Crepas Gundel

Para preparar un delicioso pancake relleno de nueces y cerezas, comenzaremos reuniendo los ingredientes necesarios. Es importante tener 200 g de nuez molida, 150 g de azúcar, 1 paquete de azúcar vainillado, la cáscara rallada de un limón, 100 g de pasas, esencia de ron al gusto, 250 ml de leche y 200 g de cerezas sin hueso.

En una cacerola mediana, agregaremos las nueces molidas, el azúcar, el azúcar vainillado, la cáscara de limón, las pasas y la esencia de ron. Esta mezcla aportará un aroma intenso y un sabor especial a nuestro plato. Mezclamos bien los ingredientes secos para asegurarnos de que los sabores se combinen perfectamente.

Después de obtener una mezcla uniforme, agregamos la leche gradualmente, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos. Ahora, agregamos dos cucharadas grandes de cerezas sin hueso, que añadirán un toque de acidez y frescura a la composición. Colocamos la cacerola a fuego bajo, asegurándonos de revolver constantemente. Este paso es esencial, ya que la mezcla debe espesar y no debe pegarse al fondo de la cacerola.

Después de unos 10-15 minutos, la mezcla comenzará a espesar y el aroma será cautivador. Cuando obtengamos una consistencia cremosa y rica, retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar un poco el relleno.

Mientras tanto, preparamos los pancakes. Podemos usar una receta clásica de pancakes o optar por una versión un poco más gruesa. Cuando los pancakes estén listos, dirigimos nuestra atención a rellenarlos. Tomamos un pancake y ponemos una porción generosa de la mezcla en el centro, luego doblamos el pancake por la mitad o en cuartos, dependiendo de la preferencia.

Estos pancakes rellenos de nueces y cerezas serán un verdadero deleite culinario. Podemos servirlos calientes, espolvoreados con azúcar glas o acompañados de una salsa de cereza. Independientemente de cómo elijamos presentarlos, seguramente serán apreciados por todos los que los prueben. ¡Disfruta cada bocado y saborea los sabores tentadores!