Délice au mascarpone, poire et caramel

Délice au Mascarpone, Poires et Caramel : Une Recette Parfaite pour des Moments de Saveur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de refroidissement : 4 heures (ou toute la nuit)
Total : 4 heures 30 minutes
Nombre de portions : 8

Nous vous présentons une recette exceptionnelle qui marie la douceur du fromage mascarpone avec les arômes subtils des poires caramélisées. Cette combinaison est parfaite pour clore un repas festif ou simplement pour se faire plaisir lors d'une journée ensoleillée. Voici comment préparer ce dessert rapide et simple, plein de goût et d'élégance.

Ingrédients

Pour le fond :
- 300 grammes de biscuits à la cuillère
- 150 grammes de margarine fondue
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande

Pour la crème de mascarpone :
- 300 grammes de mascarpone
- 100 ml de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 100 grammes de sucre
- 80 grammes de margarine à température ambiante

Pour les poires caramélisées :
- 5 poires
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 citron (en tranches)
- 70 ml de liqueur Amaretto
- Eau, selon besoin

Pour le caramel :
- 150 grammes de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de café instantané
- 1 cuillère à soupe de liqueur Amaretto

Préparation

Étape 1 : Préparation des poires

1. Éplucher et couper les poires : Commence par éplucher les poires. Coupe-les en deux, puis chaque moitié en tranches fines. Assure-toi que les tranches sont uniformes pour une cuisson homogène.

2. Caraméliser les poires : Dans une grande poêle, ajoute les tranches de poires et saupoudre de cannelle et de clous de girofle. Ajoute les tranches de citron, la liqueur Amaretto et un peu d'eau. Mets la poêle à feu moyen et laisse cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais restent fermes. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau. Une fois les poires prêtes, laisse-les refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème de mascarpone

3. Gélatine : Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5-10 minutes. Une fois ramollies, égoutte-les bien.

4. Mélanger la crème : Dans une petite casserole, chauffe 100 ml de crème liquide sans la faire bouillir. Ajoute la gélatine et mélange bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisse refroidir le mélange.

5. Crème : Dans un grand bol, bats la margarine avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoute le mélange de crème et de gélatine en continuant de battre. Enfin, incorpore le mascarpone et mélange jusqu'à homogénéité. La crème doit être lisse et brillante.

Étape 3 : Préparation du fond

6. Émietter les biscuits : Dans un bol, émiette les biscuits à la cuillère. Mélange-les avec la margarine fondue et l'extrait d'amande. Assure-toi que les biscuits sont bien enrobés de margarine.

7. Former le fond : Place un cercle de papier sulfurisé au fond d'un moule à gâteau à charnière. Saupoudre 3/4 du mélange de biscuits au fond du moule et presse légèrement pour former un fond uniforme.

Étape 4 : Assemblage du dessert

8. Ajouter la crème : Verse la crème de mascarpone sur le fond de biscuits. Répartis uniformément.

9. Couche de biscuits : Saupoudre le reste du mélange de biscuits sur la crème, sans appuyer, pour conserver une texture aérienne.

10. Ajouter les poires : Dispose les tranches de poires caramélisées sur le dessus, en les arrangeant selon tes préférences. Cette étape ajoutera un aspect visuel magnifique à ton dessert.

11. Refroidissement : Couvre le moule avec du film alimentaire et mets le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Ce temps de refroidissement permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Étape 5 : Préparation du caramel

12. Caraméliser le sucre : Dans une casserole, ajoute le sucre et laisse-le caraméliser. Fais attention, car le sucre peut brûler rapidement. Une fois qu'il devient doré, retire-le du feu.

13. Préparation de la sauce caramel : Dissous le café instantané dans 1 cuillère à soupe d'eau et ajoute-le au caramel chaud, ainsi que la crème liquide. Mélange bien pour obtenir une consistance homogène. Ajoute la liqueur Amaretto et la margarine, en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Service

14. Service : Lorsque le dessert est complètement refroidi, retire délicatement le moule et place le délice sur un plat. Verse la sauce caramel sur le gâteau avant de servir, offrant un aspect brillant et appétissant.

Astuce Pratique

Si tu souhaites ajouter une touche croquante à ce dessert, tu peux saupoudrer quelques noix ou noisettes grillées sur la sauce caramel. De plus, une boule de glace à la vanille se marie parfaitement comme accompagnement, apportant un contraste agréable entre chaud et froid.

Bénéfices Nutritionnels

Ce dessert n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments ! Le fromage mascarpone est une source de calcium et de protéines, tandis que les poires apportent des fibres et des vitamines essentielles. Cependant, il est important de noter qu'il s'agit d'un dessert riche en calories, en raison du sucre et de la margarine, il est donc recommandé de le consommer avec modération.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des poires ?
Bien sûr ! Les pommes ou les pêches caramélisées peuvent être d'excellentes alternatives, apportant une saveur différente.

2. Comment puis-je rendre le dessert moins sucré ?
Essaie de réduire la quantité de sucre dans la crème ou utilise des fruits plus acidulés pour contraster avec la douceur.

3. Est-il possible de préparer le dessert un jour à l'avance ?
Oui, ce dessert se conserve très bien au réfrigérateur et devient même plus savoureux au fur et à mesure que les saveurs se développent.

Une note personnelle

Cette recette de délice au mascarpone, poires et caramel me rappelle les soirées d'été passées en famille, lorsque j'ai expérimenté pour la première fois la caramélisation des poires. Chaque bouchée apporte une explosion de saveurs qui nous relie à de beaux souvenirs et à des moments pleins de sourires. Je t'encourage à partager cette recette avec tes proches ; c'est un véritable délice qui apportera de la joie en toute occasion. Savoure chaque cuillère et n'oublie pas de profiter du processus de cuisson !