropu z kandyzowanej pomarańczy. Przenieś naczynie do innego z zimną wodą, aby szybko schłodzić skład.

Gdy mieszanka ostygnie do temperatury pokojowej, wmieszaj ją w dobrze ubijaną śmietanę. Miksuj przez około 3 minuty, aż uzyskasz puszysty i pyszny krem.

4. Składanie ciastek
Weź połowę upieczonych skorup i szybko zanurz je w wcześniej przygotowanym syropie. Ułóż je na talerzu, a za pomocą rękawa cukierniczego nałóż krem na każdą z nich. Nasącz pozostałe skorupki syropem i umieść je na wierzchu.

Sztuczka, która robi różnicę, to pozostawienie talerza w chłodnym miejscu na 5 minut przed nałożeniem polewy.

5. Przygotowanie polewy
Aby przygotować polewę, roztop gorzką czekoladę razem ze śmietaną i masłem na małym ogniu, mieszając ciągle, aż uzyskasz jednolitą masę. Na każdą ciastkę nałóż łyżkę schłodzonej polewy, nadając im elegancki i apetyczny wygląd.

Serwowanie i wariacje
Te indyjskie ciastka są doskonałe podawane z filiżanką herbaty lub kawy. Możesz je udekorować plasterkami kandyzowanej pomarańczy lub mielonymi orzechami dla dodatkowej tekstury.

Dla bardziej egzotycznej wersji, zamień skórkę pomarańczową na cytrynową lub dodaj przyprawy, takie jak cynamon lub kardamon, do kremu ze śmietany dla aromatycznego smaku.

Korzyści odżywcze
Każde ciastko oferuje nie tylko doskonały smak, ale także niezbędne składniki odżywcze. Śmietana dostarcza wapnia, a jajka są dobrym źródłem białka. Skórka cytrusowa przyczynia się do dostarczania przeciwutleniaczy i witamin, a gorzka czekolada jest bogata w flawonoidy.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Tak, możesz spróbować mąki pełnoziarnistej lub migdałowej, ale tekstura będzie inna.
- Jak mogę przechowywać ciastka? Dobrze przechowują się w lodówce w hermetycznym pojemniku przez kilka dni.
- Czy ten przepis jest wegański? Możesz dostosować przepis, używając jajek lnianych i śmietany roślinnej.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Ciesz się każdą chwilą przygotowywania tych indyjskich ciastek i delektuj się końcowym rezultatem. Smacznego!