Delicia de mascarpone, pera y caramelo

Delicia de Mascarpone, Peras y Caramelo: Una Receta Perfecta para Momentos de Sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas (o toda la noche)
Total: 4 horas 30 minutos
Número de porciones: 8

Te presentamos una receta especial que combina la delicadeza del queso mascarpone con los sutiles sabores de las peras caramelizadas. Esta combinación es perfecta para cerrar una comida festiva o simplemente para darte un capricho en un día soleado. Aquí te mostramos cómo preparar este postre rápido y sencillo, lleno de sabor y elegancia.

Ingredientes

Para la base:
- 300 gramos de bizcochos
- 150 gramos de margarina derretida
- 1 cucharadita de esencia de almendra

Para la crema de mascarpone:
- 300 gramos de mascarpone
- 100 ml de nata líquida
- 3 hojas de gelatina
- 100 gramos de azúcar
- 80 gramos de margarina a temperatura ambiente

Para las peras caramelizadas:
- 5 peras
- 1 cucharadita de canela
- 2 clavos de olor
- 1 limón (en rodajas)
- 70 ml de licor Amaretto
- Agua, según sea necesario

Para el caramelo:
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 1 cucharada de licor Amaretto

Preparación

Paso 1: Preparar las peras

1. Limpieza y corte de las peras: Comienza pelando las peras. Córtalas por la mitad y luego cada mitad en rodajas finas. Asegúrate de que las rodajas sean uniformes para una cocción pareja.

2. Caramelización de las peras: En una sartén grande, agrega las rodajas de pera y espolvorea con canela y clavos. Añade las rodajas de limón, el licor Amaretto y un poco de agua. Coloca la sartén a fuego medio y deja que las peras se cocinen hasta que estén tiernas, pero firmes. Si es necesario, añade más agua. Una vez que las peras estén listas, déjalas enfriar completamente.

Paso 2: Preparar la crema de mascarpone

3. Gelatina: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. Una vez hidratadas, escúrrelas bien.

4. Mezcla de la nata: En una cacerola, calienta 100 ml de nata líquida, pero no dejes que hierva. Agrega la gelatina y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Deja que la mezcla se enfríe.

5. Crema: En un bol grande, bate la margarina con el azúcar hasta que se vuelva una crema esponjosa. Agrega la mezcla de nata y gelatina, continuando a batir. Por último, añade el queso mascarpone y mezcla hasta obtener una textura homogénea. La crema debe ser brillante y suave.

Paso 3: Preparar la base

6. Triturar los bizcochos: En un bol, tritura los bizcochos finamente. Mézclalos con la margarina derretida y la esencia de almendra. Asegúrate de que los bizcochos estén bien incorporados en la margarina.

7. Formar la base: Coloca un círculo de papel de hornear en el fondo de un molde de tarta con fondo desmontable. Espolvorea 3/4 del mixture de bizcochos en el fondo del molde y presiona suavemente para formar una base uniforme.

Paso 4: Montar el postre

8. Agregar la crema: Vierte la crema de mascarpone sobre la base de bizcochos. Distribúyela uniformemente.

9. Capa de bizcochos: Espolvorea el resto de la mezcla de bizcochos sobre la crema, sin presionar, para mantener una textura aireada.

10. Agregar las peras: Distribuye las rodajas de peras caramelizadas por encima, arreglándolas a tu gusto. Este paso añadirá un aspecto visual maravilloso a tu postre.

11. Enfriar: Cubre el molde con film transparente y lleva el postre al refrigerador durante al menos 4 horas, o idealmente, toda la noche. Este tiempo de enfriamiento permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen.

Paso 5: Preparar el caramelo

12. Caramelizar el azúcar: En una cacerola, agrega el azúcar y déjalo caramelizar. Ten cuidado, ya que el azúcar puede quemarse rápidamente. Una vez que esté dorado, retíralo del fuego.

13. Preparar la salsa de caramelo: Disuelve el café instantáneo en 1 cucharada de agua y añádelo al caramelo caliente, junto con la nata líquida. Mezcla bien para obtener una consistencia homogénea. Agrega el licor Amaretto y la margarina, mezclando hasta que se convierta en una salsa suave.

Servicio

14. Servir: Cuando el postre esté completamente frío, retira cuidadosamente el molde y coloca la delicia en una fuente. Vierte la salsa de caramelo sobre el pastel antes de servir, dándole un aspecto brillante y apetitoso.

Consejo Práctico

Si deseas añadir un toque crujiente a este postre, puedes espolvorear algunas nueces o avellanas tostadas sobre la salsa de caramelo. Además, un helado de vainilla combina perfectamente como acompañamiento, aportando un contraste agradable entre caliente y frío.

Beneficios Nutricionales

Este postre no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. El queso mascarpone es una fuente de calcio y proteínas, y las peras aportan fibra y vitaminas esenciales. Sin embargo, es importante mencionar que es un postre alto en calorías, debido al azúcar y la margarina, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de peras?
¡Por supuesto! La manzana o el durazno caramelizado pueden ser excelentes alternativas, aportando un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer el postre menos dulce?
Intenta reducir la cantidad de azúcar en la crema o usa frutas más ácidas para contrarrestar la dulzura.

3. ¿Es posible preparar el postre un día antes?
Sí, este postre se conserva muy bien en el refrigerador y se vuelve aún más sabroso a medida que los sabores se desarrollan.

Una nota personal

Esta receta de delicia de mascarpone, peras y caramelo me recuerda las noches de verano pasadas con la familia, cuando experimenté por primera vez caramelizando peras. Cada bocado trae una explosión de sabores que nos conecta con recuerdos hermosos y momentos llenos de sonrisas. Te animo a compartir esta receta con tus seres queridos; es una verdadera delicia que traerá alegría en cualquier momento. ¡Disfruta de cada cucharada y no olvides disfrutar del proceso de cocinar!