Κρέμα για κέικ κρέμας ή εκλέρ

Η κρέμα για το κέικ "cremes" ή "eclair" είναι μία από αυτές τις συνταγές που μας θυμίζουν τις ζεστές στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η απλή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή μεταδόθηκε από τη νονά μου και την αγάπησα από την πρώτη στιγμή. Η κρέμα είναι ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κέικ με φύλλα όσο και για εκλέρ, προσφέροντάς σας την ευκαιρία να εντυπωσιάσετε με ένα γρήγορο, αλλά εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά (αν χρησιμοποιήσετε αγορασμένα φύλλα)
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά:

- 2 φύλλα για κρέμα (π.χ. Boromir) ή ζύμη σφολιάτας
- 5 μεγάλα αυγά
- 700 ml γάλα
- 175 g ζάχαρη
- 75 g (αλεύρι + άμυλο) στην επιθυμητή αναλογία ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι ή μόνο άμυλο
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Εκχύλισμα πορτοκαλιού (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά αναμιγνύονται καλύτερα όταν δεν είναι κρύα. Εάν χρησιμοποιείτε αγορασμένα φύλλα κρέμας, θα εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά αν είστε πρόθυμοι να δοκιμάσετε κάτι νέο, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σφολιάτας στο σπίτι. Είναι μια ευχάριστη πρόκληση!

2. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 5 αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα, το αλεύρι και το άμυλο, τα εκχυλίσματα βανίλιας και πορτοκαλιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα υλικά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Θα παρατηρήσετε ότι η κρέμα αρχίζει να πήζει, αποκτώντας μια βελούδινη υφή.

3. Εύρεση της τέλειας ισορροπίας: Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι ή μόνο άμυλο, η κρέμα θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση. Το αλεύρι θα προσθέσει μια νότα σώματος, ενώ το άμυλο θα την κάνει πιο ελαφριά και πιο λεπτή. Πειραματιστείτε για να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό για τη γεύση σας!

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Εάν χρησιμοποιείτε αγορασμένα φύλλα, μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, ρίξτε την ζεστή πάνω από το πρώτο φύλλο. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει το φύλλο και θα δημιουργήσει μια ευχάριστη αντίθεση με την τραγανή υφή.
- Εάν έχετε ετοιμάσει φύλλα στο σπίτι, αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ανακατέψτε την με 3-4 κουταλιές της σούπας χτυπημένη κρέμα. Αυτό θα προσθέσει μια νότα ελαφρότητας και θα κάνει την κρέμα πιο αέρινη.
- Τοποθετήστε την κρύα κρέμα πάνω από το φύλλο, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση χτυπημένης κρέμας και καλύψτε με το δεύτερο φύλλο, θρυμματισμένο σε μικρότερα κομμάτια για μια ρουστίκ εμφάνιση.

5. Διακόσμηση και σερβίρισμα:
- Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.
- Μόλις το κέικ είναι καλά κρυωμένο, κόψτε το με ένα κοφτερό και υγρό μαχαίρι, για να πάρετε καθαρές μερίδες.

Πρακτικές συμβουλές:
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά δημιουργικότητας, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κομμάτια φρέσκων φρούτων μεταξύ των στρωμάτων, όπως σμέουρα ή φράουλες, που θα προσθέσουν μια χρωματική αντίθεση και μια νότα οξύτητας.
- Αυτή η κρέμα είναι επίσης τέλεια για εκλέρ. Χρησιμοποιήστε την ίδια βάση κρέμας και γεμίστε τα εκλέρ με αυτήν, στη συνέχεια καλύψτε τα με λιωμένη σοκολάτα για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.
- Εάν θέλετε μια πιο πλούσια υφή, μπορείτε να προσθέσετε 50 g βούτυρο στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα, περίπου):
- Θερμίδες: 270 kcal
- Πρωτεΐνες: 5 g
- Λιπαρά: 15 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Ζάχαρη: 20 g

Αυτή η συνταγή κρέμας για το κέικ "cremes" δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην παρασκευή, προσφέροντάς σας την ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Μπορεί να γίνει το αστέρι των οικογενειακών συναντήσεων ή των πάρτι με φίλους. Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε με τα συστατικά και να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά! Σας προσκαλώ να αφήσετε τη φαντασία σας να πετάξει και να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε ένα πραγματικό γεύμα!