Galaktoboureko 2

Galaktoboureko – Pastel Griego con Crema Esponjosa y Sabor a Vainilla

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10-12

¿Quieres traer un toque de magia griega a tu cocina? Galaktoboureko es un pastel tradicional con una textura esponjosa y un aroma cautivador de vainilla que deleitará tus papilas gustativas. Esta receta es perfecta para los amantes de los pasteles empapados que aprecian la combinación de capas crujientes y crema delicada.

Un poco de historia – Galaktoboureko tiene profundas raíces en la tradición culinaria griega, originándose en prácticas de cocina de la época medieval. Es un pastel que ha resistido la prueba del tiempo, servido en ocasiones especiales y festividades. ¡Prepárate para descubrir cómo puedes traer esta delicia a tu propia casa!

Ingredientes

Para el pastel:
- 500 g de masa filo muy fina (ideal para baklava)
- 300 g de mantequilla derretida
- 1 litro de leche
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de sémola fina
- 1 trozo de vainilla fresca

Para el jarabe:
- 350 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de glucosa (usualmente utilizada para mermeladas)
- 1 naranja

Preparación

1. Preparación de la leche aromatizada
Comienza colocando la leche en una cacerola a fuego medio. ¡Es importante no llevarla a ebullición! Corta la vaina de vainilla a lo largo y, con la punta de un cuchillo, extrae las semillas. Agrega tanto las semillas como la vaina de vainilla a la leche para darle un sabor rico.

2. Preparación de la crema
En un tazón grande, combina la sémola, el azúcar y los huevos. Mezcla bien los ingredientes y, cuando la leche esté tibia, saca un poco de esta y agrégala gradualmente a la mezcla de huevos, revolviendo continuamente. Este paso es esencial para evitar que los huevos se cuajen. Una vez que hayas incorporado toda la leche a la mezcla de huevos, vierte de nuevo en la cacerola a fuego bajo. Revuelve constantemente hasta que la crema espese. Luego, retira del fuego y déjala enfriar.

3. Montaje del pastel
Precalienta el horno a 160°C. En un molde para hornear (preferiblemente de Pyrex), engrasa el fondo y los lados con mantequilla derretida. Coloca la mitad de las hojas de masa filo, untando cada una con mantequilla derretida. Deja unos centímetros de masa colgando por el borde para plegarlas más tarde. Extiende la crema fría sobre las hojas, luego cubre con las hojas restantes, untándolas nuevamente con mantequilla. Dobla los bordes de las hojas hacia adentro, asegurándote de que el pastel esté bien sellado.

4. Preparación para hornear
Haz cortes en el pastel con un cuchillo en toda la superficie, tanto a lo largo como a lo ancho, para permitir que escape el vapor. Rocía con un poco de agua, un truco que lo hará aún más crujiente. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente una hora o hasta que esté dorado y crujiente. Cada horno es diferente, así que revisa el pastel de vez en cuando.

5. Preparación del jarabe
En una cacerola pequeña, combina el agua, el azúcar, la glucosa y la naranja cortada por la mitad. Hierve la mezcla durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

6. Finalización del pastel
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Es crucial dejarlo enfriar para evitar que las capas se empapen. Usa un cucharón para verter el jarabe caliente sobre el pastel con cuidado, para no empapar las hojas y mantenerlas crujientes.

Consejos prácticos

- Hojas de masa filo: Asegúrate de que las hojas de masa filo sean muy finas. Si no las encuentras, puedes optar por hojas de baklava, pero siempre verifica la etiqueta para evitar sorpresas.
- Mantequilla derretida: ¡No escatimes en mantequilla! Este es el secreto de un pastel crujiente y delicioso.
- Sémola fina: Usa sémola fina para una textura más delicada de la crema. Puedes encontrar sémola en cualquier tienda de comestibles.
- Jarabe: Para un sabor más intenso, agrega unas gotas de esencia de vainilla al jarabe de azúcar.

Posibles variaciones

- Aromatización: Puedes experimentar con otros sabores añadiendo 1-2 cucharadas de agua de flor de azahar o un poco de extracto de almendra a la crema de sémola para un sabor único.
- Rellenos: Si te gusta añadir un toque de fruta, puedes incorporar algunos trozos de almendras o nueces picadas a la crema de sémola.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué se empapan las hojas de masa filo?
Si el jarabe se vierte sobre el pastel mientras está caliente, las hojas pueden empaparse. Asegúrate de que el pastel esté a temperatura ambiente antes de agregar el jarabe.

- ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel antes de agregar el jarabe. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar que se seque.

Servicio

Galaktoboureko es perfecta servida sola, pero puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o una taza de café griego para una experiencia auténtica. Este pastel se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como un desayuno dulce, una merienda o un postre refinado después de la cena.

Te animo a que pruebes esta receta de galaktoboureko y traigas un toque de tradición griega a tu cocina. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que hay detrás de esta receta. ¡Buen provecho!